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2013-03-14
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人生是要面對抉擇的，但當選擇A之後，又會後悔放棄B，內心既掙扎，竟然係一餐buffet出現。The Market一直是心目中最愛的頭幾位，平日甚少作任何推廣活動，但今次新加坡美食主題，邀請了新加坡籍大廚Raymond Yin主理，只去到三月十五日，時間未免太短了些。餐前先來一個椰青，不過不包括在餐內，而是要加錢另點的，不過既大隻又清甜，不過最難得是夠凍。就由個人最愛的Seafood Platter說起，只見一座重量級海鮮架放置了紅龍蝦仔、蟹鉗與及半開的龍蝦，真是望見已經興奮，旁邊有半隻手掌大小的翡翠螺、海蝦、藍貝及長腳蟹爪，單是海鮮，也足夠你飽了一半；龍蝦充滿鮮紅的蝦膏，入口甘甜，蝦肉盡是濃香蝦味；蟹鉗啖啖肉，令人食得暢快；翡翠螺事前先把腸臟剔走，夠細心而且煙韌有嚼勁；蟹爪鮮甜味美；藍貝肉質幼嫩；實在太欣賞這個組合。另一款海鮮可說是整夜的亮點，大廚用呑拿魚加蟹肉再混入松露油，細緻香滑，對配襯三文魚籽及魚籽醬，一點不落下風，咸鮮的口感在舌尖上迸發，在口腔內游走，滿分，單是這道「小食」，已令我encore好幾次。刺身當然是必然之選，牡丹蝦、帶子、八爪魚、三文魚、吞拿魚及鱲魚，用料當然新鮮，
The Market一直是心目中最愛的頭幾位，平日甚少作任何推廣活動，但今次新加坡美食主題，邀請了新加坡籍大廚Raymond Yin主理，只去到三月十五日，時間未免太短了些。
餐前先來一個椰青，不過不包括在餐內，而是要加錢另點的，不過既大隻又清甜，不過最難得是夠凍。
就由個人最愛的Seafood Platter說起，只見一座重量級海鮮架放置了紅龍蝦仔、蟹鉗與及半開的龍蝦，真是望見已經興奮，旁邊有半隻手掌大小的翡翠螺、海蝦、藍貝及長腳蟹爪，單是海鮮，也足夠你飽了一半；龍蝦充滿鮮紅的蝦膏，入口甘甜，蝦肉盡是濃香蝦味；蟹鉗啖啖肉，令人食得暢快；翡翠螺事前先把腸臟剔走，夠細心而且煙韌有嚼勁；蟹爪鮮甜味美；藍貝肉質幼嫩；實在太欣賞這個組合。
另一款海鮮可說是整夜的亮點，大廚用呑拿魚加蟹肉再混入松露油，細緻香滑，對配襯三文魚籽及魚籽醬，一點不落下風，咸鮮的口感在舌尖上迸發，在口腔內游走，滿分，單是這道「小食」，已令我encore好幾次。
刺身當然是必然之選，牡丹蝦、帶子、八爪魚、三文魚、吞拿魚及鱲魚，用料當然新鮮，其中帶子極之厚肉及柔嫩；貴為「北海之女王」，牡丹蝦鮮甜爽滑。其實當日實在有太多想試的食物，但要逐一去試是沒可能，唯有將自己食過又覺得值得推薦的跟大家分享。
既然說新加坡美食，先從Rojak講起，鮮果蝦醬沙律是可以自行製作，將油條、菠蘿、青瓜及哈蜜瓜混入店方自製的蝦醬汁，香濃惹味，帶有水果的清新口感，極富南洋風味，很特別。而福建蝦湯麵亦是絕不能錯過的澱粉質，濃香的蝦湯，是先用蝦頭、蝦殼及洋蔥去炒香，再花二三個小時去熬，可說是每口都是精華所在，那股濃郁的蝦香，隔好幾個位都可以聞到，再加上豬油渣的香味，麵可以放棄、蝦可以不理，但蝦湯你真的不能放過。
海南雞飯在Market開業時已經有口碑，但今晚似乎有點失準，雞油飯太乾身，少了一陣雞油香味，雞是三黃雞，品質總算有保證，滑嫩細膩，沾少許黑醬油及薑油，非常惹味。
至於另一款西式龍蝦湯亦是高水準出品，濃稠的質感，加上有少許蝦肉增加嚼口，可以一試。
鐡板牛柳炙至五成熟，肉質柔嫩幼滑，好味。
見食友推薦羊鞍，自己亦忍不住試試，可能手氣差，夾了件九成熟的羊鞍，肉質較實，但肉香依然，咬落不覺韌。
蕉葉燒辣魚茸嫩滑中帶微辣，香茅的氣味滿有南亞風情。
而咖喱食品亦是星馬菜的強項，三款咖喱有Chicken Masala、Heeng Dahl及Goan Fish Curry，各具不同的濃香及辣度，混和之後用薄餅蘸點，香味富層次感，如果愛吃咖喱的朋友，可不要錯過。其實咖喱更有星洲咖喱魚頭，入口芳香嫩滑，亦是一個不錯的選擇。
麥皮蝦炸得乾得，蝦肉爽口彈牙，就連蝦殼都香脆可口，蓋上的麥皮又不覺有油份，可見油份瀝得好清。烤魔鬼魚，肉味及質地很特別，魚味未至於濃香，但一片片的肉質，幼嫩細緻，相信沒什麼buffet會遇上吧！
面對一眾甜品，雖然差不多到頂，但都要一試，先來栗子蛋糕、綠茶朱古力蛋糕及即焗榴槤芝士撻；栗子蛋糕香甜幼滑，綿柔軟糯；綠茶朱古力蛋糕甜而不膩；而榴槤芝士撻皮酥化，一咬開，清香的榴槤味徐徐滲出，幸好沒有錯過。
一改以往，panna cotta及啫喱轉用雞蛋型食具盛放，相信小朋友會更喜歡；香芒、綠茶及Baileys之外，更有哈蜜瓜啫喱；幾款奶凍口味各不相同，其中最喜愛Baileys，甜酒的香氣與濃稠的奶質十分配合，慢慢從喉嚨滑下，真的很舒服。
作為一個完美的結局，當然是來一份雪糕；是晚用的是Movenpick雪糕，Vanilla、Strawberry、Tiramisu、Espresso Croquant及Lemon and Lime，Movenpick近年進佔香港大小buffet市場，當然有一定水準，何況食完濃重口味的食物之後，用Lemon and Lime來清清味蕾最好不過，而最令人驚喜的，就是用貓山王榴槤雪糕，每口都有果肉的存在，果香在口腔內縈繞，就連我不是榴槤痴都給加分，腦海中就只有回味兩個字。
表面看來，以為自己吃了太多，但細想一下，各大小芝士都由大廚另配專用sauce；熱葷中的辣椒炒肉蟹、福建炒麵及西京燒三文魚；各大小沙律、鵝肝批、parma ham及甜品；想起海鮮只試了一around，實在不夠呀！面對上述陣容，而只得一個胃，真的不足以應用。另外很欣賞大廚Philip對食物的認真態度，場中大大小小醬汁，都是特意調裝來配襯不同的食物；另一方面，Market更每天將廚餘送贈給貧苦大眾，實在值得推廣；希望大家在享受美食之餘，明白香港一角，仍然有一班活在貧窮線下，大家可不要眼闊肚窄，隨便浪費食物，作為對食物的一種尊重吧！
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