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2018-01-02
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天生蟹痴又是巨蟹星座的我，對蟹有不解之緣。面對眼前的一盆蟹，迷痴痴的眼睛發亮了，好慶幸今晚又有食神的眷顧。前菜好精緻，末食己是賞心悅目。用青瓜雕成的蟹造型非常可愛，蘸著蟹膏，滋味無窮。另一款真是食到手指大動，牛油果蓉，混合蟹肉和魚子醬，那種奢侈的感覺好有罪惡感噢！醃漬過的小螺子，鮮甜柔韌。炙過的三文魚不失脂香好軟熟。最後小番茄釀著水牛芝士，小巧玲瓏，味道清新有風格。前菜己給予我這樣的驚喜，接著來的就更加期待。黑松露醬配搭鹹香的巴馬火腿冬瓜煮，整體味道平衡有心思。接下來是刺身拼盤，有毛蟹腳，樱花蝦，三文魚，炙燒吞拿魚，油甘魚和池魚。毛蟹腳剌身味道鮮美。蝦頭內蝦膏爆滿，甘味突顯。炙燒的吞拿魚腩油脂滿澙，入口即化。日式蒸蛋好滑溜。配以鮮甜的蟹肉和爆醬的魚耔，熱辣辣好溫暖喔！日本人最傳統食毛蟹的就是蒸。蒸的方法可保持原汁原味。夾起來，肉質纖維細密，一絲絲，入口幼嫰鮮甜，蘸少許特製酸醋汁提升鮮味，蟹肉變得更豐郁香甜。燒鱈場蟹又另一種體會，因鱈場蟹肉質比較結實，用作燒烤更顯出香濃鮮味。啖啖肉放入口那滿足感不可形容。不要以為食蟹淨食肉己足夠，蟹膏不可忽視。要突出蟹味噌風味的話，做甲罹燒一定無得輸。蟹
前菜好精緻，末食己是賞心悅目。用青瓜雕成的蟹造型非常可愛，蘸著蟹膏，滋味無窮。另一款真是食到手指大動，牛油果蓉，混合蟹肉和魚子醬，那種奢侈的感覺好有罪惡感噢！醃漬過的小螺子，鮮甜柔韌。炙過的三文魚不失脂香好軟熟。最後小番茄釀著水牛芝士，小巧玲瓏，味道清新有風格。前菜己給予我這樣的驚喜，接著來的就更加期待。
黑松露醬配搭鹹香的巴馬火腿冬瓜煮，整體味道平衡有心思。
接下來是刺身拼盤，有毛蟹腳，樱花蝦，三文魚，炙燒吞拿魚，油甘魚和池魚。毛蟹腳剌身味道鮮美。蝦頭內蝦膏爆滿，甘味突顯。炙燒的吞拿魚腩油脂滿澙，入口即化。
日式蒸蛋好滑溜。配以鮮甜的蟹肉和爆醬的魚耔，熱辣辣好溫暖喔！
日本人最傳統食毛蟹的就是蒸。蒸的方法可保持原汁原味。夾起來，肉質纖維細密，一絲絲，入口幼嫰鮮甜，蘸少許特製酸醋汁提升鮮味，蟹肉變得更豐郁香甜。
燒鱈場蟹又另一種體會，因鱈場蟹肉質比較結實，用作燒烤更顯出香濃鮮味。啖啖肉放入口那滿足感不可形容。
不要以為食蟹淨食肉己足夠，蟹膏不可忽視。要突出蟹味噌風味的話，做甲罹燒一定無得輸。蟹殻𥚃盛滿蟹味噌加蛋撈混，再經炭火燒烤，上枱時香氣四溢。濃稠的蟹味噌入囗滑溜甘香，喉舌間徘徊持久不散，令人回味。
隨了蟹，還有燒扇貝。時間掌控得宜，扇貝保持鮮嫰甜美。伴以大量洋蔥絲和菇菌，口感豐富到不得了。
到這時候我的肚皮己滿滿了。松葉蟹斧飯呈現眼前，一絲一絲的松葉蟹肉份量基乎和飯粒打平和手，加入香口的芝麻粒和惹味的黑松露醬，飽都要食完先算。蟹的鮮味滲入飯粒，每粒鮮香，好幸福！
整晚的蟹宴真係人生何求，一大満足。
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