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食評 (36)
蟹慶賀歲 焦點食評
等級4 2018-01-08
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為答謝契妹聖誕節送上多款小迷兵厚禮,假期一過,兩口子於2018年初聚,小肥契哥即好有誠意地請食賀歲大餐,一嚐銅鑼灣新開之蟹蟹專門店「蟹慶」,拆餐勁o既!位於大廈地牢o既餐店面積都唔細,接待處旁有兩個大蟹缸,內有多隻活蟹遊水嬉戲,非常生猛。細佬以電話訂座時,早已知道當晚全店滿座,二人必需八時前交枱,所以亦刻意提早到,襯未有其他食客時可以影多幾幅環境相嘛,有哂組織及預謀。店子以木為主o既和式裝潢簡潔清爽,光鮮企理。我地被安排入座拍牆o既二至四人卡位,厚墊梳化舒適闊落,私人空間又足,掂呀!細佬偷睇到接待處旁有間可容納十二人o既榻榻米廂房,人多黎開蟹P都冇問題。話明係慶祝新年喎,埋位當然係要先開返枝日本清酒啦!「Happy New Year!!! Kampai Kampai!!!」樓面一眾服務生雖然年紀輕輕,但意外地個個都一樣咁熟手,而且態度和藹友善。眼見有選擇困難症o既契妹諗咗好耐都未點到餸,哥哥仔仲自動上前推介包羅萬有o既「蟹會席 極」($2,176/二人前)。睇見蟹痴契妹對眼閃哂光喎,契哥當然係開心點頭,等食靚蟹啦!十道菜蟹宴先由「前菜三點」作序。計埋碟上o既小配角,數一數前菜其實有成六款咁多,哥哥仔建議由右邊食起,分別即為青瓜蟹膏、火炙三文魚卷、白飯魚啫喱、三文魚籽蟹膏豆腐、牛膀、水牛芝士蕃茄。切成蟹型o既青瓜片青綠脆薄,簡單黏上蟹膏食則更為鮮濃。橙美o既火炙三文魚卷邊邊位輕輕塗上麻醬,食落鮮而惹味;旁邊o既醃蘿蔔亦清脆爽甜。中間件白飯魚啫喱有朵小黃菊點綴及紫蘇葉墊底,望落晶瑩透光,就好似啲魚仔喺個河塘度游緊水咁,美極!帶點咸咸o既啫喱厚潤軟滑,都幾得意。喺啫喱碟邊有兩件三文魚籽蟹膏豆腐及牛膀,前者香濃嫩滑,後者亦香脆惹味。鮮紅色o既蕃茄釀入咗水牛芝士,毫無重口味之感,意外地又夾又易入口。接著第二道「鉢碟小料理」為「巴馬火腿冬瓜煮」。小碟中o既冬瓜件質感腍滑,混入頂面o既黑松露及巴馬火腿足以令口腔滲透出芬芳及咸香。正當兩契兄妹忙於研究套餐o既內容時,哥哥仔突然呈上三隻活生生o既日本靚蟹,左起分別為松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹,並詳盡地講解師傅將如何以不同方法烹調蟹品。蟹餐中第三部曲「蟹及精選五點刺身」以拼盤呈上合共六款o既特級魚生。捲為蛇餅o既蟹腳肉厚鮮甜;刺身中以油甘魚最為肥美、赤蝦最為爽脆、三文魚最為甜潤。熱食環節先由的骰小碗承載o既蟹肉蒸蛋接棒。熱辣辣o既蒸蛋柔軟滑溜,蛋面o既蟹肉幼嫩無比,連同爆於口中o既三文魚籽食更能提升鮮香濃郁,果真正爆!是日「極上海鮮」乃「汁煮鮑魚」。鮑魚爽甜潤澤,香濃入味,簡單美妙。嘩哈哈,轉入直路,終於輪到第六道o既「蒸毛蟹」出場,仲要原隻拆好哂咁上,實在震撼!白雪雪o既毛蟹肉質鬆軟清甜,實屬高質正貨;加上貴客不用多費手力即可容易進食靚靚毛蟹,絕對係一個讚位!我地一邊慢慢食毛蟹時,妹妹仔就喺側旁即場濱燒「蟹甲羅味噌燒」。將即燒o既蟹甲羅搽上暖手o既多士上,菜式集軟脆濃滑於一身,食落又完全唔溜,!燒完「蟹甲羅味噌燒」,妹妹仔就繼續玩上下一齊燒o既「燒鱈場蟹腳」。新鮮熱辣o既燒鱈場蟹腳同樣早已拆好,一夾就即刻食得。鱈場蟹腳白滑嫩口得黎極富彈性,味道鮮甜中又多咗份海水咸香,個人覺得好味到犯罪呀!熱食黎到尾聲就排到單尾第九道「松葉蟹釜飯」。由哥哥仔撈入蔥、芝麻、黑松露,再以藍火燒煮出黎o既松葉蟹釜飯芳香撲鼻,未食已先覺醒神。熱力十足o既飯品米粒飽滿肥潤,因內含幼幼o既松葉蟹絲,越食就越覺清香甜美。每碗飯中仲有隻鮮美厚肉o既蟹鉗喎,當真夠哂足料。十道豐盛蟹宴以甜品「綠茶蕨餅」作結。綠茶味o既蕨餅煙韌軟潤,配上秘製麥芽糖漿又帶點海鹽香氣,配搭新穎清新。XO仔每每孖契妹過節都總愛尋訪熱話潮店。今個新年,為食二人組就初會銅鑼灣舒適通爽o既新店「蟹慶」,豪拆十道菜「蟹會席 極」,細嚐高質、美觀又美味o既日式蟹膳。晚餐每位一千多元,主材日本松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹均量足質鮮,包保大家吃畢都會感肚滿腸肥,且值回票價,盡興回家。 繼續閱讀
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高級蟹之享受 焦點食評
等級4 2017-12-29
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超級好朋友生日,由於佢係一個蟹痴嘅關係,所以我哋決定帶佢食餐好嘅蟹料理,最後上網搵左之後決定黎呢間開左無幾耐既餐廳慶祝地方好易搵,因為就係地鐵站隔離,朋友好開心坐低見到啲蟹,因為可以俾佢拎住影相打卡最後我哋選擇咗叫佢嘅套餐首先俾佢嘅前菜吸引,賣相好精緻,特別鍾意佢個三文魚他他,好鮮味,另外佢最右邊個類似蛋糕嘅做得好鬆軟,店員介紹係蛋黃同蛋白分開煮先可以做到咁 soft 咁嫰滑,係好開胃嘅前菜刺身方面,分別有油甘魚、拖羅、深海池魚、三文魚、蟹棒同赤蝦,每一樣都鮮味十足,而且係厚切蟹肉蒸蛋蟹味好濃,配合埋蒸蛋同個汁變得啱啱好,正今日個嘅極上海鮮係汁煮鮑魚,鮑魚煮得好淋身而且好入味,點埋側邊個汁更加惹味之後我哋再食燒松葉蟹腳,蟹棒好粗,而且燒出嚟嘅蟹肉好有鮮味,配合埋佢特別嘅醬汁,更能夠帶出蟹嘅鮮味另外再黎蒸毛蟹,毛蟹嘅蟹味都好濃,但用蒸嘅方法可以試到蟹嘅唔同味道,起碼唔會成餐飯都同一個味之後再嚟甲羅燒,佢用嘅係蟹膏份量比一般既多,而且佢呢度除咗就咁食之外,仲可以搽落塊麵包黎食,別有一番體驗 繼續閱讀
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等級4 2017-12-16
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位於銅鑼灣的蟹宴,是一間專吃蟹的日本料理餐廳。是日來到吃晩餐,竟遇上餐廳拍賣巨蟹,氣氛高漲,人人搶著買,我也參加一齊買吧。蟹會席 極 $2176/2人前 $1088/1人前最貴的二人套餐,包括多種美食,如: 前菜三點,鉢碟小料理,蟹和精品五點刺身,蟹肉蒸蛋,極上海鮮,蒸蟹,烤鱈場蟹,蟹甲羅燒,松葉蟹釜飯,甜品。未上前菜前,一齊拍拖巨蟹阿,價錢三千五百元的巨蟹由別台客人投得,恭喜晒哦。前菜三點,包括: 水牛芝士車厘茄,蟹膏青瓜,三文魚他他,螺,蛋糕等。前菜有芝士蕃茄,有點西日合壁的感覺呢。三文魚魚肉嫩滑,味濃好吃阿。蛋糕上層是蛋黃,囗感綿密濕,好特別阿。蟹和精品五點刺身,時晩的第一個重點,是六點刺身哦,包括: 松葉蟹,三文魚,深海池魚,油金魚,赤蝦,拖羅。每片刺身勻亮晶晶晶,好吸引阿。松露蟹拆殼,蟹肉軟腍腍,味道超鮮甜。三文魚厚切肥美,魚香濃郁。池魚魚肉實淨,味道清甜。赤蝦大大隻,黏身爽滑。拖羅油脂超級豐富,油份豐腴,腍滑軟身,滿咀油阿。極上海鮮,是日的是汁煮鮑魚。鮑魚預先切片,肉質腍滑,囗感爽軟,滷得超入味,沾一沾碟上的汁更加惹味,可惜偏凍,不然會超好吃阿蒸蟹,是晩的蒸蟹是蒸毛蟹。毛蟹已拆部份的殼,方便客人進食。毛蟹黏殼,有點難進食, 絲絲蟹肉白滑,部份位置略鹹。松葉蟹釜飯,成為全晩我的至愛。放上兩隻松葉蟹的釜飯,呈上後在客人面前焗煮一會兒傳出陣陣飯香便可以吃啦。蟹鉗飽滿結實,一囗滿足。釜飯充滿蟹的鮮味,調味得宜,較香港某間釜飯專門店好多啦,蟹肉絲絲鮮甜,蟹肉量差不多多過米飯,超級足料,越吃越興奮,鹹香清新,美味清爽,推介阿。 繼續閱讀
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等級4 2017-12-09
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鮮味十分滿足的一餐!非常想念北海道的蟹XX,蟹XX既蟹宴前幾日行完SOGO見到門口餐牌好吸引,今日就黎左揀左蟹會席,9道菜!嘿嘿前菜,水牛芝士蕃茄、火炙三文魚他他、玉子蛋糕青瓜下有蟹膏。每樣都好精緻美味,個人覺得玉子蛋糕最特別。嘿嘿何其滿足!可以大吃特吃。毛蟹,帝皇蟹,香箱蟹、松葉蟹湯霜蟹及精選五點刺身。三文魚,牡丹蝦,吞拿魚腩,深海池魚,油甘魚及蟹腳全部食材都很新鮮,鮮味十足!高質素食材。嘿嘿蟹肉蒸蛋。蒸蛋嫩滑得黎仲好多蟹肉係入面。配有鹹香的蟹籽。一流!嘿嘿黑松露Parma Ham冬瓜,冬瓜本來很清甜,有黑松露同HAM既點綴。味道更有層次!嘿嘿毛蟹的膏。滿口一啖啖都係膏,好香濃真係好正!鮑魚拌蟹肉。兩樣新鮮鮮味既配搭真是一流!很好食,嘿嘿蒸毛蟹。係北海道好鍾意食!呢到味道一樣!鮮味爆棚,原汁原味。鮮味滿溢的蟹肉!嘿嘿燒鱈場蟹。店員燒得好!熟成度剛好一路燒,D蟹香味香味飄飄,肉質較厚實多肉!好吃,嘿嘿蟹甲羅燒,混入松葉蟹嘅蟹腳肉同大量蟹膏,可以點法包食。仲有黑松露蟹肉釜飯,飯焦脆脆口感。蟹肉鋪滿哂係面最後甜品是沾上黃豆粉的蕨餅。口感軟糯軟滑。好吃!嘿嘿 繼續閱讀
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停不了的蟹興 焦點食評
等級6 2017-11-24
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話咗今個月要狂食蟹,中西式都吃過了,係時候輪到日式,我的吃蟹興致依然高昂,今晚就來到新開的蟹慶! 位於繁忙的銅鑼灣旺區,卻又位於地庫,好奇查詢之下得知,正式開張才數天。 環境雅致舒適,卡位吧枱位皆備,門口的游水魚缸海鮮不多,但有一只,竟敢張開嘴巴與我四目交投,你今晚真是死定了! 蟹之會席有三款:彩、雅及極,分別在於主食是丼、粥或釜飯,價錢高的多一款刺身,最豪華的極再加添一款極上海鮮,二人前價錢依次為$1376、$1776 及 $2176,亦可選擇半份;不喜歡選擇會席的可散點,完匹活蟹海鮮盛合或其他蟹的菜式。 首次光顧我們就吃 "極",可以一次過多嚐幾款。 玫瑰燒酌熱割+蜂蜜檸檬熱割 溫暖的燒酌飲品吸引了我們,果味燒酒配搭有新意,但並非好好味,大前提是你要喜歡燒酌的甘辣味。 我的一杯帶清香的玫瑰芬芳,討好香氣增分,同伴的蜂蜜檸檬,她嫌味道很淡,只有檸檬香,我估計她較喜歡甜的飲料。 會席料理隨即開始,服務員先送上真身,松葉蟹及毛蟹各一只,偉大的蟹蟹,你的貢獻良多,你將會被拆殻剪爪,由頭到腳都不會浪費,成為我們的全程蟹宴的材料。 前菜三點 蟹肉冬瓜煮、白魚蘿蔔蓉、玉子蛋白 向來見前菜可知師傅心思及功架,一般都會漂亮兼特色。 依次序先吃蟹肉冬瓜煮,清甜美味,冬瓜煮至幾乎如水般順滑,混合絲絲蟹肉口感鮮甜潤滑。 白飯魚混合醃蘿蔔蓉,蒜香醒胃,加上一粒富鹹香的蟹子,味道突出。 玉子蛋白工序多,必須把蛋白及蛋黃分開煮,造成蛋糕般帶甜的味道,非常討好,口感柔滑。 毛蟹及精選五點刺身 牡丹蝦、油甘魚、池魚、三三文魚及吞拿魚腩,五點時令刺身,伴着中央的毛孩腳刺身,肉質鮮嫩,香甜好味,厚度適中,口感不錯。砵碟小料理 名副其實的小料理,創作有心思,完整蟹腳肉包著碎的蟹腳肉,便能成為一道好看的菜式,畫龍點睛在碟底的醋汁,酸香突出討好,蟹肉蘸之,極之匹配。 蟹肉蒸蛋 蛋滑材料香,蟹肉鮮甜,迷你香菇極滑溜,好吃。 蒸毛蟹 師傅已經預先為我們剪開蟹殻,蒸至剛熟,吃起來肉彈有汁。 特色在配備蟹膏醬及海帶醋汁,前者豐腴是極品,後者香酸味佳、滑溜無比,淨吃亦好吃,一口蟹肉一口醬汁,有着不同風味。 極上海鮮-南非鮑魚 停一停,轉轉口味,吃過南非鮑魚。 師傅非常細心,鮑魚表面切花甚好看,肉質柔韌好嚼,已經煮至入味嫩腍,蛋白蟹肉汁味道豐富。燒雪場蟹腳 堂前濱燒,蟹殻在高溫烈火之下,蟹香洶湧撲出,正在如痴如醉之時,服務員用火槍加功,事半功倍,很快就有得吃。 這個吃法,就是增添不少燒烤之芬芳,燒功不俗,我的其中一只蟹腳,殻內還逼出蟹汁,口感濕潤鮮美。 蟹甲羅味噌燒 蟹膏混合鵪鶉蛋,略為濱燒,半生熟已成。 質感黏稠豐腴,加進香脆麵包粒,層次分明,特別可口! 松葉蟹釜飯 釜飯原個上,面前再加熱,可以燒出一點飯焦。 最後加上蟹子及飯素材料,一煲清香但味道豐富的釜飯就完成了。 香鮮脆爆、味道豐富,吃完真的飽了! 甜點 紅豆抹茶雪糕,招牌日式飯後甜點,完美的結局。這一份蟹宴,款式及味道非常豐富,設計有心思,難得價錢不過分進取,性價比合理! 繼續閱讀
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