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2015-10-28 1425 瀏覽
話咁快又到深秋,蟹迷一族又到了大屠殺的日子,但對於在下這等死懶鬼,只想張開口便食,早前已試過上海佬的六月黃,意猶未盡,今次餐廳推出「蟹粉盛宴」,正好滿足了在下的心態。頭盤四小碟先以花雕酒醉雞 Huadiao Wine Marinated Chicken打頭陣,酒香恰到好處,反而可以襯托出雞味,貪心一點,如果可以先行去骨,啖啖肉就更好了。香干馬蘭頭 Shanghai Lo Lantern是滬菜中常見的小碟,賣相上作出了改善,馬蘭頭刴得夠細碎,但略嫌欠了麻油的芳香。在四款頭盤中最喜歡蔥油海蜇頭 Jellyfish with Spring Onion Oil,清新爽脆,帶來味蕾上的醒覺,令人胃口大開。黑魚子燻蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar散發出淡淡的幽香,蛋心呈流心狀,加上少許黑魚子來增加色彩,吃起來口感豐腴,不錯。湯羹蟹粉文思豆腐羹 Bean Curd Soup with Hairy Crab Roe大概可列入手功菜,豆腐切得極幼細,蟹粉又毫無腥味,芡汁推得夠薄,感覺良好,如果豆腐可以再重手一點,相信效果會更好。其實川椒子雞 Deep-fried Dic
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話咁快又到深秋,蟹迷一族又到了大屠殺的日子,但對於在下這等死懶鬼,只想張開口便食,早前已試過上海佬的六月黃,意猶未盡,今次餐廳推出「蟹粉盛宴」,正好滿足了在下的心態。
頭盤
花雕酒醉雞
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花雕酒醉雞
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四小碟先以花雕酒醉雞 Huadiao Wine Marinated Chicken打頭陣,酒香恰到好處,反而可以襯托出雞味,貪心一點,如果可以先行去骨,啖啖肉就更好了。
香干馬蘭頭
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香干馬蘭頭
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香干馬蘭頭 Shanghai Lo Lantern是滬菜中常見的小碟,賣相上作出了改善,馬蘭頭刴得夠細碎,但略嫌欠了麻油的芳香。
蔥油海蜇頭
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蔥油海蜇頭
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在四款頭盤中最喜歡蔥油海蜇頭 Jellyfish with Spring Onion Oil,清新爽脆,帶來味蕾上的醒覺,令人胃口大開。
黑魚子燻蛋
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黑魚子燻蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar散發出淡淡的幽香,蛋心呈流心狀,加上少許黑魚子來增加色彩,吃起來口感豐腴,不錯。
湯羹
蟹粉文思豆腐羹
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蟹粉文思豆腐羹 Bean Curd Soup with Hairy Crab Roe大概可列入手功菜,豆腐切得極幼細,蟹粉又毫無腥味,芡汁推得夠薄,感覺良好,如果豆腐可以再重手一點,相信效果會更好。
川椒子雞
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其實川椒子雞 Deep-fried Diced Chicken with Sichuan-style是口痕痕找點另類菜色試試,但效果卻是出奇的好,雞件乾身但毫不油膩,加上濃郁的花椒及麻辣,就更惹味,如果加杯啤酒就更一流。
主菜
蟹粉河蝦仁配叉子燒餅
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蟹粉河蝦仁配叉子燒餅
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蟹粉河蝦仁配叉子燒餅 Sauteed River Shrimps with Hairy Crab Roe Served with Sesame Pastry Pockets以河蝦配蟹粉,比海蝦更鮮甜,釀入燒餅之內,外層酥化,就更覺滋味。
酒糟蒸老虎斑
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之前試過同類菜色,蒸得實在過火,肉質都變老了,今次酒糟蒸老虎斑 Steamed Fish Fillet with Shao Xing Rice Wine,肉質就算較厚,但在火喉的拿捏上,明顯進步了不少,中間位剛剛熟,鮫位就更加嫩滑。
極品蟹黃油撈飯
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極品蟹黃油撈飯
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極品蟹黃油撈飯
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對於在下這一等一懶人,極品蟹黃油撈飯 Tossed Rice with Superior Hairy Crab Roe就是恩物,既可以品嚐蟹粉的鮮香,又可以撈飯食,貴氣盡現,而且白飯的米香混和了蟹粉,芳香四溢,夠吸引了吧 ?
蟹粉鍋粑
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蟹粉鍋粑
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蟹粉鍋粑 Crispy Rice Toasts with Hairy Crab Roe是另一道蟹粉菜色,尤其是鍋粑炸得鬆化酥脆,絲毫沒有過火,配上滑溜的蟹粉,更是一絕。
乾煸四季豆
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乾煸四季豆 Fried String Beans with Minced Pork雖然還未至於乾身,但依然惹味。
火腿津白
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火腿津白 Braised Tianjin Cabbage & Ham以咸香帶出津白的清甜,用來中和之前油膩的味覺最好。
甜品
薑茶紫薯湯丸
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甜品薑茶紫薯湯丸 Purple Sweet Potato Dumplings in Ginger Soup,吃大閘蟹能配上薑茶當然最好,一陣辛勁連胃也暖了,湯丸皮晶瑩剔透,隱約透出紫薯餡料,又不會過甜。
薑茶菊花凍糕
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薑茶菊花凍糕 Ginger & Osmanthus Jelly清清地,既有薑茶的辛香,又有菊花的清新,忍不住多吃了兩件。
黃金高力流沙
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黃金高力流沙
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個人一向認為黃金高力流沙 Egg White Balls Filled with Custard是店方名物,炸得混圓而色澤淡黃,在酒溫的控制上非常出色,餡料呈流沙狀態,熱氣騰騰的,處理得相當好。
這個蟹粉盛宴推廣價是$598/位,已包含好幾款不用親自動手的蟹粉菜色,難得沒有腥味,就連碎殼也沒有,現在已經是深秋,正是大閘蟹當造的日子,真是值得推介。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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