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2014-07-22
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Kushiyaki Beco 就在法國餐廳 On Lot 10 的旁邊，兩間食肆同一老闆，邀請我們一班醫生去嚐嚐。小店門外是小石路，雨聲滴滴答答在屋外傳入來，一羣好友坐得親熱大快耳頤，感覺是東洋地道的閒逸情誌。未上串燒先來小食：燒魷魚、飛魚籽、沙甸魚苗沙律。以清酒牛油煮帶子，味道極香；最喜愛的是日籍主廚的家鄉菜，以泡菜混著納豆，很有小鄉風味。串燒之中，豬肉露筍卷可謂稱霸，露筍燒得卜卜脆，咬下肉汁四瀉；雞肉丸內含粗粒軟骨，口感十足；和牛採用澳洲M6，牛味香濃嫩滑，卻不會太過油膩；燒花魚清甜滑溜，魚骨更是烤得惹味，在嘴裏啜著捨不得吐出。肉湯裏有碎黑豚肉、斜切薄片紅蘿蔔、牛蒡、蒟篛，以紅麵豉醬煮成。加入幾滴清酒，熱哄哄的喝下，一陣暖意馬上流遍全身，在這大雨淋漓的晚上叫人精神一振。甜品是來自高知縣的青檸雪笆，不是很甜卻香味芬芳，最出色是冰碎而鬆化，絕非壓得實實死死的雪球。以清酒配襯串燒，建議使用米味濃郁的純米酒或本釀造，而非味道纖細精緻的純米大吟釀，否則會被強烈的燒烤香氣掩蓋。配合得宜的清酒，能令食物味道提升，更錦上添花！
小店門外是小石路，雨聲滴滴答答在屋外傳入來，一羣好友坐得親熱大快耳頤，感覺是東洋地道的閒逸情誌。
未上串燒先來小食：燒魷魚、飛魚籽、沙甸魚苗沙律。以清酒牛油煮帶子，味道極香；最喜愛的是日籍主廚的家鄉菜，以泡菜混著納豆，很有小鄉風味。
串燒之中，豬肉露筍卷可謂稱霸，露筍燒得卜卜脆，咬下肉汁四瀉；雞肉丸內含粗粒軟骨，口感十足；和牛採用澳洲M6，牛味香濃嫩滑，卻不會太過油膩；燒花魚清甜滑溜，魚骨更是烤得惹味，在嘴裏啜著捨不得吐出。
肉湯裏有碎黑豚肉、斜切薄片紅蘿蔔、牛蒡、蒟篛，以紅麵豉醬煮成。加入幾滴清酒，熱哄哄的喝下，一陣暖意馬上流遍全身，在這大雨淋漓的晚上叫人精神一振。
甜品是來自高知縣的青檸雪笆，不是很甜卻香味芬芳，最出色是冰碎而鬆化，絕非壓得實實死死的雪球。
以清酒配襯串燒，建議使用米味濃郁的純米酒或本釀造，而非味道纖細精緻的純米大吟釀，否則會被強烈的燒烤香氣掩蓋。配合得宜的清酒，能令食物味道提升，更錦上添花！
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