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2022-08-16
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香港愈來愈多鮨店，但平心而論質素都頗參差🙈。連作為Omakase新手的我，都明顯感受到食材、菜式設計、師傅調味及刀功、服務等方面的差異。是晚朋友帶我來到鮨燐，我們都認同這間的性價比頗高，值得推介🤤👍🏻👉🏻食物: 4.7/5晚市Omakase 包括前菜、7碟刺身、1款和食、6款壽司、1款湯品、1款甜品🥰 ▪️前菜共3款，包括山口縣白梅貝鰹魚、秋田煙燻大根漬及愛知縣白粟米，特別喜愛又爽又清甜的白粟米 💯🤤▪️刺身🔻伊佐木肉質清爽彈牙，清甜☺️🔺鮫鰈魚即是右口魚，以裙邊部份作炙燒🔻赤貝以柚子皮作調味，夏日必吃🔻響螺一塊經過炙燒，一塊則是原汁原味，一次過嚐盡不同口感🥰🔻鹿兒島間八魚師傅介紹是油甘魚的親戚。火炙後的魚腩配柚子胡椒，另有兩片薄刺身，雙重感受🤤🔻北海道昆布森真蠔頗大隻🤩入口海水味重，配酸汁減低膩感🔻梭子魚魚身厚，火炙後外層香，內層仍保留刺身的口感🔻太刀魚火炙後配上少許蘿蔔作調味，惹味🤤🔻長崎縣新鮮鯖魚平時吃日本料理對鯖魚不大感興趣，今次突破了我對鯖魚的概定印象😂皮下脂肪經過火炙，入口香之餘，肉質軟腍🤤🔻本鰹輕輕燒過外層四面，中間仍是刺身口感，魚味較濃，搭配的醬汁微
👉🏻食物: 4.7/5
晚市Omakase 包括前菜、7碟刺身、1款和食、6款壽司、1款湯品、1款甜品🥰
▪️前菜
共3款，包括山口縣白梅貝鰹魚、秋田煙燻大根漬及愛知縣白粟米，特別喜愛又爽又清甜的白粟米 💯🤤
▪️刺身
🔻伊佐木
肉質清爽彈牙，清甜☺️
🔺鮫鰈魚
即是右口魚，以裙邊部份作炙燒
🔻赤貝
以柚子皮作調味，夏日必吃
🔻響螺
一塊經過炙燒，一塊則是原汁原味，一次過嚐盡不同口感🥰
🔻鹿兒島間八魚
師傅介紹是油甘魚的親戚。火炙後的魚腩配柚子胡椒，另有兩片薄刺身，雙重感受🤤
🔻北海道昆布森真蠔
頗大隻🤩入口海水味重，配酸汁減低膩感
🔻梭子魚
魚身厚，火炙後外層香，內層仍保留刺身的口感
🔻太刀魚
火炙後配上少許蘿蔔作調味，惹味🤤
🔻長崎縣新鮮鯖魚
平時吃日本料理對鯖魚不大感興趣，今次突破了我對鯖魚的概定印象😂皮下脂肪經過火炙，入口香之餘，肉質軟腍🤤
🔻本鰹
輕輕燒過外層四面，中間仍是刺身口感，魚味較濃，搭配的醬汁微甜。
▪️吞拿魚魚臼
火炙後完全逼岀魚油🤤雖然我原來並不喜愛紫蘇葉的味道，但發現其與火炙後的呑拿魚極配👍🏻 減輕油膩感，令整個味道更平衡！
▪️天婦羅
包括海鰻、高知縣青椒仔、長野縣洋蔥仔及鹿兒島薩摩芋。雖然外層略嫌不夠乾及香脆，但欣賞洋蔥仔極爽極甜，薩摩芋(蕃薯)則甜而軟熟🤤一次過有不同口感！最特別是伴碟的咖喱鹽，立即令天婦羅更惹味💯
▪️壽司
🔻鰆魚壽司
即是日本馬鮫魚，口感柔軟，配上醬油、青檸汁及芝麻碎
🔻日本鳥取縣吞拿魚壽司
大拖羅油花爆發🤩，滿口油香，帶少許筋
🔻北海道牡丹蝦壽司
加入了燒蝦膏🔥更鮮更香🤤
🔻北海道白海膽壽司
海膽最怕有奇怪異味，今次首嚐白海膽，個人認為此款更勝馬糞海膽！白海膽走清甜路線，入口較輕盈不會太濃郁，但後勁有甜味回湧，適合夏天食用🤤
🔻九州赤鯥魚壽司
💯💯💯💯💯適合我這類重口味人士😂是今晚魚油香最爆發、最有記憶點的一件壽司❤️蘿蔔蓉及蔥蓉令味道更平衡！
🔻醬油漬赤身壽司
肉質嫩滑，醬油味頗濃
▪️味增湯
不會太濃，走清甜路線
▪️抹茶奶凍
非常有驚喜的一道甜品🤤奶凍滑而奶味濃厚，面層淋上厚厚的抹茶醬，帶微微回甘，非常合我口味！
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