港灣壹號

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二月下旬‧晴在這接受Now TV的訪問，要選幾味添師傅的招牌菜來影。在點心一項不用說，當然是一味蟹鉗酥。酥皮鬆化，帶微甜。加入了一點葡汁，吃起來更有風味。連著蟹鉗的蟹肉也不少，皆鮮甜爽口，新鮮無比。難得的是在烘焗的時間完全沒有出水，保持乾身也特別香口，這是火侯。蟹鉗的尖端還是用錫紙包著來焗，不然在高溫下老早裂碎了，這也是技巧。只此一味坊間別無分號，是來這裡必吃之物，就是上次來這裡搞飯局也是我們菜單中的必然之選。