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微播美食推介～行會員制的古法鹽焗雞
2011-12-21 108 瀏覽
冬大过年，造冬团聚岂能无鸡？粤菜盐焗鸡分两大主流：客家盐水鸡、广府盐焗鸡。前者以味汤浸后置盐堆中防腐，后者因百年前没有焗炉，为了做到保留原汁原味的焗鸡效果，遂以保温力极高的粗盐，盖于玉扣纸包着的鸡生焗至仅熟，达至肉嫩保留鸡汁的风味，香港以香港大学校友会的古法盐焗鸡，仍夠肉嫩富汁，最人为所乐道。
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冬大过年，造冬团聚岂能无鸡？粤菜盐焗鸡分两大主流：客家盐水鸡、广府盐焗鸡。前者以味汤浸后置盐堆中防腐，后者因百年前没有焗炉，为了做到保留原汁原味的焗鸡效果，遂以保温力极高的粗盐，盖于玉扣纸包着的鸡生焗至仅熟，达至肉嫩保留鸡汁的风味，香港以香港大学校友会的古法盐焗鸡，仍夠肉嫩富汁，最人为所乐道。
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味道
環境
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抵食
用餐途徑
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