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2022-01-06
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講到omakase, 相信香港人都唔會陌生~但以為廚師👨🏻🍳發辨係得魚生、壽司、一品料理? 非也！原來都有專屬串燒、炸物的廚師發板架～位置今次黎到天后新food court亨環的申·居酒屋佢地有個主打串燒同炸物 $688/位Omakase套餐,跟一般食刺身壽司的廚師發辦好唔同, 有gimmick~ 👏🏻環境係G/F lobby 上到餐廳樓層開門就係餐廳出lift就見到吧枱整緊鐵板燒, 我d口水都流緊出來🤤圍住吧台都有L形既矮身卡位, 位置闊落舒適食物我地今次揀散叫, 兩個人都可以食d唔同既野, 開心share~~我地叫左：前菜： 🧅漬物盛日本傳統名物前菜, 入口酸溜, 咬落去脆卜卜為味蕾開啟一場正式前哨戰🍅凍蕃茄柑橘醬油漬日式凍蕃茄圍著蕃茄係新鮮沙律菜葉沙律菜同蕃茄都好爽好新鮮, 酸甜開胃🧀酒盜芝士我地見到個名幾得意就叫左其實係內臟製成的酒盗加上芝士搽上威化餅乾, 入口濃烈的口感充斥味蕾, 鮮芝味爆脆主菜：🐚鹽斧燒鮑魚鋪頭既招牌菜, 外層用咗蛋白+粗鹽裹著昆布包住燒完全鎖咗鮑魚嘅鮮味店員會係客人面前用錘子敲開, 散發淡淡的鹽香內裡簡單醃製過既鮑魚亦有預先切成片一片片鮑魚好濃昆布的香氣
講到omakase, 相信香港人都唔會陌生~
但以為廚師👨🏻🍳發辨係得魚生、壽司、一品料理? 非也！原來都有專屬串燒、炸物的廚師發板架～
位置
今次黎到天后新food court亨環的申·居酒屋
佢地有個主打串燒同炸物 $688/位Omakase套餐,跟一般食刺身壽司的廚師發辦好唔同, 有gimmick~ 👏🏻
環境
係G/F lobby 上到餐廳樓層開門就係餐廳
出lift就見到吧枱整緊鐵板燒, 我d口水都流緊出來🤤
圍住吧台都有L形既矮身卡位, 位置闊落舒適
食物
我地今次揀散叫, 兩個人都可以食d唔同既野, 開心share~~
我地叫左：
前菜：
🧅漬物盛
日本傳統名物前菜, 入口酸溜, 咬落去脆卜卜
為味蕾開啟一場正式前哨戰
🍅凍蕃茄
柑橘醬油漬日式凍蕃茄
圍著蕃茄係新鮮沙律菜葉
沙律菜同蕃茄都好爽好新鮮, 酸甜開胃
🧀酒盜芝士
我地見到個名幾得意就叫左
其實係內臟製成的酒盗加上芝士
搽上威化餅乾, 入口濃烈的口感充斥味蕾, 鮮芝味爆脆
主菜：
🐚鹽斧燒鮑魚
鋪頭既招牌菜, 外層用咗蛋白+粗鹽裹著昆布包住燒
完全鎖咗鮑魚嘅鮮味
店員會係客人面前用錘子敲開, 散發淡淡的鹽香
內裡簡單醃製過既鮑魚亦有預先切成片
一片片鮑魚好濃昆布的香氣, 入口鮮甜彈牙, 果然係招牌
🐥免治雞肉棒
自家製免治雞肉混合雞軟骨
金黃色表皮外脆內嫩
雞肉十級Juicy, 咬落去仲會有軟骨既爽脆口感
會跟埋個日本醬酒日本雞蛋, 個蛋真係不要不要太香濃
我用黎點埋其他串燒食唔好哂~
🧀豚肉芝士
店員推介除左叫我試下免治雞肉棒, 豚肉芝士都好好食
香脆薄豚肉捲住特式日本產芝士, 好香濃
🐖豚肉蘆荀
黑椒豚肉包著新鮮蘆荀, 清爽又無罪惡感
🐮極黑牛小排
牛魔王必點, 極黑牛小排肉香質粉嫩燒得岩岩好
肉味濃到一粒接一粒
🍄大黑啡菇
經切開既啡菇就算燒完都保持到爆汁口感
壽喜燒燒更能提升啡菇菇味
🥒日本青椒仔
新鮮青椒仔上面灑上木魚絲, 清清地又幾match, 唔會有青味~
🍍燒菠蘿
依個又係一大誠意之作, 切條慢烤菠蘿四面表皮都有焦香
切開爆哂汁, 好甜好解膩, 又想再encore~~
🐚串炸帆立貝
大阪名物串炸, 好似串燒都以串燒完再加層炸粉包住脆炸
同一段天婦羅口感唔同
餐廳獨有嘅醬汁配埋三文魚子令帆立貝更有鮮味
最後叫左杯乳酸梳打+甜品:
牛油番薯伴雪糕
蜜糖沾上牛油番薯濃香撲鼻, 番薯入口軟燸
香濃雪糕帶有芝士味, 配搭番薯一齊食又好有驚喜
不得不提就係除左野食好食, 侍應服務都好好
會有專業介紹同埋主動收碟及加茶, 廚師👨🏻🍳發辨堅係「串」得起~~ 下次再來食omagase先👍🏻
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