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2020-03-11
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好友生日飯選擇了上環一間日式料理店，之前跟老公食過一次覺得很不錯，所以今晚決定帶好友試試看。店家有三款不同價錢的omakase 套餐，我哋今次就決定揀$1480 呢款套餐。先付前菜有冲繩水雲 ，海藻類嘅一種，師傅加了少量酸汁、薑末調味，入口滑溜溜，酸味令人胃口大開。白梅貝- 用sake浸泡過，入口有淡淡酒香，肉質鮮嫩軟滑，鮮味十足。金目鯛刺身薄切金目鯛比厚切食落更加嫩滑,師傅建議沾少少醬汁wasabi 調味，更加帶出魚肉鮮甜味。北海道響螺師傅將響螺肉切成薄片，上面灑上柚子皮，土佐啫喱調味，味道更加清新，而螺肉有少少爽口感覺，配上微酸的土佐啫喱，味道非常之夾。針魚剌身入口肉質比較爽彈，之後慢慢滲出魚肉甜味，沾上少少由酸汁、薑末，青蔥拌成的醬汁，提升了魚肉鮮味，食落更加滋味。深海池魚師傅將其中一件魚肉輕輕炙燒過魚皮表面，先品嚐剌身，魚肉鮮嫩香甜，入口軟滑，而另一件炙燒過的深海池魚魚肉入口肉質比較結實有彈性，而魚油甘香鮮甜，口感完全不一樣，估唔到同一款刺身可以食出2樣不同口感與味道。橘子啫喱預備食壽司之前先食件橘子啫喱清清口腔，啫喱味道清新，有淡淡的橘子芳香。燒鰤魚鰤魚魚肉燒到恰到好處，保
店家有三款不同價錢的omakase 套餐，我哋今次就決定揀$1480 呢款套餐。
先付
前菜有冲繩水雲 ，海藻類嘅一種，師傅加了少量酸汁、薑末調味，入口滑溜溜，酸味令人胃口大開。
白梅貝- 用sake浸泡過，入口有淡淡酒香，肉質鮮嫩軟滑，鮮味十足。
金目鯛刺身
薄切金目鯛比厚切食落更加嫩滑,師傅建議沾少少醬汁wasabi 調味，更加帶出魚肉鮮甜味。
北海道響螺
師傅將響螺肉切成薄片，上面灑上柚子皮，土佐啫喱調味，味道更加清新，而螺肉有少少爽口感覺，配上微酸的土佐啫喱，味道非常之夾。
針魚剌身
入口肉質比較爽彈，之後慢慢滲出魚肉甜味，沾上少少由酸汁、薑末，青蔥拌成的醬汁，提升了魚肉鮮味，食落更加滋味。
深海池魚
師傅將其中一件魚肉輕輕炙燒過魚皮表面，先品嚐剌身，魚肉鮮嫩香甜，入口軟滑，而另一件炙燒過的深海池魚魚肉入口肉質比較結實有彈性，而魚油甘香鮮甜，口感完全不一樣，估唔到同一款刺身可以食出2樣不同口感與味道。
橘子啫喱
預備食壽司之前先食件橘子啫喱清清口腔，啫喱味道清新，有淡淡的橘子芳香。
燒鰤魚
鰤魚魚肉燒到恰到好處，保留魚肉鮮嫩口感，魚肉本身加了少許黑七味粉調味，再加上少少辣椒絲同吃，辣味口感估唔到更加帶出魚肉香味。
牡丹蝦壽司
牡丹蝦蝦肉爽彈鮮甜，師傅再加上牡丹蝦膏調味，味道甘香濃味，鮮甜味爆登。
赤貝壽司
北海道赤貝味道特別爽口鮮甜，入口新鮮脆鮮，面頭掃上師傅自家製醬油，味道更加滋味。
象拔蚌壽司
店家用上日本象拔蚌非常矜貴，口感爽嫩軟淋，鮮甜味十足。
䲞魚湯
師傅先將魚頭放入焗爐焗香，再加入昆布，洋蔥等煲成魚湯，由於魚頭有烤焗過等同煎香魚頭，所以令到魚湯呈奶白色，魚味濃郁，飲落鮮甜仲充滿膠質，簡直將整條魚的精華全保留在湯內，超正！
京都宇治抹茶奶凍
店家自家製奶凍，面層抹茶醬濃郁甘香，奶凍滑溜溜而且充滿奶香味，抹茶香味芳香食落美味，值得一讚！
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