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2020-02-19
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這晚係觀塘開完會真氣難下。開足半日同老闆頂足半日。感覺好委屈自己。心裡決定要食返些好野去平衡自己的心態。決定係觀塘找找。係工業區內竟然不覺意下見到間日式鐵板燒。充貿然衝了入去。前菜-「白飯魚乾。新引燒」白一飯魚乾入口薄脆。但咬口有些乾脆帶小小小咸味。「新引燒」入口彈牙脆口。口感爽滑。刺身「深海池魚。夾住山藥」池魚是本人十分喜愛的一種刺身魚。但廚師夾層加了山藥。令池魚食入口混合了山藥的獨突咬口。完全發揮出池魚的新鮮外。更昇高了食物藝術的層次。「鰤魚配厲壕醬」鰤魚刺身本身比較小食。再配上厲壕醬。更加獨突。魚身滑嫩可口之餘再配上壕加麵豉製造既醬料。帶給我明白靚的刺身配上不同配醬可做出別樹一格的美食「粒貝+岩鹽+青檸皮」粒貝的爽脆。鮮甜是必然條件。但加配了岩鹽與青檸皮碎。令到成個刺身更煥然一新。入口除了有口感之餘。添加了咸味。更勝一籌。「旦白配金鯛」日式金鯛做法都是煎炸個魚皮。再配合魚身的嫩滑鮮甜。但最特色就是在上面加旦白。魚身的嫩滑已是廚師一絕的功力。將整體魚身旦白脆的面配合一齊食。更是令到口腔內的滿足感直上腦海之上。滑。嫩。脆。甜。鮮可以完美無瑕的展現出來。「煙燻鮑魚+肝臟既醬」鮑魚食得多
這晚係觀塘開完會真氣難下。開足半日同老闆頂足半日。感覺好委屈自己。心裡決定要食返些好野去平衡自己的心態。決定係觀塘找找。係工業區內竟然不覺意下見到間日式鐵板燒。充貿然衝了入去。
前菜-「白飯魚乾。新引燒」白一飯魚乾入口薄脆。但咬口有些乾脆帶小小小咸味。「新引燒」入口彈牙脆口。口感爽滑。
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刺身
「深海池魚。夾住山藥」池魚是本人十分喜愛的一種刺身魚。但廚師夾層加了山藥。令池魚食入口混合了山藥的獨突咬口。完全發揮出池魚的新鮮外。更昇高了食物藝術的層次。
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「鰤魚配厲壕醬」鰤魚刺身本身比較小食。再配上厲壕醬。更加獨突。魚身滑嫩可口之餘再配上壕加麵豉製造既醬料。帶給我明白靚的刺身配上不同配醬可做出別樹一格的美食
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「粒貝+岩鹽+青檸皮」粒貝的爽脆。鮮甜是必然條件。但加配了岩鹽與青檸皮碎。令到成個刺身更煥然一新。入口除了有口感之餘。添加了咸味。更勝一籌。
「旦白配金鯛」日式金鯛做法都是煎炸個魚皮。再配合魚身的嫩滑鮮甜。但最特色就是在上面加旦白。魚身的嫩滑已是廚師一絕的功力。將整體魚身旦白脆的面配合一齊食。更是令到口腔內的滿足感直上腦海之上。滑。嫩。脆。甜。鮮可以完美無瑕的展現出來。
「煙燻鮑魚+肝臟既醬」鮑魚食得多。但煙薰鮑魚甚少食到。原來鮑魚經過煙燻之後。令鮑魚更鬆軟鮮甜。令鮑魚本身甜味不失之餘。廚師利用鮑魚本身肝臟去製造一個配色醬料。醬料配合鮑魚的原身肝臟。令入口彈牙的鮑魚肉質更特別地展現本身的價值。
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「拖羅加蝦膏醬配對牡丹蝦」牡丹蝦刺身經常食。廚師將拖羅混和了蝦膏變成牡丹蝦的配醬。真是別出心裁。入蝦身鮮爽之後再食到拖羅的獨突脂肪口感。
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「昆布加海膽」見到廚師用了一塊好花好特別的食材。細問之下係一塊昆布。他細心地放了兩「堆」海膽。點解用堆去形容。因為當我入了口那種滿足感直衝上腦內。再加上海膽那些鮮甜味充斥全個口腔之內。那樣口腹之慾完全令人感動
拖羅手卷-獨突的做法。拖羅碎配特色麻油。令外燒弓女肥拖羅將油脂滴落拖羅碎上。再撈埋加上紫菜做成飯卷。
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