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2022-01-18
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翻看 wine menu，Comte Georges de Vogüé Musigny 竟可以 by the glass 。但理性消費，Musigny 還是留返在家飲吧。怕不勝酒力，只叫了 Ruinart Rosé NV，香檳百搭，一酒到底。深沉的 fruit and zest。Corn flour bread 不算新穎，玉米味道突出，但橄欖油則比了下去，啖不出橄欖之香。不過一嚐小 mussel 凍湯和 foie gras lollipop 便知 chef 非池中物。Scallop 鮮甜亮麗，蘋果湯中沐浴，是明媚風光啊。可惜小妹味覺對酸味過於敏感，未全然領略 chef 一片苦心的配搭呢。法國 Kintoa pork，carrot 'mille-feuille' 已經不凡，pork loin 烹調無懈可擊，甜美的肉味，微無之焦香，骨子裡還是掩蓋不住那彷如叉燒般散發出來的深刻美味。但最終，還是那點蒼白的 turnip paste 把這道菜點金成鑽。吃得忘我，沒有把甜品 Gianduja 拍下，唯有寄情 petit fours 和台灣水果盤吧。Madeleine 及格水準，chestnut
Corn flour bread 不算新穎，玉米味道突出，但橄欖油則比了下去，啖不出橄欖之香。不過一嚐小 mussel 凍湯和 foie gras lollipop 便知 chef 非池中物。
Scallop 鮮甜亮麗，蘋果湯中沐浴，是明媚風光啊。可惜小妹味覺對酸味過於敏感，未全然領略 chef 一片苦心的配搭呢。
法國 Kintoa pork，carrot 'mille-feuille' 已經不凡，pork loin 烹調無懈可擊，甜美的肉味，微無之焦香，骨子裡還是掩蓋不住那彷如叉燒般散發出來的深刻美味。但最終，還是那點蒼白的 turnip paste 把這道菜點金成鑽。
吃得忘我，沒有把甜品 Gianduja 拍下，唯有寄情 petit fours 和台灣水果盤吧。Madeleine 及格水準，chestnut 也佳，唯最美麗是台灣水果。
Hand-drip coffee，不算上質沖調，口感軟滑有餘，也香，只缺乏 complexity，但一比 Caprice 那杯爛咖啡（想起來還有點火），這裡何止優勝百倍，誠意可嘉。
最後一杯「鴛鴦」，說靈感源自茶餐廳 —— 普洱（忘記是否 普洱，如有記錯，請指正），雲南咖啡，龍眼蜜，hard shake，灑上玫瑰，與其說是鴛鴦，不如說是一杯極深刻的台灣奶茶呢。
Amber 服務流水行雲，看似隨心，從容不迫，彷如沒有服務，但所有事情都周到妥當。四周人客談話很禮貌，環境寧靜，出奇舒適。香港難得一見的景色。經驗幾近東京 L’Osier 啊。一餐是否完美，從來不是看食物，小妹說幾近完美，就是如此了。
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