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2023-05-07
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呢間鮨燐喺上環同尖沙咀都有分店～ 今次我地去上環分店，叫$1880 既set~前菜：有菜心花清甜爽口，另外鰻魚苗加埋酸爽醋汁；最後係螢光魷魚加柚子味噌～ 刺身：石垣鯛刺身兩食第一款加咗岩鹽同柚子，另一款卷就加咗wasabi 同靜岡蔥，食既時候加埋紫蘇花，味道再升華針魚/鰆子鯛刺身針魚肉質鮮嫩清爽/鯛魚火灸過超濃油香味帆立貝/赤貝/北寄貝帆立貝肉質肥厚鮮甜，赤貝口感爽脆，活北寄貝就清新鮮味金目鯛火灸過將油份迫出，之後再放喺烤爐烤香～再配上檸檬麵豉醬味道剛好鱆紅魚配自家特製麵豉醬鱆紅魚肉質鮮甜加埋麵豉醬，鹹香味突出長崎縣真蠔體型較細但口感清新爽口食既時候加埋鰹魚高湯味道又變得獨突長崎縣鯖魚經過火灸魚油香味在口中散開～加埋紫蘇葉碎花令魚肉味更多層次和菜分別係 目光魚/小洋蔥/蕨菜/大蒜天婦羅樣樣都炸至金黃香脆，但炸衣酥爽不膩口 壽司6貫-伊左目 魚油較重口感偏濃郁-池魚採 魚味濃郁食既時候壽司加芥末同薑蓉調味即可-北海道毛蟹 肉蟹膏混和，蟹香濃郁鮮甜十萬個滿足-中拖羅選用半肥瘦吞拿魚,背脊與肚腩部分各半,油香及魚肉原味均衡。-白海膽 海膽味清甜入口鮮甜-吞拿魚天靈蓋肉極為珍貴，油脂較重,師傅
前菜：
有菜心花清甜爽口，另外鰻魚苗加埋酸爽醋汁；最後係螢光魷魚加柚子味噌～
刺身：
石垣鯛刺身兩食
第一款加咗岩鹽同柚子，另一款卷就加咗wasabi 同靜岡蔥，食既時候加埋紫蘇花，味道再升華
針魚/鰆子鯛刺身
針魚肉質鮮嫩清爽/鯛魚火灸過超濃油香味
帆立貝/赤貝/北寄貝
帆立貝肉質肥厚鮮甜，赤貝口感爽脆，活北寄貝就清新鮮味
金目鯛
火灸過將油份迫出，之後再放喺烤爐烤香～再配上檸檬麵豉醬味道剛好
鱆紅魚配自家特製麵豉醬
鱆紅魚肉質鮮甜加埋麵豉醬，鹹香味突出
長崎縣真蠔
體型較細但口感清新爽口食既時候加埋鰹魚高湯味道又變得獨突
長崎縣鯖魚
經過火灸魚油香味在口中散開～加埋紫蘇葉碎花令魚肉味更多層次
和菜
分別係 目光魚/小洋蔥/蕨菜/大蒜天婦羅
樣樣都炸至金黃香脆，但炸衣酥爽不膩口
壽司6貫
-伊左目 魚油較重口感偏濃郁
-池魚採 魚味濃郁食既時候壽司加芥末同薑蓉調味即可
-北海道毛蟹 肉蟹膏混和，蟹香濃郁鮮甜十萬個滿足
-中拖羅選用半肥瘦吞拿魚,背脊與肚腩部分各半,油香及魚肉原味均衡。
-白海膽 海膽味清甜入口鮮甜
-吞拿魚天靈蓋肉極為珍貴，油脂較重,師傅以火烤鎖緊油脂,吃時筋肉更為 springy
魷魚肉：入面Q彈滑嫩，配以木耳及山椒鹽解膩
麵豉湯
甜品：自家製宇治抹茶奶凍，茶香濃郁
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