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2015-02-08
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自從到過西式的私房菜館用膳後, 感覺不俗. 今次不吃西式吃中式, 經友人推介下, 來了御膳試試. 這間小店位於觀塘的工廠大廈內, 位置並不好找, 而且大廈水牌也沒有店名顯示. 我們依著負責人預先whatsapp給我的指示去找, 總算順利到達. 打開電梯大門, 便見到一間沒有招牌, 但門面明顯與隔鄰舖很不一樣的店, 原來這裡就是店子所在. 餐廳的內佔地不大, 裝修也很簡單, 只有數張啡色木圓枱, 有大有小 (後來才知道隔壁的單位也是私房菜館的!). 店內唯一一名侍應把我們帶到一張大枱入坐, 所以坐得頗舒服. 菜單其實在訂坐時已經定了, 所以只需再確定一下, 等齊人後便可以起菜. 麻辣鹵水拼盆 包括豬大腸, 雞絲青瓜和牛肚. 豬大腸: 鹵得頗入味, 帶有很輕的麻辣感; 豬大腸洗得乾淨, 去了肥脂, 不失咬口之餘又令人吃得安心.雞絲青瓜: 不辣的一道, 做法與雞絲粉皮相似, 將連皮雞絲和青瓜絲撈好. 雞絲嫩滑, 加上爽脆的青瓜, 用來解牛肚的辣也不錯.牛肚: 三者之中最麻辣的一道, 也是味道最佳的一道. 店家用了金錢肚, 既入味又不會韌, 很美味!金湯鮮松葉蟹肉翅翅是各人一盅的, 打開蓋後,
打開電梯大門, 便見到一間沒有招牌, 但門面明顯與隔鄰舖很不一樣的店, 原來這裡就是店子所在.
餐廳的內佔地不大, 裝修也很簡單, 只有數張啡色木圓枱, 有大有小 (後來才知道隔壁的單位也是私房菜館的!). 店內唯一一名侍應把我們帶到一張大枱入坐, 所以坐得頗舒服. 菜單其實在訂坐時已經定了, 所以只需再確定一下, 等齊人後便可以起菜.
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包括豬大腸, 雞絲青瓜和牛肚.
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翅是各人一盅的, 打開蓋後, 除了感受到熱氣騰騰的翅外, 同時也看到份量不少的松葉蟹肉!
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因為點了用避風塘炒的方法, 所以蟹身鋪滿了炸蒜粒, 香味很濃烈! 大肉蟹在上枱前已經預先斬件, 方便進食. 蟹肉味道鮮甜, 有陣陣的炸蒜味道. 不過可能由於蟹隻不合時, 所以蟹肉不夠實淨, 而且甚少蟹羔, 食味差一點點.
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用蒜蓉粉絲來蒸蟶子, 一上枱已經聞到很香! 除了蒜蓉, 其實也加了炸蒜和蔥花, 而底下則鋪上了粉絲.
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店家用原隻鮑魚上, 還以鮑魚殼伴碟! 鮮鮑的件頭很大, 上面沾滿了醬汁.
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這個黃金蝦看起來與一般炸大蝦無異, 色澤金黃, 很乾身. 原來店家是將鹹蛋黃加入用作炸蝦的炸漿內, 而不是一般的以鹹蛋黃醬汁來炒蝦, 使它沾滿醬汁而得黃金蝦之名. 咬下去可以吃到淡淡的用鹹蛋黃味, 不過蝦肉不夠爽口彈牙, 口感一般而已.
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應該是香橙骨的變奏, 不過用的不是香橙而是士多啤梨. 士多啤梨醬色澤紅潤, 不論吃下去或嗅起來都能感受到士多啤梨的甜味; 一字排件頭很大, 肥瘦均勻, 不會又乾又硬, 不過老爸覺得肉味一般而已.
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發覺這裡的大廚似乎對金銀蒜有偏愛, 很多道小菜也以此入饌, 這個也不例外. 龍躉腩以金銀蒜蒸, 底下鋪了粉絲, 所以上枱時已經香氣撲鼻.
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平時吃的多數是白切雞、炸子雞之類, 將雞隻如此做法還是頭一次吃到. 去骨雞肉與金華火腿片相間排列, 中間以菜相隔, 賣相頗精緻. 金華火腿片的鹹香, 加上嫩滑雞肉, 亙相輝映, 食味不俗.
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當晚的時菜就是芥蘭, 屬水準正常的一道菜.
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吃到這裡其實已經很飽, 不過既然是招牌炒飯, 應有其特別之處. 炒飯色澤深啡, 飯粒飽滿而圓潤, 應該是用珍珠米炒的. 炒飯加入了帶子、蝦仁、菜粒、豬肉、蛋絲等同炒，增加了口感和食味. 可惜炒飯比較濕, 不夠乾身, 美中不足.
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起初在訂菜單時, 見到"菠蘿鳥", 完全摸不著頭腦. 後來負責人傳來照片時, 才恍然大悟! 菠蘿鳥其實是生果拼盆, 以原個菠蘿挖空, 並以菠蘿頂部做成一隻大咀鳥的造型, 的確十分別緻! 除了菠蘿之外, 還加入其他很少用於生果盆的生果, 例如藍莓、士多啤梨、提子、蜜桃、奇異果等. 一眾生果鮮甜之外, 更欣賞廚師的創意和心思!
食物水準大致上令人滿意, 更有不少驚喜之作. 不過, 餐廳內似乎只有一個侍應, 既要上菜, 又要招呼客人, 又要加茶等等, 十分忙碌, 所以每次也是怱怱放下食物就離開了. 每次要加水, 都要待上一會才找到他幫忙. 吃私房菜最大的優點是彈性大, 食客可以依照喜好去更改菜單, 菜館也會按人數去調整食物份量, 而且食材通常都比較優質. 今次的私房菜, 家人都吃得滿意, 捧著飽飽的肚子回家.
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