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2013-05-17
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港式小吃 - 煎釀三寶，其實內裡又何止三寶?大圍小食的位置就正正在大圍港鐵站對面，舖位面積又是別人的兩倍，而同街就只有一家台式炸雞店，似乎是獨市的販賣著本地人喜愛的港式小食如魚蛋燒賣、碗仔翅、糯米雞、糯米飯、煎釀三寶、豬油渣麵、炸雞脾、雞蛋仔和串燒等，大部份聯想到的也有供應。在地利和人流密集的優勢下，食店門前不論早晚也是門庭如市，無論是由剛放學的學生們、買好餸路過的家庭主婦以至中氣十足的老伯伯均是她的捧場客。坦白說，這裡並非每樣食物都做得出色，但當中的豬油渣麵和串燒的確讓人垂涎。雖然索價HK$28元的一碗豬油渣麵已等同外間一個飯盒的價錢，但偶爾貪吃的念頭一動實在管不了太多。平心而論，這裡的豬油渣麵份量大得驚人，家母笑言它比一細罐裝的嬰兒奶粉還要重。面頭灑葱花、辣味冬菜、冬菇絲、炸蒜片和主角豬油渣，熱辣辣浸於肉味濃郁的湯頭中，讓味道再添點香、辣、惹味等元素。除材料豐盛外，麵條也夠正宗，如一般用作做豬油渣麵的款式浸泡的時間長了也不會輕易發漲令口感變糊，麵質仍能保持一定的紮實。被切成粗條的豬油渣炸得金黃酥香，吸收了濃濃湯汁後令質地變得外軟腍而內層還是香脆的滋味。這是另一份煎釀三寶，新鮮煎起，
港式小吃 - 煎釀三寶，其實內裡又何止三寶?大圍小食的位置就正正在大圍港鐵站對面，舖位面積又是別人的兩倍，而同街就只有一家台式炸雞店，似乎是獨市的販賣著本地人喜愛的港式小食如魚蛋燒賣、碗仔翅、糯米雞、糯米飯、煎釀三寶、豬油渣麵、炸雞脾、雞蛋仔和串燒等，大部份聯想到的也有供應。
在地利和人流密集的優勢下，食店門前不論早晚也是門庭如市，無論是由剛放學的學生們、買好餸路過的家庭主婦以至中氣十足的老伯伯均是她的捧場客。
坦白說，這裡並非每樣食物都做得出色，但當中的豬油渣麵和串燒的確讓人垂涎。雖然索價HK$28元的一碗豬油渣麵已等同外間一個飯盒的價錢，但偶爾貪吃的念頭一動實在管不了太多。
[豬油渣麵 HK$28元 X2碗]
平心而論，這裡的豬油渣麵份量大得驚人，家母笑言它比一細罐裝的嬰兒奶粉還要重。面頭灑葱花、辣味冬菜、冬菇絲、炸蒜片和主角豬油渣，熱辣辣浸於肉味濃郁的湯頭中，讓味道再添點香、辣、惹味等元素。
除材料豐盛外，麵條也夠正宗，如一般用作做豬油渣麵的款式浸泡的時間長了也不會輕易發漲令口感變糊，麵質仍能保持一定的紮實。被切成粗條的豬油渣炸得金黃酥香，吸收了濃濃湯汁後令質地變得外軟腍而內層還是香脆的滋味。
[煎釀三寶 HK$10@5 X 4份]
這是另一份煎釀三寶，新鮮煎起，但部份似乎過份燶，味道還可接受可能大家也會認同三寶的獨到之處就是質感有點曖昧的"魚肉"，由於是平價小吃，故食店普遍會加入粉漿去減低成本，這特色由以往保留至今，而這裡的魚肉味道和肉質不算溝得太假。
炸魚球然而煎釀三寶只是統稱，其實又何止三種款式? 筆者選擇了大大粒的炸魚球，也有一定的彈性和點點魚香，其他款式如茄子、尖椒、青椒和豆腐等也是大件厚身的，魚肉份量十足也香口，加些甜醬就是極品了。
魚肉釀茄子
魚肉釀尖椒，家人喜歡它的微辣
炸得金黃香甜的蕃薯當中尤以金黃的炸蕃薯件，香甜粉腍最吸引。唯間中"阿姐"會偏揀體積細小的給食客們，要看大家彩數啊。
[串燒 (豬頸肉和雞肉) HK$12 X 2串]
圖上: 豬頸肉圖下: 雞肉
正所謂一分錢一分貨，定價HK$12元的串燒，每串也擁有多塊厚厚燒肉，店員是接到order後才將事先烤好的肉串放上碳火爐上翻熱，待油脂四溢和焦黃色澤在肉上滿佈便算大公告成。
兩款也選了塗上沙嗲醬汁，豬頸肉串燒味不羶，就是因為肉與脂肪肥瘦相間的特點，咬一口充滿熱辣辣肉汁兼滿佈油香，是一貫的焦烤風味，味道不過鹹且擁有點甜香，肉質爽脆並不覺滯膩。
雞肉款式也同樣惹味，質地較前者紮實有嚼勁，纖維亦較多，驚喜是沒有被燒得如乾柴的口感，仍佈滿肉汁，配上沙嗲醬，簡單又好味。
[豉油王雞脾 HK$16]
大大隻豉油王雞脾肯定是食肉者心儀之選，試幻想豉油甜香滲進了雞皮，很是入味，內裡部份質地嫰滑充滿肉香，一手持著大雞脾，一邊大啖地咀嚼就是人手一樂也。以往曾在這裡買過炸的，但嫌外層炸粉太實太厚也有一種難奈的雞臊味，可能是傻傻的想法，一心希望豉油香味可以辟除腥臭但又果然奏效。我們在街邊吃到的小吃大多是油炸或營養價值偏低的食材，但同時這也是讓人們為之心動兼難以抗拒的味道，姑勿論是因為追索著個人的兒時回憶、貪戀邪惡的香酥油膩抑或難以扺擋膽固醇的強勁呼喚，人們也深明小吃多滋味，多吃壞肚皮的道理，雖然有點掃興之嫌，加上如今街頭小吃也不便宜啊，凡事總得適可宜止，「掃街」亦然嘛。
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