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2011-06-28
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Okonomiyaki 是關西名物, 曾經在大阪生活了五年的我, 對這款食物有一定情意結. 從雜誌得知APM開了一間居酒屋, 是以Okonomiyaki作主打菜, 而且是由日籍廚師擔任顧問, 一切都似乎很吸引, 理所當然地來這裡希望能重溫熟悉的味道.一個平日晚上六點半來到餐廳, 剛剛遇上正式開業禮完畢, 門口都放滿了致慶花牌, 場面好不熱鬧. 一步踏進餐廳, 濃郁的和式居酒屋味道撲面而來, 無論餐廳的硬件裝飾設計, 以至軟件一檯一椅, 甚至店員的服裝, 都完完全全讓客人有置身於舊日本的感覺. 餐廳大致分為三個部份, 一進門口是處理壽司剌身的壽司吧; 再走進一點, 中間部份是製作Okonomiyaki和其他鐵板燒物的開放式廚房; 最裡面是調配酒水的酒吧. 工序分配得井井有條, 對這店的信心亦進一步增強!閱讀過和味十足的餐牌之後, 除了必點的Okonomiyaki之外, 另外再點了兩款料理, 始終是兩個小胃納人仕, 點太多祇是浪費食物...光顧居酒屋, 當然要點些飲料, 分別選擇了有酒精的梅子燒酒梳打和無酒精的原味乳酸梳打, 兩杯都合乎正常水準. 到了食物環節, 先上是柚子牛肉石頭湯, 第
從雜誌得知APM開了一間居酒屋, 是以Okonomiyaki作主打菜, 而且是由日籍廚師擔任顧問, 一切都似乎很吸引, 理所當然地來這裡希望能重溫熟悉的味道.
一個平日晚上六點半來到餐廳, 剛剛遇上正式開業禮完畢, 門口都放滿了致慶花牌, 場面好不熱鬧. 一步踏進餐廳, 濃郁的和式居酒屋味道撲面而來, 無論餐廳的硬件裝飾設計, 以至軟件一檯一椅, 甚至店員的服裝, 都完完全全讓客人有置身於舊日本的感覺. 餐廳大致分為三個部份, 一進門口是處理壽司剌身的壽司吧; 再走進一點, 中間部份是製作Okonomiyaki和其他鐵板燒物的開放式廚房; 最裡面是調配酒水的酒吧. 工序分配得井井有條, 對這店的信心亦進一步增強!
閱讀過和味十足的餐牌之後, 除了必點的Okonomiyaki之外, 另外再點了兩款料理, 始終是兩個小胃納人仕, 點太多祇是浪費食物...
光顧居酒屋, 當然要點些飲料, 分別選擇了有酒精的梅子燒酒梳打和無酒精的原味乳酸梳打, 兩杯都合乎正常水準. 到了食物環節, 先上是柚子牛肉石頭湯, 第一次店員端來的是石頭飯, 正要回答她是否要把飯拌勻之際, 赫然想起自己點的湯, 不是飯, 店員亦很快換回湯給我們. 湯料份量蠻充足, 有蔬菜, 粉絲, 蘿蔔絲, 豆腐和牛肉, 味道頗為鮮甜, 但不怎樣能嚐到柚子味, 反而胡椒味道更為突出... 整體味道不俗, 但不太像吃了自己選擇的料理.
之後到Okonomiyaki登場, 點了兩款餡料, 賣$78.00, 價錢不算貴, 選擇了豬肉和牛筋; 賣相並不吸引, 無論上面的醬汁編排, 食物的厚薄度, 以致形狀都有種過份隨意的感覺... 試吃一口, 沒有在吃Okonomiyaki的感覺, 完全失去了應有的軟糯口感, 換來是豬肉, 椰菜絲和餅各自各地分開演繹自己的味道, 完全沒融合在一起, 雖然調味不俗, 但假如要求吃正宗一點的Okonomiyaki, 這裡恐怕未能滿足閣下的要求... 順帶一提, 雖然點了牛筋, 但吃到的卻是蒟蒻, 可能是下錯了單吧, 既來之, 則安之...最後上檯是蟹肉炒飯, 整個炒飯不夠乾身, 很難想像是用鐵板炒的... 味道祇屬一般, 不太能嚐到蟹肉鮮味, 相信點豬肉或雞肉炒飯會較容易得到理想效果.
餐廳祇是第一天正式營業, 在運作或味道上仍然存在改善空間, 祇要有誠意參考客人意見, 以這裡完善的軟硬件配套, 要製作出更高水準的食物, 相信是指日可待, 過一段時間會再來, 期盼能吃到更精彩的關西味道.
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