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2025-06-10
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🐻Omakase IKI 粋座落漆咸圍樓上鋪，一出電梯一個大花園映入眼中，花園比四周高樓包圍，相當有意境。🐻粋店內有兩間小室，私隱度高，環境幽雅。首先大將奉上前菜，有來自德島既小番茄，鮮嫩多汁，微酸帶甜，相當開胃。黑梅貝，肉質嫩滑幾口就咬開，感受到貝肉的鮮味同淡淡醬油香，連內臟都甘甜可口。磯煮鮑魚，鮑魚彈牙味鮮，帶有微甜的醬汁。🐻之後係長崎縣小長井牡蠣配土佐啫喱，一入口就感到奶油般的味道，夾雜小小海水味，啫喱的酸平衡整體味道，真係愛蠔者的至愛。🐻前菜過後就係刺身盛合，每碟包三款刺身。北海道象拔蚌加柚子皮，彈牙鮮甜，柚子皮的清香增添香氣。來自北海道的右口魚，火炙裙邊油脂相當豐富，每嚼一下，就滲出嚟魚肉的甜味，魚柳部位更加重肉味，回味萬分。地金目鯛，外表輕輕火炙，燒出魚油，配上清甜的魚肉，的確出色。同場配襯自家醃製苦瓜，甜中帶苦，剛好清洗油脂感重的魚肉味。🐻帆立貝大粒粒，口感爆滿，入口貝甜味在口腔迴盪。中拖羅以角切呈現，入口半溶，魚味和油香平衡度相當好。大拖羅，大將將筋位切開，油感比中拖羅高一個層次，有如紅寶石般亮麗，但毫不油膩，食完不自覺閉目慢慢回味。🐻刺身後係兩道小食，一道係調好味的鮟
🐻粋店內有兩間小室，私隱度高，環境幽雅。首先大將奉上前菜，有來自德島既小番茄，鮮嫩多汁，微酸帶甜，相當開胃。黑梅貝，肉質嫩滑幾口就咬開，感受到貝肉的鮮味同淡淡醬油香，連內臟都甘甜可口。磯煮鮑魚，鮑魚彈牙味鮮，帶有微甜的醬汁。
🐻之後係長崎縣小長井牡蠣配土佐啫喱，一入口就感到奶油般的味道，夾雜小小海水味，啫喱的酸平衡整體味道，真係愛蠔者的至愛。
🐻前菜過後就係刺身盛合，每碟包三款刺身。
北海道象拔蚌加柚子皮，彈牙鮮甜，柚子皮的清香增添香氣。來自北海道的右口魚，火炙裙邊油脂相當豐富，每嚼一下，就滲出嚟魚肉的甜味，魚柳部位更加重肉味，回味萬分。地金目鯛，外表輕輕火炙，燒出魚油，配上清甜的魚肉，的確出色。
同場配襯自家醃製苦瓜，甜中帶苦，剛好清洗油脂感重的魚肉味。
🐻帆立貝大粒粒，口感爆滿，入口貝甜味在口腔迴盪。中拖羅以角切呈現，入口半溶，魚味和油香平衡度相當好。大拖羅，大將將筋位切開，油感比中拖羅高一個層次，有如紅寶石般亮麗，但毫不油膩，食完不自覺閉目慢慢回味。
🐻刺身後係兩道小食，一道係調好味的鮟鱇魚肝放上圓餅上，綿密的口感，慢慢溶化，令人欲罷不能。
另一道鹿兒島A4和牛配番薯粟米芯，燒到半熟的和牛油感剛好，不會掩蓋到肉味，番薯同粟米芯沾上肉汁食，相當有驚喜。
🐻九州深海池魚壽司，大將在魚肉上盡顯刀功，令魚肉入口同醋飯在口中散開，滑落喉嚨中，魚油香在口中回蕩。
🐻甜蝦壽司，甜蝦來自北海道，新鮮來港，甜鮮的鮮度十足，少少醬油調味已經足夠。
赤身醬油漬壽司，現場調味，醬油香同赤身濃厚的魚味互相輝映，🐻👨🏽覺得最好味。
北寄貝壽司，份量十足，厚厚的貝肉經大將調理下，絕不拖泥帶水咁順滑到肚中，貝甜味滿滿。
大拖羅壽司，大將微微火炙迫出油香，熱食下又有一番風味，同刺身比較🐻👨🏽更好此道。
北海道馬糞海膽壽司，滿滿的赤海膽鋪滿壽司上，海膽的甜美令🐻👩🏻為之一振，回味十足。
銀鱈魚壽司，肥美的銀鱈魚放在最後一道，火炙下魚香飄揚，同拖羅的魚香各有千秋。
🐻六道壽司後奉上熱辣辣的魚湯暖一下肚，奶白色的魚湯相當鮮味，之後係熊本的赤密瓜，甜度滿分。
整餐晚飯大將都用溫柔的聲線詳細介紹每一道菜，感受到大將的細心及專業，粋的用餐體驗的確有水準，令人不期然想再次光臨。
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