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2018-01-25
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粥粉麵飯，我最喜歡的一定是麵，尤其以牛肉麵為至愛，不論是大陸的蘭州牛肉麵，還是台灣的紅燒牛肉麵或是我地香港既牛腩麵，我都好鍾意。今日試左一間位於尖沙咀新開既台灣鋪頭，經過雜誌介紹，呢日黎到我都要等幾個位。古樸素木裝修，燈光明亮，店面唔大但內裏人頭湧湧。我自己揀左坐吧臺，因為可以親眼睇到一碗麵係點樣誕生。小小廚房有一大煲不斷翻騰既牛肉湯，仲有一大盆滷好既牛肉。呢度擺左個磅重器，每次煮麵廚師都經過精準計算，一定係每份重量都係一樣，令到湯加埋肉加埋麵就係六兩三完美比例。鋪頭營業初期可以打九折，我呢碗半筋半肉麵打折後$62蚊，如果食物好味，絕對係合理價錢。紅燒湯底呈純正的醬油赤色，面頭浮有一層薄油，湯底味道沒有如其他台灣牛肉麵咁好重藥材味，呢度既湯底濃郁得黎有牛肉既鮮甜，而唔係用糖調較出黎既死甜，好好飲；想更加有層次D，就記得落店內特製既牛骨髓辣油，微辣令到成個麵既味道更有層次。想再濃郁D都可以加上店內既酸菜。呢度既牛肉連筋帶肉，每塊都有約1CM厚，肉質好腍同鬆化；而牛筋呈啫喱狀，入口充滿膠質。麵條柔韌有致，彈牙爽口，就算浸係湯底一段時間都唔會腍。呢間真係好味，湯底溫和牛肉份量足，加埋酸菜牛骨
古樸素木裝修，燈光明亮，店面唔大但內裏人頭湧湧。
我自己揀左坐吧臺，因為可以親眼睇到一碗麵係點樣誕生。
小小廚房有一大煲不斷翻騰既牛肉湯，仲有一大盆滷好既牛肉。呢度擺左個磅重器，每次煮麵廚師都經過精準計算，一定係每份重量都係一樣，令到湯加埋肉加埋麵就係六兩三完美比例。
鋪頭營業初期可以打九折，我呢碗半筋半肉麵打折後$62蚊，如果食物好味，絕對係合理價錢。
紅燒湯底呈純正的醬油赤色，面頭浮有一層薄油，湯底味道沒有如其他台灣牛肉麵咁好重藥材味，呢度既湯底濃郁得黎有牛肉既鮮甜，而唔係用糖調較出黎既死甜，好好飲；想更加有層次D，就記得落店內特製既牛骨髓辣油，微辣令到成個麵既味道更有層次。
想再濃郁D都可以加上店內既酸菜。
呢度既牛肉連筋帶肉，每塊都有約1CM厚，肉質好腍同鬆化；而牛筋呈啫喱狀，入口充滿膠質。
麵條柔韌有致，彈牙爽口，就算浸係湯底一段時間都唔會腍。
呢間真係好味，湯底溫和牛肉份量足，加埋酸菜牛骨髓辣油好惹味，而且仲有滷肉飯，先$28蚊，好值得試！
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