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2017-07-01
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最近朋友推介一間拉麵店，位於灣仔較寧靜的小巷，位置較隱秘，如非特別尋訪，平常很少到這邊覓食。黑武士 黑蒜油湯 拉麵$78可自選粗幼麵、麵軟硬度、湯濃度、香油多少，而我最喜歡的，是可以選擇青蔥和椰菜多少，這是別的拉麵店沒見過的，多點蔬菜令這一餐拉麵營養均衡。黑蒜油湯，雖有黑蒜油但感覺不會太油膩，濃香豬骨湯底加黑蒜味，調味不會太鹹，如嫌蒜味不夠可另加蒜蓉。拉麵的叉燒可拼豚角煮，我就每樣一件試試，叉燒薄身，質感不粗糙，脂肪比例剛好。而豚角煮，似五花腩肉，很鬆化。比較特別的是，附上一堆辣肉碎，有點crossover麻婆豆腐的風味。每碗拉麵附有大量木耳絲，我也是非常喜歡，因可吸收不同營養，也可減膩，木耳煮得較軟腍。糖心蛋是味付的, 打開後見到流心程度非常好, 蛋也很滑溜, 蛋香令碗麵加分!麵條選了幼身, 和粗身的不是差太多, 但粗身的麵較有彈性口感, 幼麵則較軟身。自家制餃子$30皮不太脆, 餡料由肉和菜組成, 不會太滿滿的, 很有日式風味, 用料也新鮮。帶子燒醬油味頗重, 味濃, 令我想起瑤柱。金武士$78朋友吃的拉麵, 試一試湯底, 好像比黑蒜的更濃郁豬骨味, 但金武士也同時有黑蒜油的, 只
黑武士 黑蒜油湯 拉麵$78可自選粗幼麵、麵軟硬度、湯濃度、香油多少，而我最喜歡的，是可以選擇青蔥和椰菜多少，這是別的拉麵店沒見過的，多點蔬菜令這一餐拉麵營養均衡。
黑蒜油湯，雖有黑蒜油但感覺不會太油膩，濃香豬骨湯底加黑蒜味，調味不會太鹹，如嫌蒜味不夠可另加蒜蓉。
拉麵的叉燒可拼豚角煮，我就每樣一件試試，叉燒薄身，質感不粗糙，脂肪比例剛好。而豚角煮，似五花腩肉，很鬆化。
比較特別的是，附上一堆辣肉碎，有點crossover麻婆豆腐的風味。
每碗拉麵附有大量木耳絲，我也是非常喜歡，因可吸收不同營養，也可減膩，木耳煮得較軟腍。
糖心蛋是味付的, 打開後見到流心程度非常好, 蛋也很滑溜, 蛋香令碗麵加分!
麵條選了幼身, 和粗身的不是差太多, 但粗身的麵較有彈性口感, 幼麵則較軟身。
自家制餃子$30皮不太脆, 餡料由肉和菜組成, 不會太滿滿的, 很有日式風味, 用料也新鮮。
帶子燒醬油味頗重, 味濃, 令我想起瑤柱。
金武士$78朋友吃的拉麵, 試一試湯底, 好像比黑蒜的更濃郁豬骨味, 但金武士也同時有黑蒜油的, 只是份量較少。
可以看出來這間拉麵小店的努力和用心, 價錢相宜吃到熱騰騰的拉麵, 招呼周到, 但未必是正宗日本拉麵的風味, 是經過改良的。
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