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餐廳: 寬巷子
優惠: 食飯都有得賺里數? 仲唔即刻訂枱?
星期一: HKD1 = 1里数,星期二至日: HKD2 = 1里数 (埋單前記住講聲「我要賺里數」!) 優惠受有關條款約束。
條款及細則:
  • 會員惠顧滿認可消費額(最低300港元,最高10,000港元)可賺取「亞洲萬里通」里數。
  • 會員在星期二至日 (星期一除外),每消費HKD2可賺1里數。
  • 會員所賺取之「亞洲萬里通」里數將根據賬單總金額計算,包括服務費及稅項,但不包括小費。
  • 於節日期間惠顧夥伴餐廳之推廣餐膳,或未能賺取「亞洲萬里通」里數。請於惠顧前先向有關餐廳查詢。
  • 額外「亞洲萬里通」里數將於餐膳後7個工作天內存入會員賬戶。
須受其他「亞洲萬里通」條款及細則約束。
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等級4
2019-11-06 469 瀏覽
自另一麻辣大哥正式來港,似乎台灣的火鍋熱潮喺香港又再次發熱發亮。台北倒是去過,其任吃鴨血和以麻辣湯送飯是我最常的做法,係香港都幾令人期待,不過,我更有興趣嘅係無老鍋可以喺香港落戶。火鍋癮起又想食,最就近嘅當然去食嚟自台北嘅寬巷子。近來尖沙咀食飯相對較方便,找個地方和朋友談天說地當然最好。我特別喜歡尖沙咀海港城啲店,有無敵海景之餘,地點方便就腳,而且價錢一點都不貴。當晚和幾位朋友食飯,特別痛快,幸好大家也是同途中人,吃飯也吃腦,聽聽不同人的見解,才更有自已的想法。二刷的概念,當然要是吃一點前未食過嘅嘢,你曾經吃過嘅好食,當然要再食。選鴛鴦鍋是必然的,大家鍾意食乜就乜,你喜歡辣食辣,喜歡不辣就不辣,這才是民主。左邊東方美人,用上40斤豬骨和10斤豬手,慢慢火熬製而成。雪白色的豬骨濃湯加上很多蔥、蒜、花椒和胡椒調味,再用紅棗、蓮子和百合,聽都知好保。紅泥小染則以鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製,以麻帶辣,令人更開胃,加上大量的鴨血,一吃難忘。飲杯白苦瓜汁,一流送火鍋,其他多種酒類和飲料都好吸引。玫瑰松板用上新鮮的松板豬肉,以一個特低溫度,令佢更立體,求把玫瑰松板達到更立
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自另一麻辣大哥正式來港,似乎台灣的火鍋熱潮喺香港又再次發熱發亮。

台北倒是去過,其任吃鴨血和以麻辣湯送飯是我最常的做法,係香港都幾令人期待,不過,我更有興趣嘅係無老鍋可以喺香港落戶。

火鍋癮起又想食,最就近嘅當然去食嚟自台北嘅寬巷子。

近來尖沙咀食飯相對較方便,找個地方和朋友談天說地當然最好。

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我特別喜歡尖沙咀海港城啲店,有無敵海景之餘,地點方便就腳,而且價錢一點都不貴。

當晚和幾位朋友食飯,特別痛快,幸好大家也是同途中人,吃飯也吃腦,聽聽不同人的見解,才更有自已的想法。

二刷的概念,當然要是吃一點前未食過嘅嘢,你曾經吃過嘅好食,當然要再食。

選鴛鴦鍋是必然的,大家鍾意食乜就乜,你喜歡辣食辣,喜歡不辣就不辣,這才是民主。

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左邊東方美人,用上40斤豬骨和10斤豬手,慢慢火熬製而成。雪白色的豬骨濃湯加上很多蔥、蒜、花椒和胡椒調味,再用紅棗、蓮子和百合,聽都知好保。

紅泥小染則以鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製,以麻帶辣,令人更開胃,加上大量的鴨血,一吃難忘。

飲杯白苦瓜汁,一流送火鍋,其他多種酒類和飲料都好吸引。

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玫瑰松板用上新鮮的松板豬肉,以一個特低溫度,令佢更立體,求把玫瑰松板達到更立體的花朵效果,以每塊豬肉片都一定要由人手將肉片切好,仲要擺得靚,少點功夫都唔得,聽說要訓練半年的廚司才可做這菜式,可見一班。

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整個花可以放下吃,吃到松板豬肉最正的滋味,而碟上也奉上蛋白漿,增添了其嫩滑的口感 ,豬肉更加昇華了一個層次。

我未吃過枝仔冰,成日都想試,充滿成個盤係冰上,看似是條條雪條一樣,以墨魚肉去打成的花枝漿,加上豬頸肉和蝦肉,菠菜粒等夾起來,口感特別和多元性。有晶瑩剔透的效果下,吃下去又美味,又靚又好食。

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之前來都無留意到有這個冬甩子。在台灣,原來很流行吃甜甜圈,這餐廳的大廚就經歷過這個台灣的甜甜圈熱潮,所以非常有創意地將冬甩變成一道火鍋菜式,相信香港打咁多邊爐都未必試過。

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外形完全一樣的冬甩子,用上南瓜、甜豆、蝦肉和花枝漿得做成像麵包的面,加上堅果、葡萄乾、腰果碎和蜜餞,吃時會感受到乾果的酸甜,更會有果仁的香氣及口感。加上辣味嘅湯底,吃得更令人覺得有趣。

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杏香野菊是寬巷子開業元祖菜式,我第一次在士林分店食過,以杏仁片和菊花作為藍本。廚師以火鎗輕輕地將杏仁片的外邊燒焦,令花更具立體感,再用上紫玉米做花蕊,茄子包住花托,成個花都吸收湯汁的味道精華,今次再吃,同四年前在台北吃,一樣咁好。

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花團錦簇又係另一經典,好似花藝師藝術品,下流少少其實係花式雜菜,但靚到咁,點會有投訴。

牛軌糖以原隻墨魚自家取出的墨魚汁,再加上花枝漿、花枝塊、木魚絲和咖喱製作,口感勁得以,而食耐少少,你會巧妙地吃到其混入左軟骨,當然係常見雞軟骨,傳統牛軋糖裡面的堅果的脆口口感就在這刻感受到,絕對色香味齊全。

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第一次吃鳳梨酥,這菜式啓發自台灣手信大家一定知,外層是金黃色的豆腐、用上花枝漿和蝦漿造成,內餡則用新鮮鳳梨(菠蘿)自家慢火煮成濃郁的鳳梨漿,帶有自然的菠羅鮮甜和嫩滑口感,吃下去,真心食鳳梨酥咁嘅味,驚喜。

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另外打邊爐點可以唔食牛,叫澳洲和牛和溫體牛,最愛係溫體,雖然無台南個種raw,但還是有味過澳洲佳麗。

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其他的牛毛肚,手工麵,雪呑等都是水準以上。

二刷的寬巷子,同上次吃過的另一麻辣品牌,一樣咁保持品質。

令我更期待十一月開幕的另一麻辣大哥。

不過這裡好得是要一定得閒就過來打下邊爐就是了。

寬巷子 
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G57號舖
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2019-10-22
用餐途徑
堂食