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2013-05-24
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不論是蓮香樓或是蓮香居，在周末的早茶市，經常都高朋滿座，總得花些時間等位，而且直到今時今日，仍沒有派籌，客人必需自行搵位企在旁邊等候，前些時星期日的早上，一早起床和老媽來蓮香居飲杯早茶，只因老媽怕蓮香樓客多位少，她又未來過蓮香居，所以決定捨近圖遠。 來到蓮香居其實人客也很多，不過它有數層樓座位都頗多，二個人等了數分鐘便找到吉位，當然要搭檯，而且一張中檯已坐了三班人。 坐好後便向茶博士開茶，兩人都要普洱茶，一人一個焗盅自斟自飲，只果用茶壼因為茶少水多，茶葉浸泡久了好便快變淡味，焗盅只有兩茶杯的份量，即沖即飲較能保持儂香茶味，茶葉比較耐喝一些，所以像老父天天飲早茶的人，便大多喜愛用茶盅沖茶。 推賣的點心攡涼了便不好吃，但這裹的點心車下有爐火保溫，保証點心新鮮滖熱辣咁才會好食。馬拉糕正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸製而成，若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。 上枱時見這裹的馬拉糕顏色夠深色，可見厨房落足功夫及時候來造，我特別揀選了糕邊的部份，話說很多老一輩如家父等愛吃馬拉糕的人，會專挑原來是在圓形糕周邊的部份來吃，因為旁邊的馬拉糕水蒸氣較少，口感特別鬆輭
不論是蓮香樓或是蓮香居，在周末的早茶市，經常都高朋滿座，總得花些時間等位，而且直到今時今日，仍沒有派籌，客人必需自行搵位企在旁邊等候，前些時星期日的早上，一早起床和老媽來蓮香居飲杯早茶，只因老媽怕蓮香樓客多位少，她又未來過蓮香居，所以決定捨近圖遠。 來到蓮香居其實人客也很多，不過它有數層樓座位都頗多，二個人等了數分鐘便找到吉位，當然要搭檯，而且一張中檯已坐了三班人。 坐好後便向茶博士開茶，兩人都要普洱茶，一人一個焗盅自斟自飲，只果用茶壼因為茶少水多，茶葉浸泡久了好便快變淡味，焗盅只有兩茶杯的份量，即沖即飲較能保持儂香茶味，茶葉比較耐喝一些，所以像老父天天飲早茶的人，便大多喜愛用茶盅沖茶。 推賣的點心攡涼了便不好吃，但這裹的點心車下有爐火保溫，保証點心新鮮滖熱辣咁才會好食。
馬拉糕正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸製而成，若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。 上枱時見這裹的馬拉糕顏色夠深色，可見厨房落足功夫及時候來造，我特別揀選了糕邊的部份，話說很多老一輩如家父等愛吃馬拉糕的人，會專挑原來是在圓形糕周邊的部份來吃，因為旁邊的馬拉糕水蒸氣較少，口感特別鬆輭而带焦香。 當然既然發酵夠時間，又是最好口感的邊位，吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味，味道非常對辦！ 媽媽很欣賞它的味道呢！
燒賣這裹的燒賣賣相只是好普，但都是用手剢的鮮豬肉造出來的，入口可感覺有肉鮮味，以街坊價錢食到手造的鮮肉燒賣，在本地可能只有在兩間蓮香才做得到。
鮮竹卷鮮竹卷被渲染戍最邪惡的點心之後，不少人已對它敬而遠之，通常越邪惡的食物越好昧， 偶而吃一兩件又何妨呢！ 我今早當然唔會放過它。
煎釀三寶、煎薄罅、煎芋頭糕在蓮香居的煎炸食物，全部都在慺中段的一因定位置即煎即賣，沒有在樓面推車叫賣，阿姐的煎煮手勢唔錯，從相片中可看到無煎釀三寶、煎薄罅、煎蘿蔔糕等等，全部煎至金黃色，蘿蔔糕及芋頭糕更加煎足六面，全部都做到表面香脆內面軟腍的效果，由於全部即揀即煎，所以煎點都是新鮮熱辣、香囗惹味，不過客人要俾多點耐性等候，因為阿姐們都是慢工出細貨。
咖喱鮮魷這不是傳統的點心，但蓮香居都有賣，而且做得幾好味，杰身的咖喱汁香辣，不是一味加入大量辣椒油的死辣，大大件的魷魚及魷魚鬚都有齊，全部都是帶鮮味的貨式，比一般酒樓只靠咖喱汁吊味來得好食。
今天早茶不禁食了這麼多點心，飽到午飯也不用吃了，每位平均六十多個大洋，以點心及茶葉的質素，尚算幾抵食，相信下期一定會再來。 如果你不計較舒適的環境，只想追求僂統口味及有質素的點心，想感受一下懷舊的廣東茶樓文化，蓮香居便是你杯茶了，讓我們齊齊來品茗蓮香居吧！
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