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2023-01-12
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🔹餐廳：鮨 央泰🔹地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖🔹價錢：～$800🔹營業時間：逄星期一至日 12:00 - 15:30 及 18:30 - 22:30🔹電話：23833366講起食Omakase，每間餐廳走既路線都唔同風格，菜式及種類亦五花百門~今晚一於嘗試一間江戶前風格既餐廳 「鮨 央泰」，餐廳主理人金子司曾經於日本、美國及泰國開設omakase 餐廳，主打以熟成方法處理魚類，就等我今晚好好enjoy 下先~———————————————————皇 S U M E R A G I - $2,180 per person———————————————————🔘前菜二点 🔹北海道鱈魚白子🔹高質!! 超新鮮，味道好濃郁而且夠哂Creamy🔹福岡魷魚(子持)🔹帶卵既魷魚吃起黎特別多汁軟熟，咸鮮味好出色———————————————————🔘刺身三点 🔹富山鰤魚(經4天熟成)🔹熟成後肉質更結實，魚味更濃郁🔹北海道活粒貝🔹肉質夠哂爽彈有嚼勁，味道好鮮甜🔹福岡BB吞拿魚(煙燻)🔹 吞拿魚經煙燻後，鎖住魚肉精華，魚香更濃郁，師父加入芽蔥及柚子醋作配菜，更提鮮—————
🔹地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖
🔹價錢：～$800
🔹營業時間：逄星期一至日 12:00 - 15:30 及 18:30 - 22:30
🔹電話：23833366
講起食Omakase，每間餐廳走既路線都唔同風格，菜式及種類亦五花百門~
今晚一於嘗試一間江戶前風格既餐廳 「鮨 央泰」，餐廳主理人金子司曾經於日本、美國及泰國開設omakase 餐廳，主打以熟成方法處理魚類，就等我今晚好好enjoy 下先~
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皇 S U M E R A G I - $2,180 per person
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🔘前菜二点
🔹北海道鱈魚白子🔹高質!! 超新鮮，味道好濃郁而且夠哂Creamy
🔹福岡魷魚(子持)🔹帶卵既魷魚吃起黎特別多汁軟熟，咸鮮味好出色
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🔘刺身三点
🔹富山鰤魚(經4天熟成)🔹熟成後肉質更結實，魚味更濃郁
🔹北海道活粒貝🔹肉質夠哂爽彈有嚼勁，味道好鮮甜
🔹福岡BB吞拿魚(煙燻)🔹 吞拿魚經煙燻後，鎖住魚肉精華，魚香更濃郁，師父加入芽蔥及柚子醋作配菜，更提鮮
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🔘燒物
🔹燒鰻魚配有馬山椒及九州栗子甘露煮🔹鰻魚烤至焦香酥脆，魚脂味豐富，搭配埋山椒粒，味道更出眾
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🔘手握壽司 - 十貫
🔹島根縣深海池魚🔹入口好滑順，魚香味濃
🔹北海道北寄貝🔹灸燒過既北寄貝更加爽口彈牙，搭配海藻鹽及青檸汁，更鮮味
🔹大分縣手釣池魚🔹肉質較深海池魚更具彈性，好新鮮
🔹醬油漬吞拿魚赤身(青森大間)🔹經10日熟成，魚肉味夠甘香，師父特別加入紅酒調制醬油，多份微微酸味令魚肉味更濃郁
🔹青森大間ALL拖羅🔹經14 日熟成，魚脂感超豐富，真正入口即溶
🔹福岡縣金目鯛🔹金目鯛外皮滿滿魚油味，口感一流
🔹長崎縣赤鯥魚🔹油脂味好濃厚既白身魚，肉質夠緊緻
🔹鹿兒島車海老🔹 車海老肉質夠哂爽口，好鮮甜
🔹長崎縣海鰻🔹火灸過既海鰻油脂感滿分，味道好香濃
🔹北海道馬糞海膽🔹一流既海膽，入口滑順，鮮味濃郁
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🔘玉子燒
🔹江戶前玉子燒🔹玉子燒質地夠哂鬆軟而且多汁，基底以白身魚及蝦肉熬制而成
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🔘碗物
🔹赤味噌蜆肉湯🔹咸香味濃，熱辣辣好滿足
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🔘季節水果
🔹靜岡蜜瓜🔹甜度爆登，超正，香甜又多汁
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總結
好欣賞「鮨 央泰」對處理食材個種堅持同執著，上至各魚類既熟成方法，下至煮壽司飯既水源都非常講究~主理人金子司師父 同埋 今晚serve 我地既Raymond 師父都好有禮貌好健談，令我地有得食好野之餘，又了解到 omakase 既精髓，係一間好出色既omakase 店~
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