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2019-01-03
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和朋友嘅第一餐嘅聖誕飯，來了這間位於尖沙咀日本餐廳，Order 了每位$1300嘅Omakasa先來小食，係炸河蝦，細細隻，一啖一隻，好香口前菜有三小碟，先來海膽豆腐，好滑，又酸酸哋，仲有立魚卷魚春，口感好特別，最後係希靈魚魚子，入口索索聲，廚師話無加工，係由新鮮魚子清洗後浸醋製成，上面仲有少少木魚碎，好開胃之後開紿食刺身，先來一碟三款嘅刺身，分別係深海池魚卷安康魚肝、剥皮魚同金目鯛厚切嘅深海池魚卷著安康魚肝，上面仲有少少紫菜，原來深海池魚同安康魚肝係咁夾嘅，仲有餘韻厚切嘅剥皮魚，剥皮魚最值錢嘅就係佢嘅魚肝，魚肉本身無咩味，點番佢嘅魚肝，鮮味立刻提升厚切金目鯛再燒過，魚油出晒，上面仲有炸蘿蔔絲，魚皮好脆，又香口最特別嘅係碟上面有隻炸蟹仔，好可愛，其實唔捨得食佢，不過廚師都好細心，提醒我哋要先食手腳，以免食時弄損口腔，最後食埋浸了冧酒嘅蕃茄仔來清清口腔北海道蠔配土佐啫喱及柚子，清甜爽口北海道蠔之後來一碟赤貝及粒貝及白子赤貝及粒貝，加了柚子汁，再配上淡雪鹽，平時刺身如果配海鹽都係得少少，今次就異常的多，廚師仲叫我哋唔洗擔心，可以點多些，因為呢款鹽係混入咗粘米粉，在高溫下使用特殊乾燥法製成，
先來小食，係炸河蝦，細細隻，一啖一隻，好香口
炸河蝦
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前菜有三小碟，先來海膽豆腐，好滑，又酸酸哋，仲有立魚卷魚春，口感好特別，最後係希靈魚魚子，入口索索聲，廚師話無加工，係由新鮮魚子清洗後浸醋製成，上面仲有少少木魚碎，好開胃
前菜三小碟
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海膽豆腐
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立魚卷魚春
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希靈魚魚子
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之後開紿食刺身，先來一碟三款嘅刺身，分別係深海池魚卷安康魚肝、剥皮魚同金目鯛
深海池魚卷安康魚肝、剥皮魚同金目鯛
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厚切嘅深海池魚卷著安康魚肝，上面仲有少少紫菜，原來深海池魚同安康魚肝係咁夾嘅，仲有餘韻
深海池魚卷著安康魚肝
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厚切嘅剥皮魚，剥皮魚最值錢嘅就係佢嘅魚肝，魚肉本身無咩味，點番佢嘅魚肝，鮮味立刻提升
剥皮魚
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厚切金目鯛再燒過，魚油出晒，上面仲有炸蘿蔔絲，魚皮好脆，又香口
金目鯛
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最特別嘅係碟上面有隻炸蟹仔，好可愛，其實唔捨得食佢，不過廚師都好細心，提醒我哋要先食手腳，以免食時弄損口腔，最後食埋浸了冧酒嘅蕃茄仔來清清口腔
炸蟹仔
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北海道蠔配土佐啫喱及柚子，清甜爽口北海道蠔
北海道蠔
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之後來一碟赤貝及粒貝及白子
赤貝及粒貝及白子
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赤貝及粒貝，加了柚子汁，再配上淡雪鹽，平時刺身如果配海鹽都係得少少，今次就異常的多，廚師仲叫我哋唔洗擔心，可以點多些，因為呢款鹽係混入咗粘米粉，在高溫下使用特殊乾燥法製成，咸度好低，的確唔咸又爽口
赤貝及粒貝
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白子清洗得好乾淨，加入酸汁，入口好滑
白子
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碟上仲有浸咗醋嘅北海道苦瓜，唔苦仲好甘
煙燻鰹魚
鰹魚放入碗內，再煙燻，一打開蓋就有煙升上來，好有視覺效果，魚上面仲放了蔥絲、薑絲同洋蔥絲，加入醬汁，酸酸哋有又帶少少辣
煙燻鰹魚
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煙燻鰹魚
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中toro
一片紫菜，上面先放一大片中toro，再放上紫蘇葉BB 及岩鹽，入口肥美，可能加了紫蘇葉，所以唔覺得膩
中toro
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燒帶子
北海道帶子，先浸醬油，再輕輕燒過，入口一絲絲，味道濃郁
燒帶子
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廚師精選料理一
係A4 和牛，賣相好靚，可以選擇貼芥末醬或由梅同紅酒製成嘅醬汁，好Juicy，仲有兩大粒粟子，食完最後食返粒甜甜哋嘅洋莓清清口腔
A4 和牛
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廚師精選料理二
香箱蟹
香箱蟹係雌性松葉蟹，其精髓在於牠的蟹籽和蟹膏。這種蟹的蟹籽分為「內子」和「外子」，橙色嘅係未成熟的的蟹卵，即係「內子」，而「外子」就係成熟後流出卵巢並呈啡色的蟹卵。呢隻蟹一般只有約200克重，身形較雄性松葉蟹嬌小得多。日本政府規定每年只在11月初至翌年的1月初才可以捕捉，所以唔係成日有得食，今次嘅食法係先把蟹膏、蟹籽和蟹肉起出，蟹蓋上先放蟹肉，再在上面一邊放蟹膏，一邊放蟹籽，食時再加入Lime Jelly，酸酸哋，仲好鮮甜
香箱蟹
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香箱蟹
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壽司
北海道縞蝦，大大隻，色澤紅潤又鮮甜
北海道縞蝦
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大大片Toro，係肚腩位，塗上醬汁，肥美又無筋Toro
Toro
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北海道馬糞海膽，多到不得了，先嚐一口，好清甜
馬糞海膽
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北海道BB銀鱈魚，輕輕燒過，有些炭燒味，同平時食開嘅好唔同
BB銀鱈魚
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赤鮭魚，燒過後，魚油出晒來，魚味濃，上面再放上紅蘿蔔絲
赤鮭魚
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又係Toro，今次係筋，繞過後，放在紫菜上，再配上漬蘿蔔絲，好肥美
Toro
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湯
白魚湯，好清甜，仲有大大隻蜆，不過我就覺得太多蔥了
白魚湯
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甜品
食飽再埋一口芝士蛋糕同蜜瓜，大滿足
甜品
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