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2007-11-19
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家住新界區又喜歡吃拉麵的我，是這家麵店的常客，一個月最少來這裡一次，以我個人來說，這裡的拉麵是我吃過香港最好的，這家麵店的營運方法也是最特別的，有點像日本的拉麵店，小小的店子，由一家人經營，全靠手藝，沒有廣告，沒有推銷。我最喜歡這裡的麵和湯，麵條彈牙又不會太硬，麵﹣這東西是見仁見智的，純屬個人喜好，人家喜歡的，你不一定認同，所以世界上有這麼多不同的麵條。湯也是一樣，單單是日本拉麵也有很多不同的湯底，但你看門外的人龍，就知道有許多志同道合的人。义燒也好吃，但有時會太瘦。老板做拉麵時認真的樣子令人覺得很酷。這裡的小食也不錯，我喜歡芝士餃子，溶化了的芝士和餃子皮很是配合。老公喜歡肥牛和炸蝦，肥牛的汁是它的靈魂。炸蝦的蝦很有蝦味，不會只吃到外面的炸粉，而且不覺油膩。許多人對這裡的服務有意見，認為老板娘的態度有問題。其實我也是喜歡服務週到的，像在唐閣裡，一餐晚飯連茶壺也不用碰一下，每次放下茶杯就有待應為你添茶。在日本，有一種食店用售票機代替部份服務員，只要你將老板娘看作自助售票機的替代品，那麼你會覺得她的服務已經是不錯了。未試過這種售票機的朋友，可以將麵店看成快餐店，先排隊購票付錢，再去排隊拿食
我最喜歡這裡的麵和湯，麵條彈牙又不會太硬，麵﹣這東西是見仁見智的，純屬個人喜好，人家喜歡的，你不一定認同，所以世界上有這麼多不同的麵條。湯也是一樣，單單是日本拉麵也有很多不同的湯底，但你看門外的人龍，就知道有許多志同道合的人。义燒也好吃，但有時會太瘦。老板做拉麵時認真的樣子令人覺得很酷。
這裡的小食也不錯，我喜歡芝士餃子，溶化了的芝士和餃子皮很是配合。老公喜歡肥牛和炸蝦，肥牛的汁是它的靈魂。炸蝦的蝦很有蝦味，不會只吃到外面的炸粉，而且不覺油膩。
許多人對這裡的服務有意見，認為老板娘的態度有問題。其實我也是喜歡服務週到的，像在唐閣裡，一餐晚飯連茶壺也不用碰一下，每次放下茶杯就有待應為你添茶。在日本，有一種食店用售票機代替部份服務員，只要你將老板娘看作自助售票機的替代品，那麼你會覺得她的服務已經是不錯了。未試過這種售票機的朋友，可以將麵店看成快餐店，先排隊購票付錢，再去排隊拿食物，拿了食物後自己找坐位。在爵士拉麵門外排隊，有位再付錢，食物就有人送上，這不是比快餐店好一點嗎？在爵士拉麵是不用付加一和小費的，這樣比起一些收加一的食店，但連水喉水也沒有一杯的食店已經很好了。人家小本經營，店子小，外面等待的客人多時，食完了就應該讓座，為人家設想一下就不會太難過，試想像在麥記的繁忙時間，你又怎好意思坐在等位的人前面溫習呢。這裡不設第二次落單，我想也是希望可以增加人流。
這裡也有要改善的地方，手寫落單是比較落後，容易出錯，也浪費人手。衛生也是要改善的，我也曾經在這裡見過“小強”。熱天時，店裡有些坐位是比較熱，冷氣不夠平均。如果老板娘能夠和藹可親一點，那就最完美了，我相信當年老板娶老板娘時，她應該是比較溫柔的。
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