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2012-09-06
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住在元朗區多時, 然而光顧的次數卻是寥寥可數, 幾乎每次都是跟家人慶生或是趁特別日子吃頓飯, 一直在找機會一嚐其點心, 一盎兩件, 嘆杯茶, 也是無比的自在快活。 一提起大榮華, 相信大家很自然想到馬拉糕、五味雞、豬油砵仔飯、焗魚腸等名物, 這統統都試過, 實教人回味。本身不是常客, 但根據身邊朋友所述, 一年到晚都非常旺場, 等位絕對是必然的。 上週六很不容易侯捱到放工, 趕及在兩點前來到, 希望省回等位的時間。 豈然見門外無空無一人, 推開門也只是少數人。 只等約十分鐘便順利入座, 也是出乎意料之外。格局與一貫酒樓沒兩樣, 很街坊的鋪排, 檯總是排得密, 但坐得還算鬆動, 人聲再多也不覺被圍困著似的, 感覺還好。 急不及待要剔選點心, 原來星期六、日不設特價, 難怪人流不算多吧! 不過即使是正價收費, 也是平易近人的。 眼見當中有不少懷舊點心, 魅力比不遜的, 其餘的則較大路, 但已教我耗上不少時間研究。奶皇馬拉糕(中點$16): 每次來吃晚飯再飽也堅持要點, 不然會覺得太浪費可惜了。 馬拉糕跟舊式帶深褐的不同, 與麵種扯不上關係, 倒像蒸雞蛋糕。 自從多年前的晚上, 嚐過後, 不
本身不是常客, 但根據身邊朋友所述, 一年到晚都非常旺場, 等位絕對是必然的。 上週六很不容易侯捱到放工, 趕及在兩點前來到, 希望省回等位的時間。 豈然見門外無空無一人, 推開門也只是少數人。 只等約十分鐘便順利入座, 也是出乎意料之外。
格局與一貫酒樓沒兩樣, 很街坊的鋪排, 檯總是排得密, 但坐得還算鬆動, 人聲再多也不覺被圍困著似的, 感覺還好。 急不及待要剔選點心, 原來星期六、日不設特價, 難怪人流不算多吧! 不過即使是正價收費, 也是平易近人的。 眼見當中有不少懷舊點心, 魅力比不遜的, 其餘的則較大路, 但已教我耗上不少時間研究。
奶皇馬拉糕(中點$16): 每次來吃晚飯再飽也堅持要點, 不然會覺得太浪費可惜了。 馬拉糕跟舊式帶深褐的不同, 與麵種扯不上關係, 倒像蒸雞蛋糕。 自從多年前的晚上, 嚐過後, 不時在回憶那份美味, 鬆軟香甜, 是何等的誘惑。 早知茶市沒可能即蒸, 只從大籠抽出, 熟邊還是熟中心位, 就要視乎你運氣了。分配到的一件算是中間心, 只是微溫, 欠了一份熱得燙手的痛快感。 從外看來, 蜂巢只集中在面層, 底部有點乾, 舊有的水準難度不復再? 真不想接受這現實, 入口更是失落, 不鬆亦不軟, 反而較實, 底部更像未發起, 反像普通的蒸蛋糕, 薄薄的奶皇餡夾雜其中, 香甜細滑, 只是質感礙事, 予人完全的失望。
四寶滑雞扎(大點$19): 記起小時每到酒樓, 總嚷著要吃雞扎, 目的是為了中間那厚厚的火腿, 更將哥哥那塊都搶來吃, 太過份吧? 一上檯便心急得打開腐皮, 怎料竟然沒有火腿, 而用上芋頭, 心知各家的用料各不同, 也抱怨也是沒用的。 成品份量還不少, 卷得很大件, 意想到用料該很足, 腐皮柔軟煙韌, 不會油得可怕, 藏著魚肚、芋頭、雞肉和豬肚, 魚肚浸發足夠, 像海綿一樣將湯汁的精華充分吸收, 鬆泡且綿滑, 就連芋頭也是相當的粉糯, 吃上一件已甚為滿足。
冬荀鮮蝦餃(特點$23): 每粒都是捏得夠緊密, 飽滿挺身, 摺位很是細緻, 雖然皮未算特薄晶瑩得可窺看內餡, 亦不會厚得過份, 入口黏糯帶點煙韌, 韌性強, 不會一夾即破。 蝦肉既爽且鮮, 藏有不少的汁水, 份量很足, 未會切得太細碎, 跟爽脆的冬荀相配, 鮮味不遜。
豬潤燒賣(大點$19): 對廣式黃皮燒賣不甚喜愛, 反而對懷舊的鵪鶉蛋燒賣和豬潤燒賣更感興趣, 一見後者的出現, 便知不作他選。 豬潤大塊得將豬肉餡都遮蓋著, 黃沙潤果然與別不同, 爽嫩細滑, 完全沒有蒸得過老, 鮮味盡出, 而不覺有討厭的異味。 肉餡以豬肉、蝦肉和肥肉混和而成, 更添一份油香柔滑, 吃起來鬆軟彈牙, 鮮味過人。
這家的點心來得相當慷慨大份, 足令飽足好幾個小時, 但先前對甜的失落, 加上實未盡興, 不願就此離去, 還是多點一客麻蓉包(中點$16), 明明有點飽意, 卻又想吃包點, 確是矛盾。 雪白的外皮未算太重麵粉香, 一撕開後便見填得密麻的麻蓉餡, 實淨非常, 油份太少以致有點乾和鬆散, 甫入口已嚐出濃濃的麻香, 又像是有陣花生味, 間中咬到一些小顆粒, 豐富多種, 只嫌包身離不開黏濕的弊病, 不夠鬆, 亦欠點彈性。一心為馬拉糕而來, 卻要帶著失望離開, 也許只有晚市才能嚐出真正的水準來, 畢竟心底仍存有一絲的盼望。
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