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2023-02-20
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情人節當晚老公要加班，為咗提早慶祝，老公絞盡腦汁，有緣份俾佢見到上環 《鮨燐》舉辦 清酒配搭 廚師發辦，馬上預約定位，開開心心準時出席晚宴。話說當晚還有其他本來互不相識的食客，難得跟天吹酒造日本的代表，一齊興高采烈地享受清酒配搭晚宴，一輪飲酒狂歡之後，我們都過了一個很圓滿很滿足的晚上。約定師傅 下次再捧場，非常喜歡💕 限定系列的清酒配搭 party 🎊 清酒搭配晚宴有 6款刺身、5款壽司🍣 天麩羅；當中的時令食材 針魚及生𧐢，盡享食材的鮮味，食材與清酒互相輝映，廚師發辦最佳的享受。個人認為喜歡嘗試不同清酒的，萬勿錯過！Sake Dinner Menu $2,080 PER PERSON天吹純米吟釀生（草莓花酵母）配搭 前菜 此純米吟釀是以草莓酵母發酵釀造。創新而獨特的風格。果香豐富鮮美，充滿甜甜的紅莓及草莓味道。前菜 三點鰻魚苗、黑梅貝、糖蕃茄水雲鰻魚苗口感清爽滑溜豐富鮮甜。汁煮黑梅貝口感結實彈牙。靜岡縣糖蕃茄配上沖繩水雲，酸酸甜甜好開胃。配搭冷飲清酒更佳，甜甜的草莓味道更加能夠襯托出食物的風味，非常易入口，女生最愛！天吹超辛口特別純米酒 配搭 刺身天吹酒造最受歡迎的清酒之一 -超辛口
話說當晚還有其他本來互不相識的食客，難得跟天吹酒造日本的代表，一齊興高采烈地享受清酒配搭晚宴，一輪飲酒狂歡之後，我們都過了一個很圓滿很滿足的晚上。約定師傅 下次再捧場，非常喜歡💕 限定系列的清酒配搭 party 🎊 清酒搭配晚宴有 6款刺身、5款壽司🍣 天麩羅；當中的時令食材 針魚及生𧐢，盡享食材的鮮味，食材與清酒互相輝映，廚師發辦最佳的享受。個人認為喜歡嘗試不同清酒的，萬勿錯過！
Sake Dinner Menu
$2,080 PER PERSON
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此純米吟釀是以草莓酵母發酵釀造。創新而獨特的風格。果香豐富鮮美，充滿甜甜的紅莓及草莓味道。
前菜 三點鰻魚苗、黑梅貝、糖蕃茄水雲
鰻魚苗口感清爽滑溜豐富鮮甜。汁煮黑梅貝口感結實彈牙。靜岡縣糖蕃茄配上沖繩水雲，酸酸甜甜好開胃。
配搭冷飲清酒更佳，甜甜的草莓味道更加能夠襯托出食物的風味，非常易入口，女生最愛！
天吹超辛口特別純米酒 配搭 刺身天吹酒造最受歡迎的清酒之一 -超辛口，日本酒度+12。採用山田錦米和海棠花酵母釀造，口感乾爽之餘不失柔和感，旨味豐富，收結清爽。
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鲂鮄魚：鮮味十足，甘甜味道濃郁，肉質富彈性。
左口魚邊：火炙過的左口魚邊，食落油香滿滿，超級有驚喜。
Seasonal 生𧐢長崎縣 小長井真蠔，蠔肉大件飽滿，入口爆濃蠔味，海水味亦較厚，肉爽甜。
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日下無雙系列的最新產品，選用「青龍」作標誌，使用七號酵母釀造，探求不同釀母的魅力。這款純米酒具有特別的麝香香氣，人口濃郁厚實，風味平衡，收結清爽利落。特别適合配餐，是為萬用的 「食中酒」。能很好的增強食物的風味。
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賣相漂亮，卷成花瓣形狀的針魚刺身，配上酸汁，突顯魚味，油脂厚身。
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長崎縣產，師傅火炙須萬鰹魚令香氣四溢，口感更爽更香甜。
吞拿魚、赤身魚腩部位大拖羅，用火把油香逼出來，入口即溶，鮮甜是肯定的，大拖羅油花豐富，好味好正。
赤身配搭清酒好味，魚油豐富，加上「青龍」作提鮮，也剛好能減去一些油膩感。
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是用傳統的清酒製造方法 一 生酥 釀造。雄町米 精米度達 40%。以相宜的價錢就能享受不一樣的雄町純米味道與獨特鮮花香氣的純米大吟釀。
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吃到中段時間，大家都已經熱身了，廚師天婦羅🍤 一件接一件慢慢上菜，清酒也一口接一口的暢飲下去。
目光魚：魚肉嫩滑，魚油甘香，超好吃！
山形縣雪之芽：入口爽脆清甜。
長野縣小洋蔥：口感爽甜，味道不錯。
行者蒜：酸味的蔥，味道清香，不一樣的天婦羅風味。
日下無雙純米大吟釀 45 配搭 壽司創造者是擁有 30 年釀酒行業經驗的釀酒師日下信次，因此而得名，世界上獨一無二的一種清酒。用兩種酵母精以及精米步合達 45%的愛山米釀造，人口柔滑且散發優雅香氣，酸味和苦味的平衡，帶有奶油米味道的餘謂。
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赤鱲魚：油份適中，魚肉嫩滑。
新鮮北寄貝：味道不錯，調味帶有清新的感覺，貝味爽甜。
深海池魚：魚香滿腔，油份十足，好吃！
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（使用六道大龙酷冠品歷器證1的鸡公了我酒米、「愛山酸造。味道豐富，散陣清香。冷飲，常溫飲用皆宜。
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白海膽 ：鋪滿新鮮濃郁的白海膽，醉得我歡心！白海膽濃郁甘香，入口即溶，比一般海膽更清甜，真係一試難忘！
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總括，今次上環鮨燐的清酒配對晚宴，與「天吹酒造」合作，精心挑選的 6 款清酒，按各款清酒🍶的獨特香氣及韻味，由席前師傅精心安排時令食材，鮮味無窮。我們足足歡聚暢飲了3個多小時，龍🐲師傅 每道菜都細心介紹，又跟我們開心 cheers，服務細心，店長不時添酒，賓至如歸呀 ！下次一定再來！
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