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2019-08-22
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呢間新開既［廚師發辦懷石料理］，位於中環蘭桂芳地段，係一間高質廚師發辦，真心推薦得過👀。佢地既料理大部分都係自己研究出黎，而且全人手製造出來，真係精緻得黎仲好巧功夫，擺盤同亦十分講究😎。真係可以話唔單止食佢既好味，仲食佢地既心機呀❤️。-呢度坐位唔多，但係都幾有格調，金光閃閃✨，坐係邊都可以望到廚師整野食💯。-▪ 懷石料理既價位 由💰1380 至💰1980 不等。今次我地食既係💰1380。-📌Appetizer - 京都豆腐（👅：7.8/10）由豆腐，腐皮同魚啫喱組成；腐皮有香濃豆香，配以底層既清清豆腐，無須加任何調味都已鮮味十足；再配上魚啫喱，單係製作既手功都已值得欣賞。📌八全（👅：8.5/10）🔻玉子🥚夾蝦：蛋香味濃，中間夾左白蝦，上面仲有金箔。🔻明太子配日本白粟米🌽：香脆外皮又保留到粟米既清甜，入面夾住明太子令食物更有口感。🔻八爪魚配士多啤梨醬🐙🍓：八爪魚質感鬆軟，味道新鮮，有海水味之感😍；士多啤梨醬清甜，兩個配合得幾好。🔻鮮百合南瓜：個質感好正，好似薯蓉質感，入口南瓜味🤤。🔻無花果啫喱：味道清新微甜😋。🔻松葉蟹肉：外面沾滿的是松菜碎，包著魚肉蟹肉蟹膏，口感外脆內黏，又幾彈牙，好特
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呢度坐位唔多，但係都幾有格調，金光閃閃✨，坐係邊都可以望到廚師整野食💯。
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▪ 懷石料理既價位 由💰1380 至💰1980 不等。今次我地食既係💰1380。
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📌Appetizer - 京都豆腐（👅：7.8/10）
由豆腐，腐皮同魚啫喱組成；腐皮有香濃豆香，配以底層既清清豆腐，無須加任何調味都已鮮味十足；再配上魚啫喱，單係製作既手功都已值得欣賞。
📌八全（👅：8.5/10）
🔻玉子🥚夾蝦：蛋香味濃，中間夾左白蝦，上面仲有金箔。
🔻明太子配日本白粟米🌽：香脆外皮又保留到粟米既清甜，入面夾住明太子令食物更有口感。
🔻八爪魚配士多啤梨醬🐙🍓：八爪魚質感鬆軟，味道新鮮，有海水味之感😍；士多啤梨醬清甜，兩個配合得幾好。
🔻鮮百合南瓜：個質感好正，好似薯蓉質感，入口南瓜味🤤。
🔻無花果啫喱：味道清新微甜😋。
🔻松葉蟹肉：外面沾滿的是松菜碎，包著魚肉蟹肉蟹膏，口感外脆內黏，又幾彈牙，好特別🤩。
📌💎牡丹蝦 （👅：9/10）
脆片有三隻口味： 蟹味、墨魚味和玫瑰味。淨係呢個心思同功夫已經值得一讚。
牡丹蝦他他配脆片真原來咁夾🤩😍😍，蝦質感黏黏淋淋，配上唔同味既脆片都各有千秋。比較推薦墨魚同玫瑰味，純香味道好正🤤。
📌剝皮魚 和 池魚（👅：8/10）
前者入面包左魚肝，口感溶中帶魚鮮香；後者係醃左既池魚，有種令人想不停夾黎食既感覺，味道略帶油香，肉質厚真爽口☺。
📌湯物 - 花竹蝦湯（👅：9/10）
面頭塊似薄皮點綴了個蝦湯，花竹蝦加上魚肉彈牙爽口，鮮味十足，湯底鮮甜亦厚不用多說了。
📌黑松露海膽飯（👅：9/10）
配有海膽蓉、魚籽和海膽泡沫
陣陣松露香配海膽和海膽蓉，真係perfect match。海膽鮮甜，入口即溶。師傅建議撈匀曬先食，面頭灑上既魚鹹香更係點綴色彩，全部野係埋一齊都好夾🍚。
📌 翠鱗金鯛魚 配龍蝦汁（👅：9/10）
又係一道有心思的菜式。 一片片透脆魚鱗黏在魚肉上面。魚肉嫩滑，配上龍蝦汁🦞更係昇華整道菜式味道😍😍🤤。
📌鹿兒島A4和牛（👅：9/10）
配有洋蔥、枝豆醬、日本XO醬和蒜片。
牛肉軟腍香濃牛味，鎖到肉汁同油香。配上既醬，我推薦XO醬，十分惹味。燒過既洋蔥入口香甜，唔會令人抗拒 ❤️。
📌黑松露Risotto +麵豉湯
黑松露同菇菌味濃郁撲鼻，配以蒜片作點綴。採用日本糯米飯，會有少少黏口感。好想食多碗呀😗。
📌3.6 牛乳抺茶奶凍 自家製丸子
最後以奶凍作總結。抹茶雖甘苦，但奶凍就正好中和個味道。丸子🍡糯米味香❤️。
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總結：讓人難以忘懷的一餐❤️。有機會真想男朋友請多次🤭。
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