胡爐 (已結業)

夏日炎炎，胡爐以夏天限定金翅花膠乳鴿鍋作招徠。乳鴿據說有消暑功效，幫助下火，而且乳鴿比雞肉更少脂肪，作為湯底湯色更加清澈。胡爐店舖面積不太，枱與枱之間有活動木屏風隔開，古色古香。麻辣木耳餐前小食為麻辣木耳，含有豐富膳食纖維，微辣爽脆。金翅花膠乳鴿鍋此鍋有一整隻乳鴿，上面鋪滿素翅，花膠亦有數件，質感厚身爽口，南瓜有半個之多，侍應建議南瓜可以多滾一會，稍為會代為切開細件。乳鴿南瓜湯湯色金黃，湯味濃香鮮甜，不油不膩，夏天飲用又有消暑功效，難怪餐廳以此作為推介。手切頂級安格斯肥牛打邊爐必備肥牛，安格斯牛肉雪花分佈均勻，牛肉切得比較厚身，牛味香濃。黑松露墨魚丸黑松露幽幽香氣，墨魚丸內有墨魚粒，入口鮮甜，爽口彈牙。牛骨汁牛丸此牛丸比一般牛丸更多汁牛味濃，入口有爆汁效果，若果不是食量有限，真的很想多叫半份。蘿蔔夏天蘿蔔通常比冬天的質素略遜，但是夜的蘿蔔無渣鮮甜，再吸收湯底味道更加鮮甜。稻庭烏冬稻庭烏冬較為腍身，同樣吸收湯底後，烏冬滑不溜口，味道濃郁。