明廚

營業中

休息中

朋友帶我去吃海鮮兼小炒，原以為會像在大排檔一樣，卻有意想不到的驚喜。店面雖小，但整體整齊乾淨，服務亦不錯，食物製作也很講究。 🐠油浸野生筍殼魚此魚被稱為 “淡水魚界的石斑”，大大條，用油浸方式製作，炸成金黃色，外皮酥脆，不掛油，放久後口感也依然香脆可口，好吃得停不下來。而且魚身肉厚，肉質鮮嫩，口感可比豆腐，一樣鮮嫩爽滑。醬汁也是特別調製，鹹淡適中，更加帶出魚的鮮味。 🦀招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹選用泰國的A級奄仔蟹，約有8兩重。每一隻都是新鮮製作，蟹會被慢慢地凍死，再用鹽焗的方式製作，整個過程需時30分鐘至1小時，相當考功夫。而且用來燃點火焰的酒，是用上幾種不同的酒炮製而成，絕非只是用來裝飾，更多的是用來提昇蟹的鮮味，十分講究。整體來說，奄仔蟹肉厚多膏，膏呈金黃色，用鹽焗的方式令蟹更加入味和增添鹹香。 🍳咸蛋蒸肉餅肉肥瘦比例剛剛好，肉質不但不會太結實，而且彈牙，新鮮沒有雪藏的味道。配上鹹蛋黃，十分好下飯。 🍲金銀蛋時菜選配白菜仔，上湯味濃鮮甜，份量多，白菜仔鮮甜爽脆。