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2017-05-16
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在香港，在港島區，一旦想起要食潮州菜的話，西環這一個地區就永遠掛在人人的嘴邊。這一日，晚上臨時吹雞約人食飯，有朋友建議打冷，之後，立即有地膽朋友，推介了這一家《德記潮州菜館》，說要聊天，這一家環境好一點。因為就在香港大學站的出口，少有搭地鐵來西環的我也只好搭地鐵來，打個冷。 地點就正正在寶翠園的正對面，香港大學站C出口一出就會見到，非常之易找。而《德記》，算是一間坐得比較舒適的潮州館子。平日的晚上來，雖然是座無虛席，但不需要等位的。而在味部廚房外，有好多個玻璃瓶裝著鹹檸檬，據朋友所說，這是《德記》的名物。 食潮州菜，鹵水的食品可以說是不可缺的。是日的鹵水有鵝片，紅腸同豆腐。鹵水夠香，不咸，直接帶出了鵝肉的美味，紅腸本身都好味道，加上鹵水之後，味道就是更好味，而平平淡淡的潮式豆腐，沒有鹵水，是不行的。 小食中有一個海蜇頭，入口爽爽脆，雖然有麻油香，也有少少可愛的辣勁，但若能再放多一點麻油去撈，會更好味道。 來潮州館子，同鹵水一樣，叫一客胡椒豬肚湯好似是一個基本的動作。這兒的豬肚湯足料，咸酸菜落得足，胡椒份量剛好夠暖胃而不辣，豬肚又夠腍，美妙又美味。 蠔餅呀.....潮州菜中，蠔餅係其中一
地點就正正在寶翠園的正對面，香港大學站C出口一出就會見到，非常之易找。而《德記》，算是一間坐得比較舒適的潮州館子。平日的晚上來，雖然是座無虛席，但不需要等位的。而在味部廚房外，有好多個玻璃瓶裝著鹹檸檬，據朋友所說，這是《德記》的名物。
食潮州菜，鹵水的食品可以說是不可缺的。是日的鹵水有鵝片，紅腸同豆腐。鹵水夠香，不咸，直接帶出了鵝肉的美味，紅腸本身都好味道，加上鹵水之後，味道就是更好味，而平平淡淡的潮式豆腐，沒有鹵水，是不行的。
小食中有一個海蜇頭，入口爽爽脆，雖然有麻油香，也有少少可愛的辣勁，但若能再放多一點麻油去撈，會更好味道。
來潮州館子，同鹵水一樣，叫一客胡椒豬肚湯好似是一個基本的動作。這兒的豬肚湯足料，咸酸菜落得足，胡椒份量剛好夠暖胃而不辣，豬肚又夠腍，美妙又美味。
蠔餅呀.....潮州菜中，蠔餅係其中一個我最喜愛的食物。《德記》的蠔餅是炸的，份外香口。我食過最好食的是用鴨蛋煎，《德記》是不是用鴨蛋都就吃不出的，但這樣地炸，同樣的香口，而且好多蠔仔，好香口。
韭菜炒咸肉，再加上了魚角。是一個非常香口的小炒。食物夠香口，送飯食是一絕。不叫飯，單食餸，也是可口惹味。
朋友說，這兒的豬紅做得很好。的確，豬紅十分之香口，加上了油炸鬼令這一味餸增添了咬口，非常之好。
我們好似未飽，眼見店方的大姐不斷向食客推介他們的得獎美食，繡球藏白玉，咁我們就一於一人一隻啦。
繡球藏白玉，外層是魚皮餃的皮，內心是芹菜加魚肉，像灌湯餃一樣的食法。湯是魚湯，餃皮是魚皮餃，餡是魚肉，很魚的一個餃子，清淡得黎也很鮮味香口，這一個美食之最大賞，實至名歸。
很好也很平民貼地的一頓潮州菜，我們三人來吃，每人都只是百多元。經濟實惠，位於堅尼地而又不離地，是晚飯歡聚的好選擇。
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