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2017-06-10
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Firebird - 為香港一著名日式連鎖店«和民»於上年開設的日式串燒食府,位於邊寧頓街13號,地圖上顯示的集貴中心位於是錯誤的,還害我找了一陣子。擺脫母公司和民的mass market定位,裝潢木系作主調,黑灰色系,用上大量黑鋼吊架營造型格感覺,看似高檔串燒食府。亦有售各種cocktail,mocktail,draught beer及日本酒,適合周邊上班的打工仔放工來relax。Mango Frozen Daiquiri: 以芒果作主調的一杯cocktail,含鮮芒果及芒果醬,還有white rum,芒果味極為鮮濃,雖有rum酒,但在特濃芒果味下,只有微微rum酒味,酒精感並不重。日本產蕃茄沙律: 蕃茄香甜而不酸,每切配一粒水牛芝士,而水牛芝士與蕃茄從來也是絕配。伴碟有黑醋沙律菜及冰菜。刺身盛合5點盛(2人前): 5點盛即油甘魚/ 吞拿魚/ 三文魚/ 帶子刺身/ 紅蝦刺身 - 刺身整體新鮮,油甘魚帶輕微魚油香; 三文魚腩脂肪及魚油較豐富,食起上來特別香滑而重魚香; 紅蝦刺身爽彈而鮮甜,毫無腥味。炸蕃薯條(宮崎蕃薯): 微脆含濃郁薯香,香甜得很,蠻惹味的。唯欠香脆感。北海道産豚肉卷盛
擺脫母公司和民的mass market定位,裝潢木系作主調,黑灰色系,用上大量黑鋼吊架營造型格感覺,看似高檔串燒食府。亦有售各種cocktail,mocktail,draught beer及日本酒,適合周邊上班的打工仔放工來relax。
Mango Frozen Daiquiri: 以芒果作主調的一杯cocktail,含鮮芒果及芒果醬,還有white rum,芒果味極為鮮濃,雖有rum酒,但在特濃芒果味下,只有微微rum酒味,酒精感並不重。
日本產蕃茄沙律: 蕃茄香甜而不酸,每切配一粒水牛芝士,而水牛芝士與蕃茄從來也是絕配。伴碟有黑醋沙律菜及冰菜。
刺身盛合5點盛(2人前): 5點盛即油甘魚/ 吞拿魚/ 三文魚/ 帶子刺身/ 紅蝦刺身 - 刺身整體新鮮,油甘魚帶輕微魚油香; 三文魚腩脂肪及魚油較豐富,食起上來特別香滑而重魚香; 紅蝦刺身爽彈而鮮甜,毫無腥味。
炸蕃薯條(宮崎蕃薯): 微脆含濃郁薯香,香甜得很,蠻惹味的。唯欠香脆感。
北海道産豚肉卷盛合: [左至右] 豚肉蕃茄,豚肉露荀,豚肉日本年糕,豚肉溫泉蛋 - 豚肉配溫泉蛋尤其出色,豚肉有流心蛋漿的襯托非常鮮香惹味! 前者豚肉蕃茄還包著一粒水牛芝士,蕃茄的清甜中和豚肉的油膩感,不錯。
海膽帆立貝殼燒: 海膽鮮甜而不腥,高質! 燒帆立貝幼嫩香口,感覺相當elegant。
火焰雞: 為店方的招牌菜,與店名Firebird應有關連,只是不知是雞先定蛋先 (先有店名還是先有菜名)。
此為一可觀賞的菜式,半成品上枱後店員會先把rum酒淋左雞身,然後點火,火焰雞從此誕生。店員其後會幫忙剪開,雖手勢非常麻麻,但總好過自己動手。
雞皮經火焰燒過後十分香脆,雞皮下含不少雞油及脂肪,相當肥美,還附上辣醬,愛辛辣者可嘗。唯雞肉整體欠滑嫩。
鹿兒島和牛釜飯: 釜飯為日本其中一種傳統鍋飯,以日本珍珠米,甜洋蔥,和牛片,少量蔥粒及高湯等材料製成,米飯偏軟綿及香甜。
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