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2018-10-26
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今晚同爸媽簡單食個晚飯，原本打算去間小小韓國菜館……點知韓國菜館不見了，換上一間食日式拉麵店。位於西灣河小巷內，門面就有日本【深宵食堂】的氣氛。原以為小店名叫【麵】，再睇真D才發現小店應該叫【麵の四】，名字有些難以理解，下去再幫襯要放店員查問一下。推門而入，小店非常小，只有六、七張枱。簡單的佈置令小店更加充滿一份神秘感。原本以為只有拉麵供應，但難得小店細細都供應多款小食，而且價格真*實惠。4款拉麵及2沾麵 $62~78【魚介白豚拉麵 $62】魚介豚骨湯: 奶白色中帶微啡，非常標準的豚骨濃湯顏色，賣相對板。 眼望已知湯底濃稠，浮在表面的油脂不算太多，很啱胃口。啖一口湯， 原本的豬骨湯頭之外，還會有海鮮熬的湯頭，以增加鮮甜味。濃稠度很啱口味，，味道較淡口，但其實都夠味了，因為日式拉麵湯底一般較重口味、偏鹹。很少食日式拉麵可以將湯頭一飲而盡，因為覺得偏鹹，這個是少數的日式拉麵店。麵條：幼麵麵條的柔韌性處理得夠好，掛湯能力強，濃湯強化了麵條的味道。 幼麵質感夠實淨、咬落有適當的嚼勁，當然有别於廣東全蛋麵條的綿靱、彈牙，但最重要完全沒有那陣嗆喉的鹼水味。整體來說，很鍾意麵條的質素。豚肉: 只有兩
原以為小店名叫【麵】，再睇真D才發現小店應該叫【麵の四】，名字有些難以理解，下去再幫襯要放店員查問一下。
推門而入，小店非常小，只有六、七張枱。簡單的佈置令小店更加充滿一份神秘感。
原本以為只有拉麵供應，但難得小店細細都供應多款小食，而且價格真*實惠。
4款拉麵及2沾麵 $62~78
【魚介白豚拉麵 $62】
魚介豚骨湯: 奶白色中帶微啡，非常標準的豚骨濃湯顏色，賣相對板。 眼望已知湯底濃稠，浮在表面的油脂不算太多，很啱胃口。啖一口湯， 原本的豬骨湯頭之外，還會有海鮮熬的湯頭，以增加鮮甜味。濃稠度很啱口味，，味道較淡口，但其實都夠味了，因為日式拉麵湯底一般較重口味、偏鹹。很少食日式拉麵可以將湯頭一飲而盡，因為覺得偏鹹，這個是少數的日式拉麵店。
魚介白豚拉麵
$62
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麵條：幼麵麵條的柔韌性處理得夠好，掛湯能力強，濃湯強化了麵條的味道。 幼麵質感夠實淨、咬落有適當的嚼勁，當然有别於廣東全蛋麵條的綿靱、彈牙，但最重要完全沒有那陣嗆喉的鹼水味。整體來說，很鍾意麵條的質素。
豚肉: 只有兩片薄薄的豚肉，每片皆夾有少少豚肉脂肪，咬落肉質腍; 兩面輕輕燒過，帶有油脂香味。
魚介白豚拉麵
$62
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糖心蛋: 賣相對辨，真係做到流心效果。
【關東煮 $35】 關東湯顏色會較深，味道也偏濃郁重味；關西煮則是顏色會較淡，味道也偏淡。雖然不及關東派系般濃味，卻更能帶出食材原本的味道，這個正合我意。 這個關東煮內有蘿蔔、蒟蒻、魚餅、糖心蛋及豆腐福袋。 以$35 的價格來說，份量多而且味道不錯。
關東煮
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【角燒豚肉 $20】這個豚肉味道不錯，真心推介。 豚肉上鋪滿葱花，賣粗已經吸引。豚肉切成四、五件; 豚肉脂肪比例得宜，像五花腩一樣，入口軟腍， 經過燒烤的豚肉脂肪更加香更加惹味。燒汁非常惹味濃郁，豚肉吸收這個精華實在味不可擋！這個角燒豚肉只要 $20，(而家$20 已經唔知可以買什麼) 實在太抵食！
角燒豚肉
$20
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【蟹黃炒飯 $68】 以為蟹黃炒飯應該是金黃色的，呈上的卻有些出入。飯面上放有蟹膏，蟹膏顏色跟炒飯顏色差不多……推測用上蟹膏炒。 這個炒飯賣相不太討好，細看一炒飯中有不少蟹肉絲。另外飯粒粒分明而且色澤均一，師傅手勢唔錯。味道有咸香幾惹味，不過多吃幾啖又覺得太咸而且口感平乏。
蟹黃炒飯
$68
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$68
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$68
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【胡麻冷豆腐 $28】又是用了大量葱粒作裝飾，四周再鋪上木魚，把豆腐都蓋過了。 冷豆腐配上清淡的胡麻醬，味道清新又感覺健康的餐前小食。
$28
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【清酒煮蜆 $45】蜆多肉厚，湯內加上清酒但味道不太突出。
$45
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【鹽燒鯖魚 $38】鯖魚熱烘烘呈上，加上少許調味燒烤，味道Ok.
$38
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小店細細間，但食物種類不少而且兼有質素。價錢更加親民，食物放滿張枱都只不過三百……難得的平靚正選擇。
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