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2019-05-01
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近排很有吃麻辣的運，不論是台灣、內地各方過江龍都有：成都過江龍「碼頭故事」，它是成都的十強火鍋，蠻有來頭：這間火鍋店在全國連加盟店已超過60間，現正式登陸香港，怎能不來一嚐經典老川風味火鍋？店內裝修滲有中國風，四合院的裝修，大細燈籠高掛，長木檯加木板凳，坐得舒服之餘也不失古典感：先來兩個小吃。「現炸酥肉」$68，用五花腩炸成，酥香，可當小吃或火鍋配料：「紅糖糍粑」$48，外皮脆口，內裡軟糯，吃時可以再點黃糖增香：進入火鍋旅程前，先來自調「油碟」。香港分店跟足原店傳統，用「碼頭故事」自家出品的香油、加蔥、蒜等配料，再可自由加上豉油、蠔油等調味：想吃辣又怕受不了的，就要點用這個「油碟」，因為它有解辣和増香的作用。湯底共有五款選擇，這晚五人飯局，乾脆挑了兩個「牛油鴛鴦鍋底」互相分享。「麻辣拼大骨百味湯」$138湯底依足成都做法，用牛油、豬骨、辣椒、香料等熬製，我覺得湯底味道是香辣不嗆喉，花椒引發的麻亦不會太誇張，屬較有深度的風味：「大骨百味湯」就是豬骨湯，裡面已有少量食材。另一個我們點了「麻辣拼蕃茄湯」$138開動！「一米肥牛」$138，相當 Instagramable :一米，就是那盛器木
成都過江龍「碼頭故事」，它是成都的十強火鍋，蠻有來頭：
這間火鍋店在全國連加盟店已超過60間，現正式登陸香港，怎能不來一嚐經典老川風味火鍋？店內裝修滲有中國風，四合院的裝修，大細燈籠高掛，長木檯加木板凳，坐得舒服之餘也不失古典感：
先來兩個小吃。「現炸酥肉」$68，用五花腩炸成，酥香，可當小吃或火鍋配料：
「紅糖糍粑」$48，外皮脆口，內裡軟糯，吃時可以再點黃糖增香：
進入火鍋旅程前，先來自調「油碟」。香港分店跟足原店傳統，用「碼頭故事」自家出品的香油、加蔥、蒜等配料，再可自由加上豉油、蠔油等調味：
想吃辣又怕受不了的，就要點用這個「油碟」，因為它有解辣和増香的作用。湯底共有五款選擇，這晚五人飯局，乾脆挑了兩個「牛油鴛鴦鍋底」互相分享。「麻辣拼大骨百味湯」$138
湯底依足成都做法，用牛油、豬骨、辣椒、香料等熬製，我覺得湯底味道是香辣不嗆喉，花椒引發的麻亦不會太誇張，屬較有深度的風味：「大骨百味湯」就是豬骨湯，裡面已有少量食材。
另一個我們點了「麻辣拼蕃茄湯」$138
開動！「一米肥牛」$138，相當 Instagramable :
一米，就是那盛器木板的長度。店家在內地有自設農場飼養牛隻，確保牛隻的健康，並有足夠活動量，令肥牛保持肉質彈嫩：
別輕看薄薄一片，肉味甚濃，而且牛肉配麻辣湯底，一向是絕配。吃川味火鍋，怎能少了鐵膽內臓？以前四川一帶的碼頭區域，都是宰殺牛羊的地方，沒人要的內臟自然賣得便宜，久而久之就成為火鍋的配料。「金牌脆毛肚」$108
新鮮未經漂染的毛肚，呈黑色，只須輕灼便可：
一次過將兩、三片薄切毛肚放入口，口感爽脆，是它獨一無二的賣點。平時少見的「草原千層肚」$108
羊栢葉是也，也是爽脆之物，口感比牛肚則更細嫩：
輕約二十秒就食得，不羶的。「麻辣小都肝」$88，是一串串預先以辣醃料醃好的雞腎，睇見都冒汗：
灼熟後盡是辣，仍保留超好的爽口感：
全晚我最喜歡的「金牌牛黃喉」$88
黃喉不是喉嚨或天梯位，其實是心室出來的大動脈血管：
灼熟後十分爽脆，而且厚身甚有咬口，來到必點項目之一。「一米鴨腸」$88
鵝腸就食得多，鴨腸比較少有。顧名思義，此新鮮鴨腸確有約一米長，下湯灼約三十秒就食得，乾淨沒肥膏，口感較鵝腸更爽身：
自家包「韭菜餃」$68，皮薄餡多，脹卜卜：
放在湯中浮起即趁熱吃，一咬韮菜香湧出，呢個啱我「韮菜控」。
「手工青筍片」$48
浸湯輕灼三秒，清甜，沒違和感的食材，可配白湯底：
此成都火鍋的食物有它獨特的賣點，例如罕有部位均值得一試，而且地點位於尖沙咀，營業時間去到凌晨兩點，是約朋友來宵夜不錯之地。
題外話/補充資料：
每晚 9:00pm後入座，以現金結帳，全單7折；11:00pm 後入座，以現金結帳，全單6折。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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