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2019-12-29
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食品ok, 但員工質素麻麻, 吧檯前高談闊論口沫橫飛. 在日本餐廳吧檯,廚師一般都不會這樣做祇會同客人談幾句說話.不會與員工高談闊論. 其中一個腎完鼻涕不洗手就處理食物, 而洗手盤就在他的面前. 衛生是最緊要的,尤其是開放式的吧檯就是要畀人看到廚師如何處理食物.聽講 米芝蓮一般俾星级推薦前都會要求睇下廚房. 目的就係要睇下衛生情況. 不會再去. 因為人嘅質素係好難改變. 食品standard, 店鋪小巧. 這樣員工的表現會被放大.
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