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2020-03-19
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朋友說這陣子在家吃得實在清淡，吃厭了便決定今晚外出大吃一餐，今晚就來了交通方便的尖沙咀一幸這裡品嚐一餐廚師發辦。在大門口已經可以看到有消毒酒精啫喱供人隨意使用，畢竟保持手部衛生是非常重要。鱈魚片這個味道有點像兒時吃的鱈魚絲，但這個鱈魚片烤焗得香脆，彷彿在吃沒有油的薯片一樣。蓴菜，海鰻魚苖，九州鮑魚蓴菜鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一，加入了些許龍蝦肉，更顯得鮮甜。透明的是海鰻魚苖，口感非常滑嫩，本身是沒有味道的，故此吃到的是醬汁的調味。最後吃比較濃味的九州鮑魚，鮑肉爽彈，鮮甜無比。剝皮魚 鮫鰈 螢光魷魚 金目鯛 剝皮魚的肝臟最為珍貴，師傅巧妙地用新鮮魚肝及蔥花塗滿了剝皮魚薄切，令鮮味更突出，層次感更豐富。北海道鮫鰈肉質緊實爽脆，細嫩鮮美。螢光魷魚有點黏口感覺，咀嚼時螢光魷魚新鮮美味，肉身多汁煙韌，而觸鬚部份口感爽。金目鯛油脂含量適中，肉質細膩。最後吃蕃茄仔，是用了梅酒浸的，酒醇梅味濃。北海道真蠔 肥美的北海道真蠔海水味較濃，肉質亦較為豐厚棉滑，有別於一般用檸檬，師傅特地用了酸汁啫喱去除腥膩感，感覺新穎又可口，最令人驚歎的是蠔味葉，整片葉也充滿濃厚的鮮蠔味，非常神奇。浸白魚 雖然是日本當地廚師發
在大門口已經可以看到有消毒酒精啫喱供人隨意使用，畢竟保持手部衛生是非常重要。
鱈魚片
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鱈魚片
這個味道有點像兒時吃的鱈魚絲，但這個鱈魚片烤焗得香脆，彷彿在吃沒有油的薯片一樣。
蓴菜，海鰻魚苖，九州鮑魚
蓴菜鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一，加入了些許龍蝦肉，更顯得鮮甜。透明的是海鰻魚苖，口感非常滑嫩，本身是沒有味道的，故此吃到的是醬汁的調味。最後吃比較濃味的九州鮑魚，鮑肉爽彈，鮮甜無比。
剝皮魚 鮫鰈 螢光魷魚 金目鯛
剝皮魚的肝臟最為珍貴，師傅巧妙地用新鮮魚肝及蔥花塗滿了剝皮魚薄切，令鮮味更突出，層次感更豐富。
北海道鮫鰈肉質緊實爽脆，細嫩鮮美。
螢光魷魚有點黏口感覺，咀嚼時螢光魷魚新鮮美味，肉身多汁煙韌，而觸鬚部份口感爽。
金目鯛油脂含量適中，肉質細膩。
最後吃蕃茄仔，是用了梅酒浸的，酒醇梅味濃。
北海道真蠔
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北海道真蠔
肥美的北海道真蠔海水味較濃，肉質亦較為豐厚棉滑，有別於一般用檸檬，師傅特地用了酸汁啫喱去除腥膩感，感覺新穎又可口，最令人驚歎的是蠔味葉，整片葉也充滿濃厚的鮮蠔味，非常神奇。
浸白魚
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浸白魚
雖然是日本當地廚師發辦最時令的做法，這個確實不是人人接受得到，因為要把生猛的白魚放在口腔裡感受它們彈跳的感覺，第一次吃真的覺得很新奇。
馬甲魷魚
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北海道馬糞海膽 紋甲魷魚 丸煮八爪魚
馬糞海膽本身的味道十分鮮美，海膽味較濃郁，口感較豐腴，入口即溶。紋甲魷魚顧名思義就是間花的新鮮魷魚片，因為界了一道道坑紋，可以令鮮味更充分散發。八爪魚的爪非常粗壯，切成一小塊後看似一粒丸，口感爽彈鮮甜，肉質堅韌具有咀嚼感。
中&大吞拿魚腩
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中&大吞拿魚腩海苔 紫蘇葉，
中吞拿魚腩顏色粉紅，脂肪比例較高，油脂非常甘香，不過瘦不過膩，味道非常平衡。大吞拿魚腩明顯地油脂最濃香，脂肪分佈好像雪花般，因為它入口即溶，所以師傅特地用了紫菜包裹，讓油脂在口腔內一次過爆發。
白松露大溝貝
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白松露大溝貝
雖然個人覺得它的賣相一般，大溝貝口感似象拔蚌，其鮮甜程度比其他貝類更甚，而且很有嚼勁。
北海道活帆立貝壽司
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北海道活帆立貝壽司
帆立貝厚身、圓大、肉質亦更細嫩，吃起來鮮甜爽彈。
深海池魚壽司
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深海池魚壽司
深海池魚是以清、甜、爽見稱的，而其味道比一般的池魚更鮮甜，肉質爽更滑肥美，而上面的海苔醬更能提鮮，去除油膩感。
北海道馬糞海膽壽司
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北海道馬糞海膽壽司，
海膽是人見人愛的，北海道馬糞海膽色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘力強，海膽膏的瓣塊較小，極其鮮美，非常滿足。
火炙BB銀鱈魚壽司
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火炙BB銀鱈魚壽司
平日一般吃到的也是西京燒銀鱈魚，但這個是初生的銀鱈魚，魚肉更為嫩滑，經火炙後油脂散發，入口即溶，魚油香極重。
𩶘魚清湯
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用了大量新鮮𩶘魚煲的清湯，當然是不加味精也是清甜無比。
最後當然也有甜品及日本生果作為尾聲。
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