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2021-02-24
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來旺角向長輩拜年，午飯就順便在附近解決。有人話想食潮州菜，上網見到好多人推介太子道西呢間「陳儀興尚潮樓」，即刻打電話去訂位。餐廳位於一幢有超過八十年歷史，由古迹建築物改建而成的精品酒店內。室內設計帶古典格調，牆身上掛滿了潮州特色裝飾品及潮州刺繡，加上巨型黑白相片、竹簾、籐製屏風等，裝潢古樸雅致，令人賞心悅目。翻開餐牌，食物選擇都幾豐富，除了潮州菜館必備的滷水鵝、潮式粥品等外，還有多款精雕細琢的潮州手工菜，如清燉荷包鱔、玉枕白菜、富貴石榴蟹等。我哋點左兩碗潮州白粥 ($13@)、鵝肉雙拼 ($188)、汕頭煎蠔烙 ($118)、普寧豆醬煮海魚 ($198) 同 肚肉苦瓜煲 ($128)。白粥煮得啱啱好，是傳統的潮州做法，米粒剛開口，不會太綿，水的分量亦唔會過多，入口有米香。鵝肉雙拼：揀左鵝肉拼鵝紅，鵝件分量十足，肉質柔嫩細緻，鵝皮鬆化軟潤，入口油香豐富，蘸醋吃減低了濃膩感，令味道更鮮明。滷水汁非常香濃，帶八角香料味，跟鵝肉十分匹配。鵝紅水準亦唔錯，夠晒大件，夾起唔會散開，既滑溜又入味。另外呢客汕頭煎蠔烙亦很值得推介，廚師掌握煎的技巧十分了得，烙餅不散，外邊香脆、內裡嫩滑，蠔仔下得很慷慨，
來旺角向長輩拜年，午飯就順便在附近解決。有人話想食潮州菜，上網見到好多人推介太子道西呢間「陳儀興尚潮樓」，即刻打電話去訂位。
餐廳位於一幢有超過八十年歷史，由古迹建築物改建而成的精品酒店內。室內設計帶古典格調，牆身上掛滿了潮州特色裝飾品及潮州刺繡，加上巨型黑白相片、竹簾、籐製屏風等，裝潢古樸雅致，令人賞心悅目。
翻開餐牌，食物選擇都幾豐富，除了潮州菜館必備的滷水鵝、潮式粥品等外，還有多款精雕細琢的潮州手工菜，如清燉荷包鱔、玉枕白菜、富貴石榴蟹等。
我哋點左兩碗潮州白粥 ($13@)、鵝肉雙拼 ($188)、汕頭煎蠔烙 ($118)、普寧豆醬煮海魚 ($198) 同 肚肉苦瓜煲 ($128)。
白粥煮得啱啱好，是傳統的潮州做法，米粒剛開口，不會太綿，水的分量亦唔會過多，入口有米香。
鵝肉雙拼：揀左鵝肉拼鵝紅，鵝件分量十足，肉質柔嫩細緻，鵝皮鬆化軟潤，入口油香豐富，蘸醋吃減低了濃膩感，令味道更鮮明。滷水汁非常香濃，帶八角香料味，跟鵝肉十分匹配。鵝紅水準亦唔錯，夠晒大件，夾起唔會散開，既滑溜又入味。
另外呢客汕頭煎蠔烙亦很值得推介，廚師掌握煎的技巧十分了得，烙餅不散，外邊香脆、內裡嫩滑，蠔仔下得很慷慨，粒粒肥美，絕對係真材實料！
普寧豆醬煮海魚：海魚選用了黃花，魚身約有 8 吋長，用普寧豆醬、香芹和薑絲來烹調，一點豉油也不用，黃豆散發天然鹹香，令新鮮海魚更為鮮甜，入口完全無腥味，充份顯現出潮式煮魚的妙處！
肚肉苦瓜煲：平日自己喺屋企都鍾意煮下苦瓜食，呢個苦瓜煲亦做得很不錯，苦瓜煲得好腍，入口帶微甘，肚肉肥瘦剛好，好啱我口味，全部食晒。
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