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2015-08-10
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上個月才到Robuchon嚐了一次法國午餐，說是入門，但說時遲那時快，一個月後又是因為有朋友由馬來西亞到訪，所以到了Amber，我感覺到這是要慢慢寵壞舌頭的氛圍呀。因為我們共有9個人，所以又被安排到VIP房了，其實是怕我們打擾到其他顧客吧？這個擔心是必需，而且合理的，因為我們真的很吵。這天我們選了價值$888一位的Wine Pairing Lunch，有餐前小食、頭盤、Middle Course、主菜、芝士及兩份甜品。餐前小食到主菜都有相配的酒，共四杯。我們請服務員為我們介紹一下餐牌上的食物及作出推介，很詳盡的介紹幫助我們選到想吃的。點完餐便送上兩款牛油（有鹽／無鹽），配上餐包。餐包的選擇不算多，只有4款。個人比較喜歡切成薄薄一片烘脆了的SourDough。同時，餐前小食也到了。服務員說這個月的小食主打用上蕃茄及香草。首先是一個蕃茄型的脆包及香草乾蕃茄凍湯。脫包外型十分討好，一口吃掉整個，茄汁都在口中噴發呢。凍湯則是普普通通。拿走杯子後，服務端上一塊木頭。上面是幾塊像微型咖哩角的東西，也是蕃茄味，大家都覺得很不錯呢！同時旁邊已出現這一紅一綠的小食，綠色的像馬卡龍，紅色的那個球裡面都是蕃
上個月才到Robuchon嚐了一次法國午餐，說是入門，但說時遲那時快，一個月後又是因為有朋友由馬來西亞到訪，所以到了Amber，我感覺到這是要慢慢寵壞舌頭的氛圍呀。
因為我們共有9個人，所以又被安排到VIP房了，其實是怕我們打擾到其他顧客吧？這個擔心是必需，而且合理的，因為我們真的很吵。
這天我們選了價值$888一位的Wine Pairing Lunch，有餐前小食、頭盤、Middle Course、主菜、芝士及兩份甜品。餐前小食到主菜都有相配的酒，共四杯。我們請服務員為我們介紹一下餐牌上的食物及作出推介，很詳盡的介紹幫助我們選到想吃的。
點完餐便送上兩款牛油（有鹽／無鹽），配上餐包。餐包的選擇不算多，只有4款。個人比較喜歡切成薄薄一片烘脆了的SourDough。
同時，餐前小食也到了。服務員說這個月的小食主打用上蕃茄及香草。首先是一個蕃茄型的脆包及香草乾蕃茄凍湯。脫包外型十分討好，一口吃掉整個，茄汁都在口中噴發呢。凍湯則是普普通通。
拿走杯子後，服務端上一塊木頭。上面是幾塊像微型咖哩角的東西，也是蕃茄味，大家都覺得很不錯呢！
同時旁邊已出現這一紅一綠的小食，綠色的像馬卡龍，紅色的那個球裡面都是蕃茄汁，我們都被提醒說要一口吃完，要不然會噴到衣服呀。
光是頭盤已吃了5樣東西，配上香檳，又再吃點麵包，會覺得是不是已經飽了呢？其實正餐還沒開始呢。不久，收走桌上的小食後，服務員就為我們倒了第二杯酒，是Savinon Blanc 。然後，前菜就來了！
我的這個是北海道海膽配魚子醬及龍蝦果凍($+260)，海膽及魚子醬都好美味，要用上用貝殼做的匙子才不會破壞魚子醬的味道呀。
大少的是鴨肝乳豬肉凍配法國紅椒果凍脆蘿蔔及西瓜，又是同一些鴨肝醬拌著吃的沙律，覺得Robuchon在這裡小勝一杖。
還有其他朋友的前菜。法國蜜瓜配西班牙風乾火腿
吃完前菜，服務員送上第三杯酒，也是白酒Chardonnay。連著喝兩杯不同的白酒，特別易喝到它不一樣的味道。這杯Chadonnay的木桶味令我想起塔斯曼尼亞之旅的Wine Tasting。Middle Course我選了Carbonara味的墨魚麵條。首先要刺穿上面的鹌鹑蛋黃拌著同吃。其實麵條是用墨魚做的，煙煙UN，不錯的呀。
他選了這個半熟日本蛋，法國黃酒醬汁超好吃，是整餐最驚艷之一。日本的雞都吃什麼呢？為什麼蛋黃都這樣橙紅又富蛋香？
還有其他選擇的呀。
上主菜前我們可以從兩枝紅酒二選一，我選了比較淡身帶甜的Pinot noir。因為上次Robuchon吃鴨胸的美好回億，所以甫坐下已選了鴨胸。鴨胸慢煮至四成熟，可能因為這樣有點咬勁，皮不脆，與Robuchon差太遠。
大少的鱈魚不錯。滑是一定的，而這樣厚厚的上，口感更滿足！
朋友點的。
主菜後，甜點前，有五款精選的芝士。不能接受藍芝士，只試了其中四款。記住主菜的紅酒留幾口，配芝士同吃也是一種享受。
終於上甜品了。首先是以乾及新鮮紅桑子製成的甜品，要先用鐵匙一下破開上面的薄脆同吃，這令我想吃上次Le Dessert Palais的甜品（延伸閱讀）。
另一個甜點是比較厚重的朱古力味，相當甜，因裡面還有我最愛的焦糖味。不用擔心，旁邊酸酸的熱情果雪芭絕對可以解除那甜膩感。
餐所配的咖啡，香氣及濃度都不夠，可以再好一些呀。
這一顿午餐由一點吃到五點，還好跟這幾個朋友一年只見到幾次，話題總不會缺的。雖然一直把它跟之前另一家餐廳比我都覺得之前那家比較好，但各人的喜好都有別，或者Amber的口味會正合你胃口？那要試過才知道了。
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