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2012-06-01
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「AMMO」是由「海南少爺」的老闆投資，位於正義道鄰近英國領事館及港麗酒店，位置有點「了能」。此地方其實是被列為一級歷史建築的昔日英軍軍火庫，被進行活化復修後現改建成餐廳，剛開業兩個月，主打吃 Tapas 及意大利菜。餐廳室內環境幽靜，走摩登時尚路線，色調也是以子彈頭的黃銅色為主調。「AMMO」是由米芝蓮一星餐廳「Drawing Room」總廚 Roland Schuller 設計餐牌，食物出品應該有點保證。吃 Tapas，怎能沒酒？「ANMO」提供近 300 款各地佳釀，是日開的 Champagne 賣 $500 / 支，味道充滿豐富的果香，是個美麗的開始。這裡有一系列 13 款特色 Tapas 在 5:00pm 後全線供應，點了五款 signature dishes。「Oxtail ball」$68一客三小件，將澳洲和牛尾燴至軟腍，拆肉搓成肉丸後再炸，外層鬆化，內裡味道香濃而且頗多肉汁，甚有層次感，這個好吃。「Wagyu Beef Cheek」$78用上和牛面頰肉，略為煎香後再用紅酒汁燴煮，肉質很軟腍鬆化，甚有「紅燒牛腩」的影子，配多士不俗。「Roasted Suckling Pi
餐廳室內環境幽靜，走摩登時尚路線，色調也是以子彈頭的黃銅色為主調。「AMMO」是由米芝蓮一星餐廳「Drawing Room」總廚 Roland Schuller 設計餐牌，食物出品應該有點保證。
吃 Tapas，怎能沒酒？「ANMO」提供近 300 款各地佳釀，是日開的 Champagne 賣 $500 / 支，味道充滿豐富的果香，是個美麗的開始。
這裡有一系列 13 款特色 Tapas 在 5:00pm 後全線供應，點了五款 signature dishes。
「Oxtail ball」$68
一客三小件，將澳洲和牛尾燴至軟腍，拆肉搓成肉丸後再炸，外層鬆化，內裡味道香濃而且頗多肉汁，甚有層次感，這個好吃。「Wagyu Beef Cheek」$78
用上和牛面頰肉，略為煎香後再用紅酒汁燴煮，肉質很軟腍鬆化，甚有「紅燒牛腩」的影子，配多士不俗。「Roasted Suckling Pig」$118
就這樣三小件的乳豬，size 約一蚊銀不到，一隻豬應該可以切到一百件吧？！味道算不錯吃，皮一樣脆，沒太多肥脂，肉嫩也油潤，但就一定沒有令人驚為天人的感覺，非常 over-priced。月頭有錢，一試無妨；月尾手緊，不點也無傷大雅。「Canchovies On Bread」$68
一碟四件，又是超迷你 size，真是挑戰極限，這次應該有五毫子的大小。鯷魚常見於 tapas 中，它肥美，魚油重；這次將它放在烤過的意大利麵包上，香脆鹹香並重，味道很不錯；可惜份量實在太細小了，一咪咪一口就呑下了。這高潮真短暫！「Bacalao Croquette」$58
類似葡國菜炸馬介休球的鹹鱈魚薯仔波，外脆內軟鹹鹹的，悅目又開胃，與香檳行「孖必」很搭配。「Beef Carpaccio」$138
這𥚃的牛肉很新鮮 (沒法啦，去貨量快嘛，由牛面珠至牛尾巴都吃勻了)，完全沒有血腥味，在軟腍中滲出肉的鮮甜味，不錯。「Grilled Scallops」$138
一客兩隻。用上北海道帶子，肥大肉厚，輕輕煎至六成熟，外香內嫩，配著香甜南瓜蓉以提升鮮味，味道的確鮮甜得很。「Slow Cooked Egg with Toro，Sea Urchin and Roman Zucchini Sauce」$138
來貨是意大利雞蛋，蛋白嫩滑，蛋黃味濃而且明顯較深色，混和日本拖羅、海膽與青瓜醬一起吃，是十分清新味甜的配搭。用匙羹將慢煮温泉蛋恨心一破，所有材料混在一起再一啖放入口，味道確是頗鮮甜豐郁，質感超滑，海膽餘韻悠長，用它來伴多士吃該會很不錯。可惜份量實在太少了！我們六人每人只分得咪咪一小匙，實在不夠。進入正路吃主菜。「AMMO」提供的 main dish 主要是意粉類，他們強調意粉用的是意大利雞蛋和 00 麵粉自家製。
「Fettuccine with Iberian Pork Ragout」$168
扁麵的麵粉香氣十足，煮出有咬口的感覺，肉醬滑溜鹹香，與麵條也配搭得宜。「Burrata Cheese Ravioli with Peking Duck Ragout and Orange Julienne」$158
意大利布袋芝士雲呑，雲呑都是每日自家製作，配以慢煮鴨肉碎作餡，再加橙絲，很有中西合壁的玩味，這道好吃！「Quail Salad with Braised Grapes，Pancetta and Quail Sauce」$138
難得的一道肉類主食。法國鵪鶉煎得金黃，肉汁豐盈，肉質也很嫩滑。「Gnocchi with Braised Agnus Oxtail，Sorrento Lemon Zest and Dark Chocolate」$138
這個燴安格斯牛尾伴薯仔麵糰，麵糰生熟度剛好，入口煙韌有致，輕帶薯香，加上醬汁後的味道完全不寡。「Spaghetti with clams and red spring onions」$158
蜆肉份量下得非常大方，也吃得出很新鮮；麵條入口煙韌有嚼勁，麵吸收了蜆肉的味後，很鮮味。
最後眾人小圏子選舉，決定不點甜品。是日六人晚餐，埋單近 $4,000。吃是好吃的，環境也是好的，貴卻也是頗貴，而且是不太飽的；還是較適宜月頭銀根較鬆動的日子偶一為之。這裡 set lunch 的價錢倒是頗合理，收人均$188+10% 包頭盤主菜甜品，難怪 lunch booking 已長滿。
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