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2010-10-13
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一間格局似日本家庭式小店的區內名店，並且出名“串”仍是區內人所共知，因為一天的營業時間只得四小時，休息日更難以觸摸，區外人欲山長水遠來北區一試這名店也隨時吃閉門羹，這先給人唔憂做的壞印象。小店經營，師父即老闆一個人要做到有效率，規矩是小不了，不設第二次落單和預先付款，食客都覺得很麻煩。只不過老闆娘不懂得圓滑地跟客人解釋和執行這些規矩，加上食客對日本人開的食店抱有殷勤服務的期望，很多人光顧後對服務不給1分已算是非常俾面。店內是吧枱及二三人枱的混合格局，地方細細擠迫的感覺在所難免。熱還是一個問題，開放式廚房和吧枱射燈也是熱原，這可能是日式拉麵店的通病吧，在日本寒冷的冬天可能會坐得很舒服，在炎熱的香港真是趕客，去過其他的拉麵店也有同樣的問題，有些吃完後還一身油煙味，現在新開的拉麵店都會注意這個問題，再來這裡還留待冬天會比較舒服。已有一段時間沒有來過，這次和太太返完教會便來聯和墟吃午餐(其實每次都是到聯和墟)，十二點幾店內仍未滿座，浦入座店員已經問要點些什麼，因為平時多是要在門口點好才可入座的，所以見怪不怪。再望望原來老闆娘今天不在，請了兩個阿姐一個幫廚房一個幫樓面，還好今天聽不到那些趕客的說
一間格局似日本家庭式小店的區內名店，並且出名“串”仍是區內人所共知，因為一天的營業時間只得四小時，休息日更難以觸摸，區外人欲山長水遠來北區一試這名店也隨時吃閉門羹，這先給人唔憂做的壞印象。小店經營，師父即老闆一個人要做到有效率，規矩是小不了，不設第二次落單和預先付款，食客都覺得很麻煩。只不過老闆娘不懂得圓滑地跟客人解釋和執行這些規矩，加上食客對日本人開的食店抱有殷勤服務的期望，很多人光顧後對服務不給1分已算是非常俾面。
店內是吧枱及二三人枱的混合格局，地方細細擠迫的感覺在所難免。熱還是一個問題，開放式廚房和吧枱射燈也是熱原，這可能是日式拉麵店的通病吧，在日本寒冷的冬天可能會坐得很舒服，在炎熱的香港真是趕客，去過其他的拉麵店也有同樣的問題，有些吃完後還一身油煙味，現在新開的拉麵店都會注意這個問題，再來這裡還留待冬天會比較舒服。
已有一段時間沒有來過，這次和太太返完教會便來聯和墟吃午餐(其實每次都是到聯和墟)，十二點幾店內仍未滿座，浦入座店員已經問要點些什麼，因為平時多是要在門口點好才可入座的，所以見怪不怪。再望望原來老闆娘今天不在，請了兩個阿姐一個幫廚房一個幫樓面，還好今天聽不到那些趕客的說話。
今日點了兩碗叉燒拉麵，一碗札幌味噌湯底，另一碗是東京醬油湯底，還來了一客日式炸豆腐。今天客人不多，食物等了五分鐘左右便全部送上。
最喜歡札幌味噌湯底，味噌味濃但不會過咸，帶淡淡的麻油香和微辣。東京醬油湯底在清湯加上鼓油，簡單的鼓油味也是不錯的選擇。最讚的是叉燒如餐牌上所說的新鮮即日製，單純的調味已發揮出豬梅頭的鮮味，簡單直接而且很焾滑。麵質似是改變了，以前的像自家製的粗糙麵條，麵身粗幼不一，味道也怪怪的。現在卻像製麵所的出品，變成連鎖店的味道失去了小店特色。但我反而喜歡後者，與北海道旅行時所吃到的差不多，起碼也不會再吃到怪味。
日式炸豆腐很實但又欠豆味，炸得不夠透，木魚汁太咸，還有好像欠些什麼，總之這個不合格。
論味道，絕對是北區最好味的拉麵，比起連湯底也是入貨的店好上百倍。今日好彩見不到老闆娘，服務便給個3吧!
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