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2019-12-08
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辛苦工作一星期，放假當然是慰勞自己，就跟著朋友來吃廚師發板。我第一次吃omakase ，而且是懷石料理的，感覺新奇。吃過後真的回味無窮，是廚師精心製作的精緻法日fusion懷石料理。坐下來，師傅先送上先付為午餐掀起序幕。兩款都是份子料理，先吃左邊的是清甜的粟米湯，裏面是提子做成的青色粒粒和日本小蕃茄，很清新。右邊的是柚子泡沫，細味很幽香，口感得意。接著是擺盤海洋主題的八寸，造型很精美。由淡味食起，紫色的是紫芋啫喱包着栗子，旁邊的是南瓜蓉百合。接下來就是燒八爪魚配士多啤梨醬汁，出奇地味道很配合。旁邊綠色的是枝豆皮包著蛋黃醬赤貝粒和魚子，鮮味爽口。最後吃的是芝麻豆乳包著青豆，主要吃芝麻香和豆香。然後是帶子他他配脆米紙，脆米紙用禮物盒裝著，充滿神秘感。脆米紙有3味道，左起紅豆、玫瑰和黑松露。帶子他他加入清新檸檬汁，伴上黑魚子，主要吃鮮味。用米紙裝著帶子他他吃，口感有層次。然後是鯛魚，用半煎炸形式連著魚鱗煮，配上用鯛魚汁和龍蝦球熬製的濃汁，香脆的魚鱗連著爽滑的魚肉，沾上醬汁，好味到一個點。接著是京都豆腐，用玻璃盅裝着，打開蓋賣相很和風，精美。京都豆腐和腐皮豆味香濃，幼滑，配上粟米醬蓉，很香甜。
坐下來，師傅先送上先付為午餐掀起序幕。兩款都是份子料理，先吃左邊的是清甜的粟米湯，裏面是提子做成的青色粒粒和日本小蕃茄，很清新。右邊的是柚子泡沫，細味很幽香，口感得意。
接著是擺盤海洋主題的八寸，造型很精美。由淡味食起，紫色的是紫芋啫喱包着栗子，旁邊的是南瓜蓉百合。接下來就是燒八爪魚配士多啤梨醬汁，出奇地味道很配合。旁邊綠色的是枝豆皮包著蛋黃醬赤貝粒和魚子，鮮味爽口。最後吃的是芝麻豆乳包著青豆，主要吃芝麻香和豆香。
然後是帶子他他配脆米紙，脆米紙用禮物盒裝著，充滿神秘感。脆米紙有3味道，左起紅豆、玫瑰和黑松露。帶子他他加入清新檸檬汁，伴上黑魚子，主要吃鮮味。用米紙裝著帶子他他吃，口感有層次。
然後是鯛魚，用半煎炸形式連著魚鱗煮，配上用鯛魚汁和龍蝦球熬製的濃汁，香脆的魚鱗連著爽滑的魚肉，沾上醬汁，好味到一個點。
接著是京都豆腐，用玻璃盅裝着，打開蓋賣相很和風，精美。京都豆腐和腐皮豆味香濃，幼滑，配上粟米醬蓉，很香甜。
接下來就是鹿兒島A4和牛，配有特別調製的檸檬洋蔥汁和惹味日本xo醬2種食法。我很喜歡那特製的洋蔥汁，很配香濃和牛的味道，滋味無窮。
食事是黑松露意大利飯，師傅介紹這是餐廳名菜，考慮到香港人可能吃不慣生骨的意大利米，特意用上日本糯米，配上牛肝菌粒和在客人面前即刨的黑松露片，香氣四溢，美味無比。
吃完飯喝完麵豉湯，就是甜品時間，此時侍應亦為我們換了熱茶。甜品有京都抹茶紅豆小丸子和用精美的杯子裝著，美得沒話說的杏汁京都豆腐。豆腐很清潤，配上士多啤梨脆片，和新鮮的日本香印提子和柿肉，為這頓午餐劃上完美句號。
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