影片
更多
2020-04-05
892 瀏覽
良辰美景夜干杯宵思無人夜雨時它取了一個很有詩意的名字。也是一間很有脾性的店，營業時間隨店主心情而開。特意來了兩次，一次傍晚時分說仍未營業、一次則鐵閘落下吃了閉門釘。今天面書說晚上營業，三顧草蘆，終吃得上。餐牌就在門外黑板上，分為炸物、慢煮、串燒三類。店內沒有座位，外面則放了兩張細枱。顧客如要堂食最多容納四人，應主力是做外賣生意。其實拿個酒牌，擺更多的枱在路邊，會有另一番風味。店內白色燈光，拉門設計，感覺像工作辦公地方多於是一間餐館。開放廚房明明是賣點，可惜卻用一幅油畫擋著，不讓路過街坊觀看大廚功架。建議欲要生意擴展，便把廚房玻璃拆掉，直接開放式窗台，日本居酒屋搬，廚師客人互動。燈光真的要換，用黃光射燈有主體性，又或加幾個燈籠罩著燈光，做點外型賣點。食物制作較慢，沒有客人情況下也要等上半小時，應要改善，否則他日客似雲來，便會催單不斷，做壞出品。串燒西班牙豬腩 $58豬腩厚切，但四分一是油膏脂肪。價格較貴，倒不如改用普通豬肉罷了。燒功看得出心機，熟度外層微微焦香，內裡肉保持嫰滑，大啖一咬肉汁溢出。慢煮原條牛仔骨 $90選材或煮法不對，肉質普通也很肥膩。雖然賣相吸引，外型鉅大，回家自己用刀切
宵思無人夜雨時
它取了一個很有詩意的名字。也是一間很有脾性的店，營業時間隨店主心情而開。特意來了兩次，一次傍晚時分說仍未營業、一次則鐵閘落下吃了閉門釘。今天面書說晚上營業，三顧草蘆，終吃得上。
餐牌就在門外黑板上，分為炸物、慢煮、串燒三類。
店內沒有座位，外面則放了兩張細枱。顧客如要堂食最多容納四人，應主力是做外賣生意。其實拿個酒牌，擺更多的枱在路邊，會有另一番風味。店內白色燈光，拉門設計，感覺像工作辦公地方多於是一間餐館。開放廚房明明是賣點，可惜卻用一幅油畫擋著，不讓路過街坊觀看大廚功架。建議欲要生意擴展，便把廚房玻璃拆掉，直接開放式窗台，日本居酒屋搬，廚師客人互動。燈光真的要換，用黃光射燈有主體性，又或加幾個燈籠罩著燈光，做點外型賣點。
食物制作較慢，沒有客人情況下也要等上半小時，應要改善，否則他日客似雲來，便會催單不斷，做壞出品。
串燒西班牙豬腩 $58
豬腩厚切，但四分一是油膏脂肪。價格較貴，倒不如改用普通豬肉罷了。燒功看得出心機，熟度外層微微焦香，內裡肉保持嫰滑，大啖一咬肉汁溢出。
慢煮原條牛仔骨 $90
選材或煮法不對，肉質普通也很肥膩。雖然賣相吸引，外型鉅大，回家自己用刀切開幾等份，外層焦香皮脆，但內裡肉質嚡口，脂肪過多。吃了一件便不欲再吃，最終浪費大部分了。
避風塘炒烏冬
避風塘我的理解是香辣惹味，將蒜蓉混合指天椒炸香，大火炒材料加淮鹽即成。但這個烏冬做得有點濕，蒜蓉未夠炸香，還有材料用了香腸，感覺像小學生到零食店的食物，難登大雅之堂，頓時低了幾級。
總括而言，良宵要想清自己定位，營運的目的是為金錢還是純為興趣不計收支。再者要找菜品主角，減省無謂的菜式，加快出品時間。
張貼
