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2012-10-09
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說實在, 本人雖喜愛拉麵, 但近年香港拉麵店連珠炮發的開完一間又一間, 頻密之高真的是試極都試不完.像這家位於旺角的築地拉麵, 其實開業巳有一年多, 不過因為往往都有其他更想試的餐廳或拉麵店, 令它一直留在我的待試列中較低的位置.這天下午正好約了好友在旺角午膳, 朋友任我選餐廳. 左挑右揀之下, 突然想起這家店, 吃個拉麵一人一碗不貴又無手尾, 極之方便. 便約她來試試.來到門口原來是在地庫的, 有點隱蔽. 周末下午2時左右來到, 人不多不用排隊, 食客只坐滿5-6成. 裝潢以大紅色為主, 顏色鮮明, 環境都幾寬敞. 牆上掛滿寫有日本各大有名的拉麵店名字, 看起來滿有風味的. 不過不知怎的, 看到這大紅色加上桌椅的排列, 硬是有種來到味X拉麵的感覺.餐廳的一邊是個十分開揚的厨房, 以大塊玻璃隔著, 店員在內製面煮面一目了然. 比較驚喜的是內裡還放了一大部製麵機, 標榜著用3種不同筋度的北海道麵粉製成麵條. 而店方好像對自家製麵跟湯頭非常自豪, 亳不保留的極盡詳細地列出所有步驟, 單是介紹巳佔去每頁的三分一部份. 看完它的介紹就開始有點期待了.看看拉麵款式有11款之多. 當然少不了有豚骨
像這家位於旺角的築地拉麵, 其實開業巳有一年多, 不過因為往往都有其他更想試的餐廳或拉麵店, 令它一直留在我的待試列中較低的位置.
這天下午正好約了好友在旺角午膳, 朋友任我選餐廳. 左挑右揀之下, 突然想起這家店, 吃個拉麵一人一碗不貴又無手尾, 極之方便. 便約她來試試.
來到門口原來是在地庫的, 有點隱蔽. 周末下午2時左右來到, 人不多不用排隊, 食客只坐滿5-6成. 裝潢以大紅色為主, 顏色鮮明, 環境都幾寬敞. 牆上掛滿寫有日本各大有名的拉麵店名字, 看起來滿有風味的. 不過不知怎的, 看到這大紅色加上桌椅的排列, 硬是有種來到味X拉麵的感覺.
餐廳的一邊是個十分開揚的厨房, 以大塊玻璃隔著, 店員在內製面煮面一目了然. 比較驚喜的是內裡還放了一大部製麵機, 標榜著用3種不同筋度的北海道麵粉製成麵條. 而店方好像對自家製麵跟湯頭非常自豪, 亳不保留的極盡詳細地列出所有步驟, 單是介紹巳佔去每頁的三分一部份. 看完它的介紹就開始有點期待了.看看拉麵款式有11款之多. 當然少不了有豚骨湯底, 也有醬油湯底, 牛油拉麵等.
本人最喜歡重口味的豚骨湯底, 看到個黃金濃厚豚骨叉燒拉麵 (HKD$62), 馬上不作他想就選了這個
看賣相不錯, 湯底金黃色帶著點油脂浮面, 很對路. 喝一口湯, 嘩...這樣就叫濃厚? 以重口味來說很淡呢...而且湯頭很稀. 湯底味是夠, 不過不太能嘗到豚骨湯應有的鮮味, 味道單一沒層次.
湯底就算了, 來試試比較期待的麵條. 但原來寫那麼多功夫在餐牌上, 出來的結果是好淋的麵. 自家製的麵條不彈牙沒咬口, 跟倉吉的麵條口感差不多, 看來他們可以拍住上.湯頭跟麵條都不行, 看來只有把希望放在叉燒身上.
超大片的叉燒外表看來做得很似樣的, 可惜一夾就散. 其實味道是不錯的, 肉質柔軟帶點焦香, 肥脂勻半, 算是比較滿意.半隻糖心蛋
經過以上比較失望的經驗, 發現居然是這隻蛋做得最好! 蛋黃做到流心啫喱效果, 香甜柔軟, 有點驚喜.朋友點的是赤神濃厚豚骨湯叉燒拉麵 (HKD$62)
吃不了辣, 只淺嘗了一口湯. 入口帶點甜, 進喉後才湧上一股辣氣, 不過程度頗溫和. 但怎麼嘗到了花生味? 湯底居然是擔擔面的味道, 番查過餐牌都找不到有用花生的資料. 再上網查一下才發現原來日本那家築地拉麵店有種擔擔拉麵, 是把中國的擔擔面湯底跟日本拉麵CROSSOVER.不過我點的是赤神, 完全沒有說過有擔擔湯底成份, 真的不知道是攪錯了還是真的所有辣湯底都有花生味了.
另外也點了些小食
燒野菌牛舌條 (HKD$28)
一碟份量好少呀....牛舌條有點硬但入味有咬口, 算是OK.胡麻冷豆腐 (HKD$22)
豆腐夠凍不過沒豆香, 加上胡麻醬都幾開胃的, 普普通通.鹿兒島豚角煮 (HKD$28)
上桌賣相很吸引呢. 怎料用筷子一夾, 硬得我以為是人家日本餐廳用來放在店門前的那些假蠟食物來的. 咬一口, 調味是很夠, 可惜真的太硬了, 到底有沒有認真煮的呢? 就算是以另一家失敗例子麵屋武藏來說, 人家做的豚角雖淡不入味, 但肉質仍是煮得頗軟的. 這裡的是很入味, 卻非常硬, 實在不太了解是為什麼了.埋單2個人HKD$220, 只收現金.
食物質素真的只值很勉強的OK, 如果不是那個蛋挽回一些分數情況就更慘淡了.
感覺這家店, 大費周張的又弄來製麵機, 又說什麼技巧步驟, 什麼進口食材, 如果也只是做到這個地步就真的有點事倍功半了.
希望店家能再運用其所拿到的食材及機器, 好好改善一下食物質素, 否則慢慢步向成為另一家味X的日子不遠矣....
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