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2017-04-26
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逢帶有築地兩字的過江龍來港開店，港人峰擁而至就最正常不過，因為港人喜愛日本菜的程度絕不比日本人少，大家聽到「築地」、「壽司」、「廚師發辦」、「海膽」幾組字就好像著魔一樣會去瘋狂排隊，搶頭啖湯去吃。我未去過築地內場吃當地的うまい鮨勘，唯有先試香港過江龍質素，下個月再去築地品嘗品嘗。うまい鮨勘有分吧檯及普通檯，可以選擇師傅為我們來個Omakase 廚師發辦，也可以散叫。今次下班過來差不多晚上七點多，人潮並不算多，等約十五分鍾就被安排到著通檯入座。我們散叫了兩款刺身、小食和丼飯。真鯛刺身($50)、金目鯛刺身($88)，刺身厚切，將金目鯛先灸燒魚皮，入口有魚香同時魚肉質依然保持質感。明太子玉子燒($58)，玉子燒帶香甜再配香辣明太子，顏色也很鮮豔。不算有驚喜但質素絕對穩陣。焗蠔($68)，我們都以為是一隻大蠔，夾起來才發現是數粒小蠔，用白汁、芝士去焗，蠔鮮味被白汁咸味所掩蓋。照燒牛扒($158)，牛扒軟腍有牛味，吃頭兩件味道都還好但再吃就發覺醬汁太多，有一半醬汁都浸住牛扒，下手太重、入口太咸。到此頭幾道食材質素都只屬一般，接下來就期求我們點的魚生丼不要太差就好。我跟胖BOY分別各點一個魚生丼
うまい鮨勘有分吧檯及普通檯，可以選擇師傅為我們來個Omakase 廚師發辦，也可以散叫。今次下班過來差不多晚上七點多，人潮並不算多，等約十五分鍾就被安排到著通檯入座。我們散叫了兩款刺身、小食和丼飯。
真鯛刺身($50)、金目鯛刺身($88)，刺身厚切，將金目鯛先灸燒魚皮，入口有魚香同時魚肉質依然保持質感。
真鯛刺身($50)、金目鯛刺身($88)
$88
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明太子玉子燒($58)
$58
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焗蠔($68)
$68
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照燒牛扒($158)，牛扒軟腍有牛味，吃頭兩件味道都還好但再吃就發覺醬汁太多，有一半醬汁都浸住牛扒，下手太重、入口太咸。到此頭幾道食材質素都只屬一般，接下來就期求我們點的魚生丼不要太差就好。
照燒牛扒($158)
$158
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我跟胖BOY分別各點一個魚生丼，我選的三色丼($200)，由三文魚籽、吞拿魚蓉和海膽為之三色，份量絕對令人驚喜，丼飯頗大碗，基本兩個人分享就最好可以再嘗其他食物。再去品嘗魚生質素，堆積如小山一樣的吞拿魚蓉，它的魚油香和三文魚籽的咸鮮都在我期望之上，份量、味道都令人滿意，只是海膽選用加拿大海膽，即使馬上品嘗，海膽味道已經開始帶腥就最失望。到丼飯的後半段，富咸鮮的三文魚籽稍微沾到海膽，入口都帶腥就令我只好放棄。
三色丼($200)
$200
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角切魚生丼($150)
$150
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餐牌如下;-
再看餐牌刺身類別，其實也有細分北海道海膽、加拿大和韓國海膽供選擇。不過以來自築地的壽司店角度，或許他是想因應港人口味去設立不同品種海膽予以選擇，但我反而覺得他們用築地之名來港打響名堂，不是也沿用築地食材來得更有特色嗎? 只少我是這樣認為。另外，丼飯和鍋物例如烏冬、牛肉飯，午時限定12:00-15:00都會有前菜和味噌湯送。要是到尖沙咀午飯，我會推介角切魚生丼。
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