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2011-01-21
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感谢大众点评的网友james数度提起caprice，以及petit4兄强力推荐caprice，这是我近10年来最开心的一次用餐经历由于每次回台湾都会经过香港转机，所以进香港办完事之后，总会在香港吃吃东西，转机的关系 所以订的是中午的位子，午间套餐有480,3cours及420,2course2种，其他当然还有单点菜肴，但是单点的品项大部分都在套餐里面有，所以点套餐会划算很多，大部分客人也都用的是套餐，去caprice之前我有点担心服装不合规定，因为我就是穿着我心爱的保命冲锋衣，加上保命运动鞋，这些衣服简直就是我的皮肤，说什么也不愿意脱下来的，而且我的行李直接挂北京了，就算被据，我也没衣服换，只能厚着脸皮恳请餐厅放我进去，没想到完全没有这层顾虑，领台小姐看也没看我的运动装，就很亲切的带我到一个临窗观海的好位置，我要凭良心说，在香港我吃过很多一流的餐厅，他们的服务员从来不会有狗眼看人低的状况，毕竟香港是个商业非常繁荣的地方，就像我一个在香港银行业工作的高管朋友说的一样，香港的亿万富翁太多了，千万，百万身家的人更是分分钟都有，而且机会特多，指不定那天谁就翻身了不一定，所以没必要去瞧不起谁，何
感谢大众点评的网友james数度提起caprice，以及petit4兄强力推荐caprice，这是我近10年来最开心的一次用餐经历由于每次回台湾都会经过香港转机，所以进香港办完事之后，总会在香港吃吃东西，转机的关系 所以订的是中午的位子，午间套餐有480,3cours及420,2course2种，其他当然还有单点菜肴，但是单点的品项大部分都在套餐里面有，所以点套餐会划算很多，大部分客人也都用的是套餐，去caprice之前我有点担心服装不合规定，因为我就是穿着我心爱的保命冲锋衣，加上保命运动鞋，这些衣服简直就是我的皮肤，说什么也不愿意脱下来的，而且我的行李直接挂北京了，就算被据，我也没衣服换，只能厚着脸皮恳请餐厅放我进去，没想到完全没有这层顾虑，领台小姐看也没看我的运动装，就很亲切的带我到一个临窗观海的好位置，我要凭良心说，在香港我吃过很多一流的餐厅，他们的服务员从来不会有狗眼看人低的状况，毕竟香港是个商业非常繁荣的地方，就像我一个在香港银行业工作的高管朋友说的一样，香港的亿万富翁太多了，千万，百万身家的人更是分分钟都有，而且机会特多，指不定那天谁就翻身了不一定，所以没必要去瞧不起谁，何况香港这么小，不必给自己树敌
观海的位子真不赖，下午阳光明媚，天亮蓝，海暗蓝，快艇卷起的浪花格外白粲耀眼，非常怡人，餐前的面包我每样都选了一个，黄油备有有盐无盐2种，桌上还有盐之花，餐具也都在水准，又看到了laqioto刀具。。。
面包： 不错，但黄油更好 涂了有盐奶油蛮不错，虽然我啃了3个面包，但是纯粹是因为我喜欢那奶油的味道，法国餐厅的面包都是冷的，这点私以为不若日，台西餐送上的是香喷喷的热面包那么贴心啦
法式牛肉清汤：可以说非常好了，有点美中不足的是喝到最后感觉有点咸，6道前菜我选择汤的原因是，一者我最爱喝汤，法式清汤，是很费工的汤头，一般餐厅都很偷懒做，自从台北的瑞华西餐那个瑞士老板死了后，我就没喝过够水准的清汤，在外滩8号那家JG还喝过超离谱的清汤，在此顺便缅怀一下瑞华西餐厅，要是瑞士老板还在世，米其林登陆台湾，瑞华2星的级数应该是跑不掉的，毕竟他曾是一家与香港半岛酒店2楼瑞樵阁齐名的瑞士餐厅，二来，什么菜都能靠食材取胜或偷懒，唯独汤不行，要试一个餐厅的水准，一定要从汤开始，而且不管中西餐都一样，这个牛肉清汤吊得很好，汤色清澈，味道浓郁，牛气十足，汤里面的配菜，生牛肉片，各种蔬菜品质一流，清汤注入之后，牛肉刚刚微熟，和越南pho，云南米线一样的妙理，牛肉片吃起来很嫩，而且牛味很好，蔬菜每种都非常可口，应该都是有机蔬菜，才会那样滋味十足，喝到这个汤让我太开心了
羊排： 原谅我只能用这么粗浅的2个字来为我的主菜提名，那一大推什么佐以什么，我实在记不得了，拍的菜单也看不清楚，反正就是羊排2跟，下面垫上奶酪焗饭，加上一些什么汁，有点可惜的是我前一道菜是牛肉清汤，滋味非常浓郁，中间的6道主菜没有一样味道浓过牛肉汤的，所以我选了羊排，这个羊排肉质虽然很嫩，但是没什么羊肉甜味，也没什么羊肉的香味，感觉还不如上海雅克红房子用的内地羊那么香甜，下面垫的74焗饭味道就压过了羊排，如果用高汤蔬菜炖饭衬底应该会更提出羊肉的味道。切羊排的时候，laqioto名刀终于发挥它的威力，我的手很笨拙，不是特别会切菜切肉什么的，laqioto的刀拿起来很顺，重量很适宜，拿的时候刀刃自然的下垂，几乎不费力的就把肉切开了，而且刀口整齐无比，让一向不会切薄片肉的我，都很顺利的切出好几片厚薄均匀的羊肉片，成就感啊成就感
甜点：很好， 草莓雪芭加上一个很复杂的东西，请参照相片，那个主体糕点上面的肉桂奶油卷相当好吃，薄薄一片红色的是草莓口味的薄脆，味道酸酸的，不错，刚好解奶油的腻，下面奶油饼卷内里是新鲜莓果酱，酸甜很好的滋味
petit4:非常好，送的petit4水准很高，四样分别是鲜杏桃酱棉花糖，太妃糖，菠萝小松糕，新鲜覆盆子酱裹以黑巧克力，巧妙之处在于都是以品质一流的鲜果来搭配甜食，酸酸甜甜，配上咖啡，提神又解腻
咖啡： 餐后咖啡水准很好，喝完还可以续杯，我就喝了2杯咖啡，第三杯还要帮我再续，我没有要，因为吃的太开心，我又额外单点了一份水果拼盘和一杯单杯香槟
水果拼盘： 水果用的极好，摆盘也漂亮，因为这好水果，让我想用香槟来搭配，香槟配鱼子酱，我觉得那是浪费香槟，太粗野了，搭配水果，才能完全彰显香槟细致优雅的视觉，嗅觉与味觉效果
Ruanart rose香槟:很好 ，本来想点我爱喝的dom perignon，但是香槟王没有单杯，只能点瓶装，以前年轻的时候一人喝一瓶香槟王是简单轻松的事，现在年纪大了，什么事浅尝即止，有fu就好，这款香槟色泽很美，泡沫也很细致，不错，比mroet香槟好多了
服务员全程都非常亲切，不但有求必应，你不求他也主动问你咖啡要不要续杯。。。什么的，我离座上洗手间，等我再度就坐才把咖啡送上来。。。细节都很周到，问他们要提前多久定位妥当，他们也很老实的告诉你，提前一星期定位就可以了。。。
caprice的料理手法算是新派法国料理，一些老式的传统法餐大菜并没有出现在菜单上，但是也让人感觉轻松自在不少，caprice餐厅的氛围营造得很好，水晶吊灯很有气派豪华感，开放式的厨房又有亲和力，面海的大窗让整个餐厅显得非常明快；套餐的价格，以他的食材，料理水平及米其林3星的名气来说，性价比是超高的，非常期待下次去caprice用晚餐
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