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2013-09-13
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乘姐姐轉工升職之機，選了四季酒店的Caprice慶祝一下，也讓自己多長見識！環境地點Caprice位於中環四季酒店之內，沿IFC商場指示可通到酒店，再換乘酒店電梯即可到達；Caprice餐廳裝潢呈古典佈置，格調高雅；大遍落地玻璃提供十足的空間感，並能挑望維港景色；使用的椅桌、餐具皆屬五星酒店水準，侍應生的服務水準也相當到位，貼心又友善，上菜、換餐具時也一絲不苟食物品評 Weekend 3 Courses Lunch ($540 + 10%)三道菜的午餐可在頭盤、主菜及甜品中各選一項，並包餐茶及紅白酒一杯；每道菜皆有5-6項選擇，不愁選不到心水菜！(2 courses lunch則每位$480加一) 手指餡餅棉軟的手指麵包，內裡抹上輕忌廉並夾入風乾火腿碎，再於面上撒上Caprice自家芝士，外型小巧可愛，味道咸香可口，是不錯的餐前小吃！ 各式小麵包是日餐廳有四款小麵包可供添食：芝麻酥卷、小法包、全麥包及橄欖包，同時提供了淡味和咸味兩種牛油；四款小麵包都相當有水準，夾到碟上時還是微暖的(如果是燙手的當然更好)！芝麻酥卷鬆脆酥軟，芝麻香味四溢；小法包堅脆可口，抹上咸牛油後更添美味！全麥
環境地點
Caprice位於中環四季酒店之內，沿IFC商場指示可通到酒店，再換乘酒店電梯即可到達；Caprice餐廳裝潢呈古典佈置，格調高雅；大遍落地玻璃提供十足的空間感，並能挑望維港景色；使用的椅桌、餐具皆屬五星酒店水準，侍應生的服務水準也相當到位，貼心又友善，上菜、換餐具時也一絲不苟食物品評
Weekend 3 Courses Lunch ($540 + 10%)
三道菜的午餐可在頭盤、主菜及甜品中各選一項，並包餐茶及紅白酒一杯；每道菜皆有5-6項選擇，不愁選不到心水菜！(2 courses lunch則每位$480加一)
手指餡餅
棉軟的手指麵包，內裡抹上輕忌廉並夾入風乾火腿碎，再於面上撒上Caprice自家芝士，外型小巧可愛，味道咸香可口，是不錯的餐前小吃！各式小麵包
是日餐廳有四款小麵包可供添食：芝麻酥卷、小法包、全麥包及橄欖包，同時提供了淡味和咸味兩種牛油；四款小麵包都相當有水準，夾到碟上時還是微暖的(如果是燙手的當然更好)！芝麻酥卷鬆脆酥軟，芝麻香味四溢；小法包堅脆可口，抹上咸牛油後更添美味！全麥包則較為硬身，但充滿濃郁麥香；橄欖包切片包則屬不過不失！頭盤 - 鮮番茄凍湯伴香煎日本帶子配西蘭花茸 (Tomato Gazpacho, Japanese Scallops a la Plancha and Broccoli Puree)
上桌時令人忍不住讚嘆驚艷的凍湯！以別出心栽的餐具盛載，並以乾冰鎮著，一邊欣賞著鮮紅艷麗如藝術品的湯，一邊看著它飄散出緲緲輕煙，真的令人超級excited! 不止賣相精巧，湯的味道也是一流！番茄凍湯鋪著西蘭花茸，拌勻後細意品賞，凍湯質感濃稠棉軟，帶有番茄酸甜及西蘭花的香味，非常好喝！頭盤 - 法式黃鰭吞拿魚沙律伴四季豆、鵪鶉蛋黑水欖醬 (Nicoise Salad, Yellow Fin Tuna, French Beans, Quail Eggs and Confit Black Olives)
色彩繽紛，用料豐富的沙律，以多種鮮嫩時蔬配搭而成！新鮮的食材本身已經甜香可口，略加調味再伴入橄欖油，令沙律更加美味，不感清淡！主菜 - 阿拉斯加蟹肉與雞肉雲吞伴莧菜配牛油果醬 (Ravioli of Alaskan King Crab and Chicken, Young Spinach Leaves in Avocado Coulis)
所謂的雲吞，只是以兩片雲吞片上下蓋著內料，有點取巧；掀起蓋皮，
內餡頗為豐富澎湃，當中雞肉軟嫩入味，最為好吃，蟹肉味道則較弱，鮮甜味不顯令人有點失望，莧菜則也炒得軟嫩；唯外皮、雞肉、蟹肉、莧菜感覺都是各自為政，不管是吃時還是味道都是各自各的，合不起來… @@主菜 - 法國鵪鶉釀鴨肝配時令雜菜 (Free Range Quail, Duck Foie Grad and Seasonal Vegetables)
鵪鶉兩食的主菜，一是帶皮的鵪鶉小件香煎後與時令雜菜同炒，以醬油調味，鵪鶉外皮香口，肉質軟棉有彈性，時令雜菜也是一貫的鮮嫩好吃；
二是鵪鶉起肉夾以鴨肝，外裹一層白菜成卷：白菜葉片卷得貼實好看，觀賞分數大升，卷內的鵪鶉肉大大片的，肉質結實彈牙，能吃出濃濃的鵪鶉肉味！鴨肝的肝味雖然不及鵝肝濃郁，但也不錯了，鴨肝品質上佳，軟嫩無筋，口感幼滑無比，好讚！甜品 - 香芒鳳朵撻伴青檸脆蛋白配椰香雪糕 (Pineapple and Pabana Tart, Lime Meringue and Coconut Ice Cream)
兩款甜品的份量都頗多，盛碟擺放賞心悅目，香芒鳳朵撻果香十足，甜度適中，特別欣賞餐廳把椰子雪糕球挖成中空，外邊鍍上巧克力薄層，真的成了像真度十足的小椰子！甜品 - 特濃巧克力甜點伴焦糖與咸香花生 (Texture of Madagascar Manjari Chocolate, Carmel and Salted peanuts)
也是如藝術品般賞心悅目的甜品，巧克力葉子造得栩栩如生，但甜品味道比較公式化，吃後不感深刻，再加上雪糕不夠冰感這個致命傷，甜品整體感覺一般Petit Fours、咖啡
反倒是法式廚房小甜品的Petit Fours味道更讓人驚喜，荔枝口味的小甜點夾以棉花糖層，口感有趣，口味清新，令人讚賞不而！黑加倫子口味的馬卡龍棉軟的質感做得不錯，甜度也不至過份；然後三款不同口味的鳥結糖味道也不錯！餐茶選了咖啡，是illy的，咖啡味道較酸，加入奶糖調味後感覺較佳，牛奶上桌時已經打成燙熱奶泡，再次體現五星級酒店的一絲不苟！六百多元一頓的午餐，絕不便宜，但花在Caprice見識一次，個人感覺是值得的！
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