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2019-11-26
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今次黎到呢間京都米芝蓮一星嘅餐廳，一入去就已經好有日本嘅氣氛☺️ 只有少量座位然後師傅就喺前邊製作食物～ 一人前 ($2500)首先第一樣係甘酒蒸鯛魚，加咗翡翠銀杏，小小日本嘅糯米飯。糯米飯食落去煙煙韌韌，而鯛魚都好鮮好滑。之後有呢個鮑魚，超級新鮮鮮甜，配上呢個北海道直送海膽，但鮮味係纏繞住整個口腔，好似去咗日本咁。仲有呢個煮咗好多個鐘既骨膠原，食落好似啫喱咁樣。口感好特別，整體都好清新。之後呢一個魚都好出色。用咗松露屋獨有既昆布，長時間煮既dashi湯，個湯冇加任何調味都已經超級濃，加埋個魚係好食到升天，完全吸收晒湯嘅精華。刺身有鯣魚，係油甘魚既幼年版本，食落更加嫩滑，魚味好鮮。另外有灼過一下既金目鯛，食落去冇原本金目鯛咁韌，味道一樣，但口感提昇咗好多。最後仲有微燒一下既龍蝦，好甜好鮮，超級正！懷石料理最重要嘅元素，燒天然舞茸菇，係一樣十分珍貴嘅食材。另一樣係白蝦同栗子做咗既餅，面頭仲有少少鮑魚醬，口感好特別，食到蝦既彈牙同時都食到少少粟子粒。到我最期待既一道菜，海膽壽司，係師傅創作既海膽熱狗，紫菜包住少少飯，面頭鋪滿晒大量嘅北海道海膽，咁鮮甜嘅海膽係香港真係好少機會可以食到，超級滿足
首先第一樣係甘酒蒸鯛魚，加咗翡翠銀杏，小小日本嘅糯米飯。糯米飯食落去煙煙韌韌，而鯛魚都好鮮好滑。
之後有呢個鮑魚，超級新鮮鮮甜，配上呢個北海道直送海膽，但鮮味係纏繞住整個口腔，好似去咗日本咁。仲有呢個煮咗好多個鐘既骨膠原，食落好似啫喱咁樣。口感好特別，整體都好清新。
之後呢一個魚都好出色。用咗松露屋獨有既昆布，長時間煮既dashi湯，個湯冇加任何調味都已經超級濃，加埋個魚係好食到升天，完全吸收晒湯嘅精華。
刺身有鯣魚，係油甘魚既幼年版本，食落更加嫩滑，魚味好鮮。另外有灼過一下既金目鯛，食落去冇原本金目鯛咁韌，味道一樣，但口感提昇咗好多。最後仲有微燒一下既龍蝦，好甜好鮮，超級正！
懷石料理最重要嘅元素，燒天然舞茸菇，係一樣十分珍貴嘅食材。另一樣係白蝦同栗子做咗既餅，面頭仲有少少鮑魚醬，口感好特別，食到蝦既彈牙同時都食到少少粟子粒。
到我最期待既一道菜，海膽壽司，係師傅創作既海膽熱狗，紫菜包住少少飯，面頭鋪滿晒大量嘅北海道海膽，咁鮮甜嘅海膽係香港真係好少機會可以食到，超級滿足🥰
滿滿三文魚子茶碗蒸，有好多北海道既魚子，好鮮甜，逐粒係口入面爆開，蒸蛋都做得好滑。
之後有呢一客好高級數既和牛，用咗上等松板牛切片再煮，煮完之後仍然係入口即溶，牛味好濃郁好重，成個口都充滿着牛既油份，但係又唔會覺得油膩。
之後有粒貝，即係超級大既螺肉，夠晒爽口彈牙。橘子啫喱，加咗少少醋去煮，超級鍾意呢一個啫喱，味道好有驚喜。
太刀魚，慢煎到好香，個皮加入咗少少調味，增加個鮮味，而且魚肉食落係好嫩滑，滑到唔似食緊魚☺️加入青檸食，更加鮮味。
御飯，係煮七成熟既日本米，食落係特別有米香同煙韌。加上可以自己落明太子等等嘅配料，就咁食飯都超級滿足。
之後有時令水果盤，有日本梨同埋無花果。
最後仲有京都最有代表性既monaka配抹茶 🍵為呢一餐豐富嘅晚餐畫上一個完美嘅句號。
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