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2008-12-08
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上星期日晚，中學飯友設宴尖沙咀泰豊廔，為三位壽星仔 (包括小弟在內) 慶祝生日，一行十三人剛好點了一席填鴨餐，跟炒散樓面一輪唇槍舌劍，終於爭取到將京式排骨改成京式羊肉，另將鐵板牛肉改成賽螃蟹，為了少少變動大費周章，實在略感無奈填鴨餐除了有必備的北京填鴨外，還有千辛萬苦換來的京燒羊肉 / 賽螃蟹、四式拚盤、烤大明蝦、三鮮冬蓉羹、酸溜桂花、紅燒鮑片、三鮮蒸餃及高力豆沙，另外再加十五件煎盒子，菜式相當豐富!先談主菜北京填鴨，鴨肉肥瘦適中，配上京蔥甜醬，本應一絕，可惜皮身過厚，略略影響整體質感；四式拚盤中的水晶肴肉及海蜃皮均有水準，肴肉入口即溶，散發味道，海蜃皮爽口，必要一試；接下來的是賽螃蟹，令我無奈的是剛才提及的樓面叔叔竟跟我說芙蓉三鮮等同賽螃蟹，他指出芙蓉三鮮比後者材料更豐富更抵食云云... 兩者的確是以蛋白為主，但入口感覺卻是截然不同，小弟喜歡賽螃蟹，是欣賞其滑溜蛋白外，更喜歡那蛋黃跟醋混合出來的味道，比芙蓉三鮮簡約一點，三鮮雖材料豐富，卻總是與蛋白格格不入，各人有不同喜好，但賽螃蟹絕不等同芙蓉三鮮，這是我的堅持，泰豊廔的賽螃蟹也還不錯，算是合格之作吧!京燒羊肉，這道可算是鄰店鹿鳴春的
填鴨餐除了有必備的北京填鴨外，還有千辛萬苦換來的京燒羊肉 / 賽螃蟹、四式拚盤、烤大明蝦、三鮮冬蓉羹、酸溜桂花、紅燒鮑片、三鮮蒸餃及高力豆沙，另外再加十五件煎盒子，菜式相當豐富!
先談主菜北京填鴨，鴨肉肥瘦適中，配上京蔥甜醬，本應一絕，可惜皮身過厚，略略影響整體質感；四式拚盤中的水晶肴肉及海蜃皮均有水準，肴肉入口即溶，散發味道，海蜃皮爽口，必要一試；接下來的是賽螃蟹，令我無奈的是剛才提及的樓面叔叔竟跟我說芙蓉三鮮等同賽螃蟹，他指出芙蓉三鮮比後者材料更豐富更抵食云云... 兩者的確是以蛋白為主，但入口感覺卻是截然不同，小弟喜歡賽螃蟹，是欣賞其滑溜蛋白外，更喜歡那蛋黃跟醋混合出來的味道，比芙蓉三鮮簡約一點，三鮮雖材料豐富，卻總是與蛋白格格不入，各人有不同喜好，但賽螃蟹絕不等同芙蓉三鮮，這是我的堅持，泰豊廔的賽螃蟹也還不錯，算是合格之作吧!
京燒羊肉，這道可算是鄰店鹿鳴春的招牌，泰豊廔的明顯地給比下去了，羊肉太肥，咬落失去應有的鬆化感覺；烤大明蝦，其實是類似宮保大蝦的菜式，只是沒了"宮保"，味道變得淡而無味，蝦的肉質還可以，只是這道菜實在普通；酸溜桂花，大大條桂花魚炸好後配上酸甜汁，非常惹味魚肉滑溜，帶點驚喜；三鮮冬蓉羹跟紅燒鮑片都是填鴨餐的副產品，特別是一想起罐頭鮑，不評也罷!
京式點心方面，煎盒子是我十分期待菜式，已很久沒嗜過了，竟將盒子的特色與餡餅混淆，煎盒子的賣點是外皮脆，感覺跟家常餅類似，內餡跟普通蒸餃差不多，略為乾身，而餡餅即類似清真牛肉館的牛肉餅一樣，餅皮內藏有大量肉汁，心急咬下去必會辣親咀唇，兩者同樣美味，唯泰豊廔的煎盒子外皮太大，餡料相對不足，略感失望；三鮮蒸餃則像放了很久似的，上臺時雖帶有蒸氣，但餃皮卻乾如柴，大大降低了食物質素；最後的高力豆沙，形狀大小不一，製作略為馬虎，幸味道力保不失，還可以的.
論餐廳環境、食物質素，泰豊廔跟同區的鹿鳴春接近，老字號，卻不是什麼保証，前者靠的是全港唯一一間京菜館設有涮羊肉 (松竹樓的倒閉真的令人大感無奈)，後者賣點是魚翅等貴價食物，做的是遊客生意。最近新出的米芝蓮，評論的貴價食府暫且不提，但對京菜的評價我是十分認同的，如果想食大眾化一點的京菜，名不經傳的灣仔祥記是必然之選，食物的質素好得沒話說，絕不會草草了事,
其實京菜還有很多未作介紹，叉子燒餅配炸菜肉末或牛柳絲 、簡單的雞絲粉皮、各式京式拉麵、素食代表和菜戴帽、芝麻蝦、山東燒雞.、素鵝等... 其中的特色，確非一兩段文字可以交代清楚，有機會的話，祥記食評再說 ^~^
最後多謝各飯友，強爺、五蚊，生日快樂!
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