影片
更多
2020-05-20
278 瀏覽
疫情下不能去日本，唯有拉著為食姊妹去食個高質日本菜，點了omakase . 先來毛蟹肉茶碗蒸蛋，蒸蛋滑溜，鋪有毛蟹肉，蛋內還有菇，瑤柱，一點金箔，食落更有層次感再來一碟精緻的前菜，用上沖繩最出名的海葡萄，浸在酸味味的梅子汁，喚醒味蕾。浸了梅酒的小蕃茄，食落有梅的清甜，加入冷麵汁和芝麻的日本菠菜，這只日本瀨尿蝦名叫小女子，名字很有趣，食落鮮甜無比師傅從瓶子裏拿出用左三日時間製成的櫻煮八爪魚切成二片，入口軟熟，點上微辣的柚子醬，更加惹咪師傅先將一片片的鮫鰈燒香，再用一片刺身加上日本溫室芽蔥包在一起，食落魚油味香濃，肉質鮮嫩外層炸得酥脆的吉列帆立貝，半熟的帆立貝，入口柔軟再配上酸青瓜日本洋蔥粒的自家製他他醬，好味到不得了岩手縣大船渡生蠔，每只蠔也掛著令和怪物的牌，至於點解叫尼個名，親身來聽師傅解說吧😆入口蠔味非常濃郁，面層柚子味酸汁啫喱 不但沒有蓋過蠔味反而蠔味更突出蛋黃醋配螢光魷魚，魷魚爽口彈牙，做前菜最適合不過，再配上帶點醋酸的蛋黃醬，絕配！前菜做得非常出色，相信其他食物更有水準 來自島根縣的鮑魚加上將新鮮鮑魚製成肝醬的鮑魚壽司，肉質彈牙柔軟，鮑魚干醬果種咸香鮮味，在口腔久久不散，令人回
再來一碟精緻的前菜，用上沖繩最出名的海葡萄，浸在酸味味的梅子汁，喚醒味蕾。浸了梅酒的小蕃茄，食落有梅的清甜，加入冷麵汁和芝麻的日本菠菜，這只日本瀨尿蝦名叫小女子，名字很有趣，食落鮮甜無比
師傅從瓶子裏拿出用左三日時間製成的櫻煮八爪魚切成二片，入口軟熟，點上微辣的柚子醬，更加惹咪
師傅先將一片片的鮫鰈燒香，再用一片刺身加上日本溫室芽蔥包在一起，食落魚油味香濃，肉質鮮嫩
外層炸得酥脆的吉列帆立貝，半熟的帆立貝，入口柔軟再配上酸青瓜日本洋蔥粒的自家製他他醬，好味到不得了
岩手縣大船渡生蠔，每只蠔也掛著令和怪物的牌，至於點解叫尼個名，親身來聽師傅解說吧😆入口蠔味非常濃郁，面層柚子味酸汁啫喱 不但沒有蓋過蠔味反而蠔味更突出
蛋黃醋配螢光魷魚，魷魚爽口彈牙，做前菜最適合不過，再配上帶點醋酸的蛋黃醬，絕配！前菜做得非常出色，相信其他食物更有水準
來自島根縣的鮑魚加上將新鮮鮑魚製成肝醬的鮑魚壽司，肉質彈牙柔軟，鮑魚干醬果種咸香鮮味，在口腔久久不散，令人回味
金目鯛壽司，外皮燒過食落魚油更香
白色象拔蚌，甜得來很爽口
喉黑魚，肉質好滑，咬落魚油味非常香濃
由一隻隻小小的白蝦做成的富山白蝦壽司加上日本黃柚子皮入口好香柚子味
野生藍鰭吞拿魚，師傅解説因油脂十分豐厚，加入5倍wasabi有助減低油膩感，食落一點wasabi 味也沒有，反之是入口即化充滿吞拿魚的香味
自家醃製三文魚子，每粒爽脆，師傅教我們先用兩手拿着壽司，然後好似飲酒般，將三文魚子倒入口，醃製過的三文魚子，新鮮每粒爽脆，怕腥的我從來不吃三文魚子，原來新鮮的一點腥味也沒有
師傅拿出海膽，海膽新鮮剛剛空運到港，在日本這些海膽每天凌晨時分也會因應質素而定排行榜，今日這版海膽排第七位，質地比較硬，但入口味道較濃郁，較滑
最後來一個手卷，先燒蝶魚魚邊，睇住師傅一路燒魚油不斷爆出，再將芽碟魚和魚油加吞拿魚蓉攪埋一齊包成手捲，加入了黃蘿蔔粒，充滿魚油香味的手卷，實在好食到不能用筆墨形容
師傅細心解釋每度菜的由來，其實食材新鮮特別是基本，醬汁配搭同樣重要，而這裏的醬汁是師傅根據食材特性，製作出來去增加食物的味道，這點已食回票價
張貼
