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2015-03-04
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從小以來，對牛的印象就是勤勞、堅忍、倔強和單純，大抵故事書裡講及耕作的牛兒都是這樣。當天回到以前居住的紅磡，與老爸弟弟等一家人拜過年後，便到酒樓嚐點心。豈料飽嚐點心不到一會，便受不住誘，老公和我走進「八寶」內。「八寶」主理清湯腩牛腩，聽聞其藥材湯底更是獨特，除了湯粉麵，各式牛腩還可配上白飯，悉隨尊便！於是我們要來一碗清湯蘿蔔淨三寶。108元的清湯淨三寶的賣相飽滿，清澈的湯底襯托著整齊雅緻的坑腩、崩沙腩和爽腩，再灑上幾粒蔥花，彷彿牛腩也擁有藝術美感了，這迫使肚子又馬上騰出空間來！先呷一口湯頭，藥材氣味芳香、純和、具層次，口味不會過於濃重，連不太愛中藥的老公也喜歡上它，最後我們當然有把這特別滋味的湯頭喝光。坑腩是牛味最濃的部位，切得厚身大塊的坑腩，牛味和口感也非常出色。牛腩肉軟彈有勁，連著點點脂肪，令牛味更加香濃，另一方面也證明藥材湯底沒有將牛味掩蓋，取得平衡的效果！牛的筋膜明顯與腩肉相連，這正是崩沙腩。不過並不如坊間的崩沙腩，「八寶」的崩沙腩非常挺身，無論筋膜或腩肉，均是昂首挺著胸膛似的，予人堅強的感覺！入口口感與外形果然一致，筋膜來得爽彈，腩肉軟腍中帶著豐富層次感，我雖偏愛坑腩，但這塊
當天回到以前居住的紅磡，與老爸弟弟等一家人拜過年後，便到酒樓嚐點心。豈料飽嚐點心不到一會，便受不住誘，老公和我走進「八寶」內。
「八寶」主理清湯腩牛腩，聽聞其藥材湯底更是獨特，除了湯粉麵，各式牛腩還可配上白飯，悉隨尊便！
於是我們要來一碗清湯蘿蔔淨三寶。108元的清湯淨三寶的賣相飽滿，清澈的湯底襯托著整齊雅緻的坑腩、崩沙腩和爽腩，再灑上幾粒蔥花，彷彿牛腩也擁有藝術美感了，這迫使肚子又馬上騰出空間來！
先呷一口湯頭，藥材氣味芳香、純和、具層次，口味不會過於濃重，連不太愛中藥的老公也喜歡上它，最後我們當然有把這特別滋味的湯頭喝光。
坑腩是牛味最濃的部位，切得厚身大塊的坑腩，牛味和口感也非常出色。牛腩肉軟彈有勁，連著點點脂肪，令牛味更加香濃，另一方面也證明藥材湯底沒有將牛味掩蓋，取得平衡的效果！
牛的筋膜明顯與腩肉相連，這正是崩沙腩。不過並不如坊間的崩沙腩，「八寶」的崩沙腩非常挺身，無論筋膜或腩肉，均是昂首挺著胸膛似的，予人堅強的感覺！入口口感與外形果然一致，筋膜來得爽彈，腩肉軟腍中帶著豐富層次感，我雖偏愛坑腩，但這塊崩沙腩也使我另眼相看。
這長長、感覺單薄的爽腩，雖然並不奪目，但筋膜就是一股勁的爽，誓不讓您咀嚼出腍軟的口感，在僅餘的一刻也活出真我的本色。
清湯蘿蔔淨三寶底部放了白蘿蔔，在盡嚐肉類美味之後，來幾口腍軟入味的白蘿蔔，感覺變得清新了！
一見牆壁上貼有限量供應的正宗潮州手打牛筋丸，我倆馬上心動，不怕胃納容不下，只怕未能有緣品嚐。
沒有令我們失望，一碗六粒的手打牛筋丸送來了。
習慣先嚐湯頭，味道要比清湯蘿蔔淨三寶來得淡，牛丸始終不及牛腩能釋放濃郁的味道。
手打牛筋丸表面較為粗糙，兩端有不同紋路，大概是牛丸被人手擠出的痕跡吧！
一咬即感應到手打牛筋丸的爽彈，愛咀嚼的我，對於粗粗的質感極為享受，牙齒上下咬動再將牛筋丸內層油脂擴散，頓時散發出強烈的牛香，而每個小洞所蘊藏的油脂更滋潤了粗質，這一刻就像是牛筋丸釋放出最美妙的時刻！
「八寶」火紅的辣椒油香氣不俗，辣度屬於中上的層次，牛腩及牛丸雖然鮮味，喜辣的朋友不要忘記拿一個豉油碟放些辣椒油一試，但記得千萬不要放在藥材湯中，以免影響湯的原味。
廚房站著的老師博相信就是「八寶」的靈魂大廚，被他一對巧手烹調出來的牛腩、牛丸，甚至湯底，都有著自我風格，感覺到這頭並不是耕種的牛隻，而是一頭勇敢、充滿勁力、至死不渝及一生熱血沸騰的鬥牛。生於亂世，您和我會選擇做一頭鬥牛嗎？
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