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2015-11-14
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之前和屋企一行7人去了中環IFC的一間著名中餐食晚飯。餐廳內裝修得時尚高雅，一排落地玻璃窗面向維港沿岸大廈，配合埋室內昏暗燈光，映照得霓虹夜景份外美麗。之前曾試過同一品牌尖沙咀那邊的分店，今次試吓港島這間，我們當天叫了八道菜:原條西班牙黑豚叉燒皇，入口鬆化，肉汁豐富，少少焦香加上蜜汁肉味，將燒烤神粹完全掌握得恰到好處。而底下舗了久違了的蜜餞黃豆，Q軟蜜甜，令人回味。乳豬鵝肝醬窩巴，薄脆的乳豬件，片得一點肥肉也沒有，下面是一層鵝肝醬，紫蘇葉及脆窩巴，層次豐富。乳豬的油香，鵝肝醬的甘香，紫蘇葉的清香，加埋窩巴的米香，配合得宜，乳豬皮及窩巴酥脆香口，鵝肝醬綿滑，紫蘇香恰好中和油膩熱氣感覺，蠻有驚喜的。原盅杏汁花膠燉豬肺湯，杏香撲鼻，湯底肉味很濃，加上每盅有原隻小花膠同燉，骨膠原豐富，足料濃郁。香烤片皮鴨配三色薄餅，片皮鴨原隻呈上枱後，再在側面工作枱片皮上碟，不知是因工序太多還是上枱前已唔夠熱，鴨件上枱時已和暖半凍狀態，而且鴨件基本上鴨肉多過脆鴨皮，完全有失片皮鴨的根本意義；而三色薄餅分別是原味、蒜茸甘筍味及薑汁菠菜味，但其實味道並不突出，只是賣相吸引，加上餅皮的邊位亦有點乾硬，整道菜完全不夠
之前曾試過同一品牌尖沙咀那邊的分店，今次試吓港島這間，我們當天叫了八道菜:
原條西班牙黑豚叉燒皇
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乳豬鵝肝醬窩巴
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原盅杏汁花膠燉豬肺湯
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原盅杏汁花膠燉豬肺湯
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香烤片皮鴨配三色薄餅
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香烤片皮鴨配三色薄餅
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最後一提的是這店的招呼服務，個人覺得以fine dining的標準來説是不太稱職，例如全餐飯都沒有為我們的茶壺主動加水，往往要我們要求添加；又或之前説的片皮鴨，很大機會是執刀者處理時間過長，所以放涼了遲遲未上菜；招呼態度有欠親切，缺乏咗那種真誠親和感，這方面有待改善！
整餐飯約$9xxx埋單，每位消費約$1400，在中環這級數的餐廳用膳，雖然整體食物質素除了個別問題之外，大都是有驚喜的，還是覺得貴了一點，而如果與尖沙咀分店比較，我會選擇後者。
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